Нивата на соленост на залива Чесапийк и неговите основни притоци са идеални за поддържане на чудесен вкус на черупчести мекотели. Стридите от Вирджиния се предлагат в ресторанти, морски дарове и магазини в средноатлантическия регион.
Всички стриди, отглеждани на източното крайбрежие, са от същия вид, наречен Crassostrea Virginia. Стридите приемат вкуса на водите, в които се събират. Със седем различни брегови местообитания, аромати на стриди Virginia варира от сол до маслен до сладки.
Някои от потоците на Източното крайбрежие на Вирджиния са на не повече от една миля. И все пак стридите от всеки регион приемат различни нюанси в аромата, структурата и външния вид.
Остриетни райони във Вирджиния
Уестрическите райони на Вирджиния се простират от дължината на източния бряг на Вирджиния , в залива Chesapeake, крайбрежните реки и до входа на Lynnhaven на Вирджиния Бийч. Крайбрежните води включват редица салати от слаба соленост 5-12ppt, средна соленост 12-20ppt и висока соленост над 20ppt.
- морски
- Източен бряг на Горен залив
- Долен залив Източен бряг
- Горен Бей Западен бряг
- Близък залив Западния бряг
- Дол Бей западен бряг
- водата на прилив
Събиране на стриди
Исторически, стридите се консумират само през месеци, чиито имена съдържат "R". Качеството е лошо през лятото, защото стридите току-що са завършили хвърлянето на хайвера. Отглеждането или отглеждането на стриди се очертава през последните години, като се използват подобрени техники на култивиране и устойчиви на болести стриди.
Трилоидните стриди са стерилни, растат бързо и могат да се събират целогодишно. Те се отглеждат в клетки или на частни рифове по екологосъобразен начин, за да се справят с потребителското търсене. Водите и продуктите на Вирджиния се регулират от федерални и държавни агенции, включително FDA, Департамента по здравеопазване във Вирджиния, Департамента за земеделие и потребителски услуги във Вирджиния, Департамента за качество на околната среда във Вирджиния и Комисията за морски ресурси във Вирджиния.
Хранене на стриди
Стридите могат да се ядат сурови, на пара, на скара и пържени. Те могат да се приготвят и в задушено. Суровите стриди се сервират обикновено с лимонов сок, оцет или коктейлен сос. Както финото вино, суровите стриди имат сложни вкусове. Ако ги ядете често, ще се научите да различавате стридите от различните региони и да знаете кои предпочитате.
Вижте повече от 50 рецепти от стриди, предоставени от think-online.com за Пътеводител за Southern Food.
Годишни фестивали на Ойстър в Мериленд и Вирджиния
- Фестивал на Chincoteague Oyster - октомври - Chincoteague, VA. Събитието отпразнува местните морски дарове със семейни игри, забавления на живо и очарованието на малък град.
- Фестивал на Острието в окръг Света Мария - октомври - д-р Леонардтаун. Дом на Конкурса за стриптийзъри на САЩ и Национален Ойстер.
- Фестивал "Урбана Ойстер" - ноември - Урбана, Вашингтон. Фестивалът включва стридански кабини, храна, музика и занаяти. Акцентира се върху конкурса за стригане на стриди, който привлича зрители от цял свят.
- Събитие в Чатъм - Terroir Merroir - ноември - Machipongo, VA. Лозето на източния бряг гостува и годишно стрида печено с вино, храна и жива музика.
- Фестивал "Оистър и бира" в Чесапийк - февруари - Национален пристанищен дом. Всичко, което грижите за вкус, 50 стила на бира, вино и спиртни напитки.