Някога навремето "Големите езера", наградите на Джеймс Бърд, беше синоним на Чикаго. Много неща се промениха в новото хилядолетие. Едно място, което инициира част от промяната, е Кливланд. На първо място беше Роко Уален (2004), след това Майкъл Симон (2009), а след това Джонатан Сойер (2015 г.).
Наградата "Джеймс Бърд" просто се втвърди в нацията, която вече е знаел Кливланддър: Сойер, който със съпругата си Амелия притежава Местата за оранжерии, Noodlecat и Trentina, е готвач, чиито ресторанти не трябва да бъдат пропуснати.
Главният готвач Сойър наточи ножа си под двама известни готвачи, Чарли Палмър и неговия близък Кливланд, Симон, който беше един от първите, който публично го похвали, когато спечели Джеймс Брад. Сред конкурентите му е Андрю Цимерман от Минесота.
Джонътън Сойър седна да говори за ресторантите си и за любимия си град в Средния град, Кливланд.
Марсия Фрост: Трябва да е било невероятно да спечелите наградата "Джеймс Бърд" за ресторанти във вашия собствен град. Опишете момента, в който разбрахте.
Джонатан Сойер: Спечелването на наградата означаваше за мен света. Реших да изляза от Ню Йорк преди толкова години, за да отгледам семейството си. Откриването на ресторант беше голям риск за млад готвач и наградата ме накара да се гордея, че мога да постигна всичко, което постигнах в родния ми град Кливланд.
Спечелих наградата (на церемония) в Чикаго. Всъщност не моето име, когато го обявиха. Отне ми една секунда, за да щракне всички.
Жена ми ме удари по рамото и каза, че спечелих. Аз наистина не помня останалото освен чувство на радост и благодарност.
МФ: Откъде дойде идеята за изскачащите прозорци "Тухли и разтвори"?
JS: Вече не правим поп-камъни от Brick & Mortar, но това се дължи на желанието да донесем готвачи от други градове, за да видим нашия красив град Кливланд и да позволим на CLE да види кулинарни таланти от цялата страна.
М.Ф .: Работила сте и сте се обучавали с Майкъл Симон . Сега, когато имате ресторанти един до друг, се чувствате ли конкурентни?
JS: Въобще не. Ние сме много различни готвачи и той е един от най-добрите ми приятели и наставник. Горд съм, че го имам като съсед както в къщата, така и в ресторанта. Той живее на улицата от семейството ни.
МФ: Републиканската конвенция идва в Кливланд това лято. Правиш ли нещо специално във връзка с конвенцията?
JS: Няма промени. Просто продължете да готвите добра храна, но аз съм председател на готвач на събитие на РНК, което още не мога да обсъдя.
МФ: Имате ли някой от кандидатите за президент в ресторантите си?
JS: Не мога да кажа :)
MF: Какви са вашите любими места за хранене в Кливланд, различни от собствените си ресторанти?
JS: (Майкъл Симон) Лолита е любимец на нощта за моята съпруга и аз.
MF: Какво обичате да правите в Clevelandwhen имате свободно време?
JS: Разговаряй с жена ми, Амелия и децата, Catcher и Louisiana. Харесва ми да ходя на хълм и да храня и да прекарам деня в един от нашите невероятни музеи като Рок халс или Музея на изкуството в Кливланд.
MF: Всякакви страхотни места, които харесвате да ходите на екскурзия?
JS: Обичам да карам мотора до MLK до езерото. Вероятно правя това три пъти седмично. Обичам да седя на езерото и да събирам мислите си, да пиша рецепти или да медитирам. Харесва ми туризмът в резервата Chagrin. Обичам да карам с децата си на хълма срещу замъка Squires и обичам да ходя с моите семейства на Towpath за дълги неделни велосипеди.
Разгледайте Хипмун, за да планирате пътуване до Кливланд.