"Pintxo" е "баските" на испанската дума "pincho", която сама по себе си идва от глагола "pinchar", който е "да пробие". Pinchos са традиционно прободени с коктейл пръчка, за да го прикрепите към парче хляб, че те неизменно привързани към. Въпреки това, тъй като баските ястия са се развили, храната е по-малко вероятно да бъде пробита до парче хляб, отколкото преди.
Каква е разликата между Pintxos (или Pinchos) и Tapas?
Разликата между пинчо и тапа е сложна и зависи до голяма степен от контекста и местоположението в Испания.
Значителна част от испанците, които не са пътували много в рамките на собствената си страна, имат идеята, че е изплатено пинчо и че tapa е винаги безплатно. Това просто не е вярно.
Основните употреби на "pincho", "pintxo" и "tapa" са, както следва:
- В Страната на баските вие се сервирате "pintxos" . Никога не е написано "pinchos" и те никога не се наричат "tapas". Такъв е случаят, независимо дали се сервира "пинчадо" на парче хляб с коктейл стик или не. Дори и да ви сервира чиния ризото, това все още е пинтаксо. Винаги ще плащате за вашия пинтаксо.
- В Саламанка , особено на Calle Van Dyck, се сервираш пинчо . Те са почти винаги парче месо, сервирано върху парче хляб. Макар че всъщност не е "пинчадо" с пръчка, това все още е близо до оригиналната идея за това какво е "пинчо". Тук обаче те са свободни .
- В Гранада и Леон (и в някои други близки градове), както и в някои барове в Мадрид , малка порция, независимо дали се сервира на хляб или не, е tapa . Безплатно е.
- В Севиля и в други части на Андалусия всички малки порции се наричат "тапас" . Те не са свободни.
- В много градове в Испания, особено в Мадрид , голяма част от каламарите ще се нарекат "ración", с половин размер, наречен "media ración", и четвърт порция "tapa" .
- В повечето части на Испания, когато се опитвате неофициално да кажете "малко", например, "Мога ли да имам малко тортила моля?" ще поискате "пинчо" - така "un pincho de tortilla".
Как да поръчате Pintxos в Страната на баските
Едно от "новостите" на пинтксовете е, че не поръчвате . Това не е най-хигиенната практика в света, но е малко забавно да поръчате бирата си и просто започнете да се разхождате на това, което виждате в бара. След това обикновено ги кажете накрая колко сте имали и барманът ще ви таксува.
Това обаче не винаги е така. В някои барове барманът може много да защити пинтаксоните си, трябва да попитате . Откъде знаеш дали можеш да помогнеш или не? Е, изглежда, че баските имат психическа връзка с техните пинтакс - те просто знаят . За останалата част от нас добър съвет е да поискате чиния (" Тиенъс не плато " или "Тийнейшън "), ако барманът просто ви дава чиния, можете свободно да си помогнете. Ако той държи върху него и ви гледа очаквано, е време да започнете да посочвате!
Pintxos в Сан Себастиан
Pintxos в Сан Себастиан е най-добрият в страната на баските. Те също имат канапе тип неща на бара, но много барове в Сан Себастиян също имат меню. Това означава прясна пинтакс, приготвен по поръчка, който е много по-хигиенни (и вкусни) от нормалните, макар и може би малко по-малко забавен