Livermush. Споменаването на думата ни напомня едно от двете неща - универсално месо, послужило предимно за закуска или за отговор: "Не съм сигурен какво е това, но звучи наистина брутално". Който и да е нарекъл ястието, не го е направил никакви услуги. Нито "черния дроб", нито "мушът" предизвикват добро хранене за повечето хора. И нека се изправим пред него - наистина не изглежда толкова привлекателно. Когато списъкът на съставките се състои от "свински черен дроб и части от главата" и името буквално се състои от думата "мус", трябва да има някаква добра причина тази храна да процъфтява, нали?
Ливермус е такава част от културата в Северна Каролина, че има цял фестивал, посветен на него. " Mush, Music and Mutts " (или просто "фестивалът за черен дроб", както го знаят местните жители) обикновено се провежда през октомври в град Шелби (но ще намерите и по-малки фестивали в град Дрексел и Марион) ,
Какво е Ливермус?
Основно съдържащи съставки като черен дроб на прасета и царевично брашно, и обикновено овкусени със градински чай и черен пипер, черен дроб се образува заедно в правоъгълен хляб. Това наистина е съставено от онова, което е останало от свинята, след като се вземат и използват добрите части. Това не е далеч от скрап, който ще намерите в страните от Средния Атлантически океан, като Пенсилвания и Делауеър. Единствената разлика е, че скрап има малко по-малко царевично брашно, а различно количество черен дроб (скраб може да има повече, по-малко или дори никакъв черен дроб). Както подсказва името, черният дроб е задължителна част от черния дроб.
Ще намерите само черен дроб в Северна Каролина и малко от Южна Каролина и Вирджиния.
Откъде дойде Ливермуш?
Ако въпросът е откъде идват черния дроб, просто разгледайте някои от съставките, изброени по-горе: части от главата и свински черен дроб. Мисля, че спецификите са най-добре оставени неизвестни.
Но ако питате откъде идва, както и в историята, това е по-лесен отговор. Има няколко различни теории за това как се е родило това регионално ястие. Първият е, че той стана популярен в Северна Каролина на селските райони по време на Гражданската война. Просто от отчаяние и без да искат да прахосват нищо, местните жители обикновено правят неизползваеми праседни части в микс. Друга теория твърди, че месото стана основно по време на Голямата депресия, защото е евтино да се направи и може да се подготви по различни начини за закуска, обяд и вечеря. И двете теории се основават на факта, че черният дроб е доста евтин и може да бъде подготвен по много различни начини. Макар че и двете истории вероятно се държат вярно, в крайна сметка историците смятат, че сместа вероятно е довела до Апалачинските планини от германски заселници, които слязоха от района на Пенсилвания, което също обяснява защо намирате scrapple още по-на север.
Как да си направим Livermush
Ливермус не е нещо, което обикновено "правите" сами. Има няколко рецепти онлайн, но обикновено се оставя на професионалните компании за преработка. Въпреки това, ако искате да опитате ръката си, има няколко рецепти тук и тук.
Най-честият начин да подготвите черен дроб е да изрежете парче от блок и да го запържете, докато не стане златисто кафяво. След това се сервира за закуска, заедно с яйца или зърна. Той също така е популярен като месо от сандвичи за обяд или вечеря и много хора се кълнат, като поставят парче на кок с гроздова желе. Понякога ще я намерите като съставка в омлет и като пица.
Какво се случва на фестивала Shelby Livermush?
Ако наистина сте фен на черния дроб, ще искате да се отправите към Шелби през октомври, за да бъдете около много хора с подобно мислене. На фестивала "Ливърмуш" на Шелби има многобройни черни дробове, за да се вземат проби, разбира се (с разнообразие от препарати), палатков фестивал на двора с детски занимания, парад за домашни любимци, два открити сцени и короната на "Малката мис Ливърмуш". "