Icewine, този деликатен, сладък еликсир, изработен от винено грозде, на което може да се замразява лозата, произхожда от Германия в края на 18 век. Днес обаче най-добрите ледови вина от света идват от лозаро-винарските райони около Големите езера, включително наименованието на виното на езерото Ери в Охайо.
Какво е Icewine?
Icewine е резултат от процес, а не от отделни гроздови сортове. Различни грозде се използват за направата на лед.
В Германия предпочитаното грозде е Ризлинг; в Охайо и Канада, гроздето "Видал Бланк" е облагодетелствано. Другите грозде, използвани в ледовете, включват Seyval Blanc, Cabernet Franc и Shiraz.
Icewine е продуктът, който позволява на гроздето да замръзне още докато е на лозата, като концентрира естествените захари в сока.
Създаване на Icewine
Климатът около езерото Ери е идеален за производство на лед. Топливото езеро защитава лозята до първото твърдо замръзване, което обикновено се случва в началото на декември. След това гроздето се събира и натиска веднага, докато все още се замразява.
Icewines на Охайо
Макар и по-малко известни в целия свят, отколкото техните канадски братовчеди, винарските заводи на Охайо правят отлични ледни вина. Някои от най-добрите от тях са:
- Chalet Debonne , в Медисън, прави лед на Видал Блан
- Винарска изба Фариначи - прави ледовете на ризлинг и Каберне франк
- Винарска изба Фераран, в Женева, произвежда вида "Видал Блан" и "Каберне франк"
- Laurello Vineyards, в Женева, прави вида "Видал Бланк".
Купуване на Icewine
Icewines от Охайо се предлагат в регионални магазини за хранителни стоки и винарни, както и директно от винарските изби. Законите за виното в Охайо понастоящем забраняват отделни винарски изби да продават директно на извънсъдебни потребители. Моля, обърнете внимание, че ледовете се продават традиционно в 375 мл.
бутилки.
(актуализирани 12-20-13)