Италия може да бъде чудесна дестинация за вегетариански и вегански пътешественици, като се направи малко изследвания и планиране предварително.
Вегетарианството и веганството в Италия
Римската култура има силна традиция на вегетарианството. Някои римляни бяха повлияни от гръцкия философ и известния вегетарианец Питагор и Epicurus, които се застъпваха за вегетарианството като част от безгрижие и изпълнен с удоволствие начин на живот и от когото се разбира терминът епикурей .
Най-забележително, римският сенатор Сенека е бил вегетарианец и римски гладиатори, обикновено насипан на вегетарианско ястие от ечемик и боб, за да ги запази, тъй като месните части бяха малки и слаби.
Тази традиция на вегетарианството присъства в Италия днес. Според проучване от 2011 г. 10% от италианците са вегетарианци, а Италия има най-голям процент от вегетарианците в Европейския съюз. Веганството е по-рядко срещано, тъй като млечните продукти и яйцата са скоби, но със сигурност е възможно да се храните добре, докато пътувате в Италия като веган.
Малко за вегетарианството и веганизма на италианските менюта
Италианската храна, предлагана в Италия, не е същата като тази, която се предлага в Съединените щати, защото:
- Италианците рядко използват маслото и много ресторанти дори няма да си набавят масло в кухнята си. Зехтинът обикновено е мазнина на избор, което е полезно за веганите.
- Сирене, по подобен начин, обикновено не се предлага на топ паста, освен в туристически ресторанти. Освен това, не е необичайно да намерите безкамерна пица или пица маринара в менютата.
- Повечето италиански менюта са разделени на следните категории:
- антипасти (предястия);
- Първи курсове;
- secondi piatti (основни курсове);
- конторни (странични елементи / зеленчуци);
- долци (десерт).
- Като общо правило, повечето примитивни и contorni ще бъдат вегетариански и / или вегански, докато secondi piatti ще се съсредоточи върху месото.
- Но, както се казва, много италиански ястия ще имат скрито месо в него. Повечето супи ще се приготвят с говеждо или пилешко бульон. Fritti misto (или смесени ястия с пържени ястия) могат да бъдат пълнени със свинско или говеждо месо. Guanciale се използва често като основа в някои сосове, включително паста alla amatriciana и спагети alla carbonara . Кремът или яйцата често се използват като основа в десерти.
Как да поръчам
Много италианци говорят английски. Но за да сте на сигурно място, важно е да посочите ограниченията си за храна.
Най-важното нещо, което трябва да запомните, е, че италианците (и повечето европейци, по този въпрос) не разбират думата "вегетарианец", както правим на английски език. Ако кажете на сервитьора, че сте вегетарианец ( sono un vegetariano ), той може да ви донесе супа от месо или паста с панцета в нея, защото тя е направена предимно със зеленчуци. Всъщност много италианци, които се описват самостоятелно като вегетарианци, щастливо ядат ястие с малко количество месо и все още се смятат за вегетарианци.
Вместо това, когато поръчате ястие, не забравяйте да попитате:
E senza carne ? : Без месо?
E senza formaggio ?: Е без сирене?
E senza latte? : Без мляко?
E senza uova? Без яйца ли е?
Ако искате да си поръчате чиния без тези съставки, просто назвайте ястието и кажете "senza" вашето ограничение. Например, ако искате да поръчате тестени изделия с доматен сос без сирене, попитайте сервитьора за макаронени изделия.