Южна традиция за късмет и просперитет през новата година
Ако възнамерявате да празнувате Нова година на югоизток, най-вероятно ще ви бъде предложено грахово зърно в някаква форма, или след полунощ, или на Нова година. От великолепни вечери за гастрономи до малки непринудени срещи с приятели и семейство, тези ароматни бобови растения традиционно според южния фолклор са първата храна, която се яде на Нова година за късмет и просперитет през цялата година.
Защо Black Eyed Peas има добър късмет?
Практиката за ядене на черни очи за късмет обикновено се смята, че е датирана от Гражданската война. Първоначално засадени като храна за добитък, а по-късно за храна за роби на юг, полетата на чернооки грах бяха пренебрегвани, тъй като войските на Шерман унищожиха или откраднаха други култури, като по този начин дадоха скромен, но подхранващ грахов грах важна роля като основен източник на храна за оцелелите конфедерати.
Какво означава традицията да казвате, че трябва да ядете с черноокият грах?
Днес традицията за ядене на чернооки грах за Нова година се превърна в редица вариации и разкрасявания на темата за късмет и просперитет, включително:
- Със зеленчуци (зеленчуци, горчица или ряпа зеленчуци, които варират регионално) грахът представлява монети, а зелените представляват хартиени пари. В някои райони зелето се използва вместо зелените.
- Хлябът, който често се сервира с грахово зърно, представлява злато.
- За най-добрия шанс на късмета всеки ден през следващата година трябва да ядете най-малко 365 чернооки грах на Нова година.
- Черноокият грах, изяден с задушени домати, представлява богатство и здраве.
- В някои области действителните стойности се приписват на черния очи грах, представляващ пари или до един долар, а зелените, които представляват от един до хиляда долара.
- Добавянето на лъскава стотинка или стотинка в пота точно преди сервиране е друга традиция, практикувана от някои. Когато се сервира, човекът, чиято купа съдържа стотинка или стотинка, получава най-добрия късмет за Нова година, освен ако, разбира се, получателят не поглъща монетата, което би било доста нещастен начин да започнем годината.
Уловът на всички тези суеверен традиции е, че граховият грах е основният елемент и яде само зелените без грах, например, няма да направи този трик.
Червени очи рецепти
Дори и най-запалените фенове на чернооки грах ще признаят, че се наслаждава на вкуса, често описан като орех, земен и маслен, е придобит вкус. Независимо дали искате да подобрите или прикриете вкуса си, в зависимост от вашата гледна точка, има няколко популярни начина да служите на чернооки грах, освен като просто ястие:
- Hoppin 'John - Въпреки, че сервира и през цялата година, Hoppin' John е една от най-традиционните ястия за Нова година и Нова година на юг. Грахът с черни очи се приготвя с ориз, свинско месо (например нарязано свинско месо или шунка, свинска козина или хамбур, гърба или бекон) и подправки. Понякога се добавят нарязан лук и горещ сос.
- Тексас (Black-Eyed Pea) Хайвер - Това е популярна ежедневна алтернатива, която съчетава южните и мексиканските вкусове с чернооки грах и обикновено се сервира с чипс от тортила.
- Black-Eyed Pea Salad - Има много рецепти за салати, направени с чернооки грах, добър избор за страна ястие, сервирано с други ястия. Посетете Guides.co.uk на южно готвене за следващата версия, направена с оцет от ябълки и босилек.
Как да готвя сух Black Eyed Peas?
Готвайки по-бързо от много други сушени бобови сортове, грахът с черни очи се нуждае от добро изплакване и след това да се довежда до възпаление и да се обърне надолу, за да се къкри, докато се овлажни. Един паунд грах ще трябва да се къкри, с вашия подправка на избор, приблизително 45 минути до един час, за да достигне желаната нежност.
За ниския и бавния подход бавна готварска печка може да се използва на ниско ниво, за да се готви бобът за 6-8 часа.
Какъв тип подправка се използва за грах от черно оцветяване?
Подправките варират в зависимост от готвача. Често лук, чесън, целина се сотат заедно, за да се прибавят към грапавия грах от черно око.
Месо като бекон и шунка скакателни стави са популярни допълнения, както добре. По-опростенчески подход на подправка на сол и пипер е широко приет. Не забравяйте да сложите горещия си сос на масата - много любители на чернооки зрели грахове искат да ги подправят.
Какво представляват Black Eyed Peas: боб или грахово зърно?
Черноокият грах всъщност не е грах, а по-скоро разнообразие от боб, свързано с cowpea и категоризирани като бобови растения, имащи ядливи семена и шушулки. Според библиотеката на Конгреса те са били култивирани в Китай и Индия от праисторически времена и са били изядени от древните гърци и римляните. Ранните записи от 1674 г. показват, че грахът с черни очи се транспортира от Западна Африка в Западна Индия от роби. Впоследствие те са достигнали крайбрежните райони на Каролина и Грузия в ниските страни, също и чрез търговията с роби, преди повече от 300 години.
Да ядете или да не ядете Black-Eyed Peas
Независимо дали решите да следвате традицията на Южна Нова година или не, грахът с черни очи е добър източник на хранене. Според Американското министерство на земеделието граховите грахови зърна са с ниско съдържание на мазнини, не съдържат холестерол и имат ниско съдържание на натрий. Те са с високо съдържание на калий, желязо и фибри и половин чаша сервира варени чернооки грахови зърна като една унция от постно месо от месото, птичето месо, рибата, сухия боб, яйцата и ядките. ,
източник
Библиотеката на Конгреса