Аризона всъщност има официална държавна риба. Това е Apache пъстърва ( Oncorhynchus gilae apache ). Това е една от две риби, родени в Аризона, а другата е Гилската пъстърва. Пъстървата Apache е уникална за Аризона и не се намира никъде другаде. Смята се за застрашен вид, но последните усилия за опазване на природата позволиха на държавата да разреши спортен риболов на пъстърва Apache, в рамките на регламенти, определени от Отдела за игра и риба в Аризона.
Пъстървата на Apache има златист цвят с черни петна. Тя може да тежи до 6 килограма и да расте до 24 инча дължина.