7-те най-добри италиански ресторанта в Париж

До неотдавна италианската кухня в Париж не беше особено нещо, за което да пишеш у дома. Имаше шепа много прилични семейни макаронени и пицарии, които понякога служеха за чудесни местни ястия, размирни ресторанти, които споменаваха в ръководствата на Мишелин, и много по-голяма тълпа посредствени вериги, които не правели италианска гастрономия всяка истинска справедливост.

Но през последните няколко години това започна да се променя рязко: ново поколение млади италиански готвачи и сомелиери в търсене на възможности, изкоренени от Париж, отваряйки най-вече дребни облекла, фокусирани върху пресни съставки, внесени от определени италиански региони. Те също така предлагат нови обрати на стари семейни рецепти и регионални специалитети, от пици на Наполитано до традиционни сардински ястия, които повечето от нас никога не са чували.

Странно, значителен брой от нашите подбивки по-долу са групирани в една и съща област в Централен Източен Париж, което предполага, че в 11-и и 12 - ти район (районите) в момента има истинска кулинарна и културна общност. Придавайки усещане за семейна топлина, съчетано със стилни и атрактивни презентации, тези заведения за хранене и "бутилга" разклащат парижката кухня - за добро. Те също са склонни да бъдат много вегетариански приятелски настроени, като добавят повече възможности за не-месоядни във френската столица. По-долу са нашите снимки за най-добрите места за вкарване на вкусни италиански чинии в столицата в момента - повечето нови места, с няколко утвърдени адреси сред тях.

• 01 от 07

  Ела каса

  Разположен на тиха улица между модерния район Voltaire-Oberkampf в 11-ти район и гробището Pere-Lachaise на север, този малък ресторант опипва домашното римско гостоприемство със съвременен фокус върху местните съставки и творческите презентации. Съвместно собственост на Флавия Федеричи, бивша архитектка, превърнала се в ресторантьорка от италианската столица, която искаше да възвърне живота си и да преоткрие рецепти на баба си, странното, но приятно и весело бистро сервира невероятно прости, силно ароматни ястия.

  Простото, изтънчено меню обикновено включва домашно лазаня, което се върти всеки ден, основно ястие (обикновено прясна паста), супа от деня и патладжан "gratin". Десертите, включително и щедрото порция тирамису, които лесно могат да задоволят два сладки зъба, са еднакво вкусни.

• 02 от 07

  Остерия Ферара

  Похвален от хранителни продукти като една от най-добрите нови италиански кухни в столицата, Osteria Ferrara е мозъкът на сицилианско-английската двойка Федерика Манчиопи и Фабрицио Ферара, бивши собственици на много обичания Caffe des Cioppi. Фенове бяха облекчени, когато двойката съживи кулинарните си таланти в днешния ресторант, обслужвайки регионални и традиционни ястия, които държат посетителите да се връщат отново и отново.

  Опитайте "пица fritta": снизходително пържено тесто, което е покрито със съставки като петно, radicchio и pecorino; пресни тестени изделия с фокус върху свежи, ободряващи вкусове; или бурната сирене директно от Пулия, сервирано със свежи, хрупкави цвекло. Винената листа се отличава с множество отлични италиански реколти, а цените обикновено са разумни тук.

  Един недостатък? Те не са отворени в събота и неделя, така че не забравяйте да резервирате масата си, преди всички да се хванат в делничните дни.

• 03 от 07

  Ретро Ботгега

  Отворен от ромския роден Пиетро Русано - бивш готвач и сомелиер в Италия, който реши да донесе своите кулинарни и винени таланти на френската столица - Retro Bottega е още една малка храна, предлагаща забележително изобретателни и вкусни италиански ястия. През деня това е един странен, но очарователен магазин за вино, с всички реколти (предимно италиански), избрани от готвач-сомелиер; през нощта патроните тълпат на мястото да заемат няколкото малки маси и да изпробват творбите на Русано.

  Зад кулисите кухнята е малка и готвенето е частично направено на печки с гореща чиния, но резултатите са не по-малко вкусни или колоритни. Вдъхновени от традицията ястия като моцарела от биволско пиле, домати и топящи се патладжани, накиснати с гроздова мъст, се поднасят заедно с още по-смели творения, като домашни равиоли пълнени с раци и придружени със светло сирене cioggia, морски аспержи и препечени сусамени семена.

