7 класически ястия от Лисабон (и къде да ги опитате)

Португалската храна е малко известна извън южната част на Европа, което изглежда забележително за всеки, който прекарва по всяко време в страната. Зеленчуците винаги се появяват, но традиционните ястия са доминирани от висококачествени морски дарове и свинско месо, експертно съчетани с малък брой билки и подправки. Има богат регионален вариант за тази малка страна.

Много векове на проучване и експерименти са довели до редица класически ястия, които са добре си струва да се търси дори по време на кратко пътуване до страната.

Докато няколко от тези популярни ястия идват от Лисабон и околните райони, други произхождат от други части на страната. Това е идеално за посетители, които имат възможност да опитат вкусове от Португалия, без да трябва да посещават всеки малък град и регион, за да го направят. Тук са седем от най-добрите, които можете да проследите по време на престоя си в столицата.

• 01 от 07

  Сардини

  Най-известното ястие е малка, мазна и вкусна риба, която не може да се игнорира през летните месеци. Скромната сардина е повсеместна в Лисабон, която се появява на всичко от флагове до стенописи и във всяка сувенирна стойка, която минаваш покрай мен.

  Сардина сезон се провежда от юни до септември, когато рибите са най-дебели и вкусни. Извън това време те вероятно ще са от една консерва, или от фризера, а не от прясното на пазара.

  Както и при останалите ястия, ласловитите не обичат да усложняват стеринсите си . Обикновено се приготвя върху скара с дървени въглища, рибата се сервира цяла, с малко сол и зехтин, а може би и страна от варени картофи или хляб. Това не звучи много, но вашите вкусови пъпки ще променят.

  Ако посетите през юни, ще съвпаднете със сардинския фестивал, който почита патрона на Лисабон. Местните хора създават семпла седалки и маси, заедно с импровизирани грилове за готвене за минувачи, а градът изпълва миризмата на скара.

  Всяка вечер и уикенд през целия месец, квартал Алфама е пълен с гладни местни жители и туристи. Намерете таблица, ако можете, или просто поръчайте сардини и бира от продавачите на тротоарите и яжте навсякъде, където можете да намерите място.

  Най-голямата нощ на годината е 12 юни, в навечерието на официалния ден на Свети Антонио . Местните хора се забавляват до сутринта, а сардини и бира никога не излизат!

• 02 от 07

  Солени треска

  Казано е, че можете да готвите осолена треска по различен начин всеки ден от годината в Португалия, без да изчерпите рецепти, а менютата за ресторанти в Лисабон не дават основание да се съмнявате в статистиката. Измислени от моряци, които искат да запазят своя улов при дългото пътуване вкъщи от северната част на риболовния район на Атлантическия океан, ще намерите бакалау абсолютно навсякъде.

  Не правете грешката да приемете, че всички съдове за треска са подобни. С толкова много начини да използвате тази риба, ще я намерите във всичко - от ястия до подправки, както и да се вари и се сервира заедно с картофи и зеленчуци.

  Типичните вариации, които си заслужава да се търсят, включват бакальо, в който се прибират атлантическа треска и картофи, които се раздробяват с лук, яйца, маслини и магданоз, както и паста от бакал , където същите съставки се пъртят в хрупкави топки или сладкиши, подобно на крокет.

  Следете менютата, докато се разхождате из града, особено извън местните ресторанти, които са семейни. Трудно е да се намери лошо бакалско ястие, така че си заслужава да заемете място, дори ако не знаете точно какво ще получите преди време!

• 03 от 07

  Пилешки вътрешности

  Често се предлагат като стартер и основно ястие, пилешки вътрешности обикновено пристигат в богата, вкусна яхния от домат, лук и чесън. Ще ги намерите в цяла Лисабон и в останалата част на страната, както в ресторанти от висок клас, така и в по-скромни заведения.

  Не се отказвайте от съдържанието - въпреки войниците, черния дроб и сърцата, които не се появяват в повечето ресторанти в САЩ, те са напълно безопасни и вкусни за ядене. Най-голямата опасност е вероятно да бъде върху лицето, пръстите ви или покривката, тъй като всички те ще бъдат покрити със сос до края на чинията ви.

