Омарните яйчни ролки са лесни за приготвяне и отлична рецепта за остатъчно месо от омар. Направете яйчени ролки с усещане за Нова Англия с тази стъпка по стъпка, визуален наръчник за това как да готвите омазнени ролки с лют червен пипер със соев сок .
Първо, ще искате да подготвите зеленчуците. Имахме колосално зеле, отглеждано от местната ферма, доставяща зеленчуци на вратата чрез програмата CSA, така че само раздробихме половин глава. Регулирайте количеството зеле на базата на броя на ловните яйчни роли, които искате да подготвите. Завършихме с достатъчно пълнене за 15 яйчни ролки.
Вие също ще искате да раздробявате морковите, които ще дадат цвят и криза на пълнене на варел яйца. За първия ни опит да направим лоркови яйчни роли, използвахме две сурови моркови, обелени на първо място, след това настъргани.
Когато се опитах да накарам яйце роли с аромат на Нова Англия за пръв път, аз знаех едно нещо със сигурност: Смазочният сос трябваше да съдържа истински кленов сироп от Нова Англия . След известно експериментиране, свекървата ми и аз пристигнахме в тази рецепта за сос от Maple Honey Soy Dipping for Lobster Egg Rolls:
1/2 чаша мед (Използвахме Swan Мейн пчелар Мед)
2 супени лъжици чист кленов сироп (нашият беше от Мейн)
След това се наситихме с трите съставки на пълнежа на яйчен рол: зеле, моркови и варено месо от омар. Случи се, че имаме омари от едно и половина омари - около 1 чаша - останали от предната вечер. (Знам: Трудно е да се повярва, че в къщата ми може да има остатъчен омар! Но живеят мейнски омари, които са били продадени за 3,99 долара за килограм в "Стюа Леонард", така че съпругът ми купи четири за семейството ни от трима.) Можете също така да купите варени омари месо на рибен пазар или магазин за хранителни стоки за хранителни стоки.
Отнемаха около две минути, за да се затопли пълнежът, докато зеленчуците бяха нежни.
Съпругът ми взе азиатски клас за готвене преди много години, така че той беше този, който ме научи как да увивам яйчен рол. Намерихме предварително, пакетирани яйчни руло тайна на нашия местен пазар на храни. За всяка халба за любовни яйца зарязахме около осми чаша затоплен ориз, зеле и морков, излязохме от тигана и го подадохме в единия ъгъл на опаковката за варене на яйцата.
Както демонстрира съпругът ми, бях очарован от това колко лесно е да се правят яйчни ролки. Следващата стъпка е просто да сгънете в страните на обвивката на валяка, като създадете нещо, което изглежда като плик.
Имате няколко опции за дълбоко пържене на вашите партиди от ловни яйчни ролки. Ако притежавате електрически фритюрник, използването му ще ви даде оптимален контрол над температурата на маслото. Можете също така дълбоко да запържете яйцата в дълбока кошница за пържене в голям съд с петрол в печката. Китайският експерт по храните Rhonda Parkinson предлага температура на маслото от 375 градуса по Фаренхайт в нейните съвети за готвене на яйца.
Ние избрахме да приготвим ловните си яйчни ролки на открито в саксия с горещо олио в пещ за пропан, за да задържим кашата и миризмата на горещо масло от кухнята. Обаче недостатъкът беше, че нямахме термометър, който да проверява температурата на маслото, а първото руло за яйца на лордовете, което влезе в петрола, изгоря по време на удара. Позволихме на маслото да се охлади известно време, след което се опита отново.
11 от 13
Дръжте внимателно Гледайте, докато хапките за яйце на любовник са перфектно приготвени
Присъдата: Ролковите яйца на любовниците бяха пълни и вкусни! Един или два ще направят перфектен курс за предястие за вечеря с китайски или морски дарове, ако сте забавна компания. Или се насладете на три или четири ловни яйце ролки и салата отстрани, а вие имате възможността да се насладите на една напълно задоволителна лятна вечеря с подчертан вкус на Нова Англия.