  Собственикът Пиетро, ​​някога сомелиерът, има фино усещане за това, че вината ще се сдвоят най-добре с дадено ястие и винаги е щастлив да прави предложения за чаша или бутилка. Изборът му включва многобройни природни, органични и биодинамични вина, предимно от италиански и френски произход.

  Един недостатък? Това е малко скъпо и не се предлагат менюта с фиксирана цена; също не е възможно да поръчате половин бутилка вино, което означава, че храната бързо става скъпо, ако се надявате повече от едно чаша с вечеря.

  Ресторантът е отворен всеки ден за обяд и вечеря, с изключение на понеделник (само вечеря) и събота (само за обяд). Резервациите се препоръчват.

• 04 от 07

  Амичи Мейа

  Ще бъдем разтревожени, ако не включим 20-годишния Амичи Мейа в нашите снимки за най-добрите италиански заведения за хранене в столицата. След като сте спечелили репутацията си, че сте направили едни от най-добрите - ако не и най-добрите - пици в Париж, тази сардинова тратория предлага не по-малко от 24 разновидности на вкусни пайове, включително няколко бели пици.

  Винената листа е рафинирана, но все още достъпна, а частите от пастата са добре известни, че са невероятно щедри за Париж - изпробвайте подписа си rigatoni с шам фъстък или ризото с лангустини. За десерт, поставете в много похвали ягода и босилек panacotta, особено освежаващо през лятото.

  Бъдете подготвени за малко чакане, особено в уикендните вечери - тук се срещат дълги линии, които се гмуркат навън.

• 05 от 07

  Сарджина и Тавола

  В елегантната категория, елегантната Sardegna a Tavolo, разположена на тиха и очарователна улица в непосредствена близост до Place d'Aligre и нейния жизнен пазар на храни и цветя , предлага уникална, но топла атмосфера и много добро представяне на най-добрите от сардинската кухня. Това не е най-достъпният вариант, но определено си заслужава да опитате за специален повод.

  Открита през 1996 г., тя е друга италианска институция в града, а не новодошли. Тя е собственост на Тонино Симбула, който гордо обслужва автентични специалитети от Сардиния, посветени на свежите в съседния пазар, от традиционния хрупкав хляб, който се сервира в началото на храненето със зехтин и маслини, върху прясна риба, приготвена по изобретателски начини талиателе с лангустини и оранжево. Скъпият, но отличен избор от вина от Сардиния ще допълни красиво ястието.

• 06 от 07

  Източна мама

  Тази "ултра-тератория", намираща се в най-бързият район на Хароне, може би най-накрая да се отърве от чисто прегръдката на хипстърстеризма, но приятното и топло обслужване и вкусната кухня на Наполитано от готвача Чиро Кристиано ще променят сърцата и умовете си. Пицата, заредена с дървесина, е просто вкусна, с качество на вашето топене, което е запазена марка на известния пай на Неапол.

  Ако това е в менюто - те се променят месечно - опитайте пицата с сирене fiore di latte, цветя тиквички, пресни домати и босилек. Съставките, внимателно подбрани и внесени от Италия, са твърде свежи, за да лежат на небцето. Пастата, еднакво креативни, се сервират в весели, необуздани медни тенджери вместо традиционни плочи. Винената листа е щедра, балансирайки италианските вина с по-редки предложения.

  Собствениците имат друг ресторант, който е също толкова популярен - Ober Mamma, във френската столица, така че не се отчайвайте, ако не можете да получите маса в оживена нощ - опитайте другия адрес. Просто се уверете, че сте стигнали дотам, когато мястото се отвори - или рискувате да чакате в часови линии.

• 07 от 07

  La Trattoria Pulcinella

  La Trattoria Pulcinella е особено известен с вкусните си италиански десерти, но също така предлага вкусни пици, щедри паста, салати и антипастични плата, всички на разумни цени.

  Собственик на групата Piccolo Rosso, която има три други много добри италиански тематични ресторанта в Париж, Pulcinella редовно се цитира като най-доброто от партито с гастрономически умения. Опитайте домашно приготвената пана котте с ягода coulis или тирамису, както силно кремообразни, така и вкусни. Забележка: този ресторант е отворен само за вечеря.