• 04 от 07

  Охлюви

  Подобно на Испания на изток, Португалия има чудесна традиция на малки, вкусни закуски, за да направлява корема докато пие. Проектирани, за да бъдат споделени, пестикосите се намират в безкрайни разновидности, като една от най-интересните опции е плочата от малки охлюви.

  Обикновено готвени в бульон от чесън, лук, домати и билки, купчинки от мекотели са често срещана гледка в Лисабон по време на по-топлите времена на годината. Не са толкова големи, колкото по-известната френска ескарго, те са предназначени да бъдат извадени от черупките си с клечка за зъби и изядени в една хапка.

  Потърсете думата caracóis , докато минавате през малки кафенета и барове, или просто проверете какво ядат патроните. Маса, пълна с бира, охлюви и шумен разговор, е твоята надежда да влезеш вътре.

• 05 от 07

  Зелена супа

  Усъвършенствана от баби през много поколения, Caldo Verde е на португалски език. Тази малка купа супа рядко струва повече от няколко евро, а докато тя е идеалната комфортна храна по време на късата зима в Лисабон, това е еднакво вкусна през останалите периоди от годината, ако я намерите.

  Съставките са малко и прости - келе, лук, картофи, чесън и зехтин - но никога не съм имал две купи, които имат вкус точно същото. Обикновено ще получите няколко парчета свинска наденица, както и с много други ястия в Португалия, страна на царевичен хляб.

  Това е толкова често срещано, че не винаги е изброено по име в менюто на ресторанта, често наричано просто sopa или sopa do dia (супа на деня). Попитайте дали не сте сигурни каква супа ще получите, въпреки че вероятно ще бъде много вкусна, независимо.

• 06 от 07

  Португалски Стюарт

  Говорейки за комфорт храни, ако сте след хранене, което ще ви оставя топло и напълно пълнени, не търсете по-далеч от португалски cozido (задушено).

  Това е много зимно ястие, а ако не сте любител на месото, ще бъдете посъветвани да изберете нещо друго в менюто. Дълго преди Портланд и други градски градове да започнат да се хвалят с трапезария от носа до опашката, португалците използват всяка част от животните, на които биха могли да се хванат.

  Ще получите стандартен съпровод на варени зеленчуци и картофи, или потенциално ориз, заедно със свинско, пилешко и говеждо месо. Всяка част от животното можеше да намери пътя си върху претоварената ви чиния.

  Това ястие се среща в цялата страна, но с много регионални вариации, версията, която ще имате в Лисабон, може да бъде много различна от тази, която ще намерите другаде.

  Тъй като това е традиционно семейно ястие, не очаквайте да го намерите в туристически или фантастични ресторанти. Ще трябва да се насочите някъде далеч по-местен, вероятно извън центъра на града, за да го проследите.

• 07 от 07

  Яйчен тарт

  Най-известният десерт в Португалия, пастел де nata , се е разпространил по целия свят, но на няколко километра от центъра на Лисабон ще намерите оригинала. Монасите в манастира в Йеронимос в Белме правели сладкиши през 1700 г. и през 30-те години на 30-ти век продават рецептата на местна захарна рафинерия. Рафинерията открива магазин за продажба на макаронени изделия след известно време, а останалата част е история.

  Ако решите да си купите фирма, сладко яйце за сладолед от първоначалното си място в Antiga Confeitaria de Belém, очаквайте дълго чакане (линията на отнемане е малко по-кратка). Ще ги видите и буквално във всяка пекарна в Лисабон, но качеството е склонно да варира.

  Ако не искате да чакате завинаги за вашия десерт, или не правите еднодневна екскурзия до Белем , проверете вместо Pastelaria Aloma за отлична версия на сладкото преживяване . Друга възможност е да попитате всеки местен, откъдето биха купили - гарантират силно мнение по темата!

  Няма значение къде ги получавате, не очаквайте да платите повече от едно евро или две ... въпреки че не забравяйте, че е малко вероятно да можете да избягате с яденето само на едно!