Джак плодове, киселец, захарна тръстика, и скандален шотландски капак
С топла и мокра тропическа карибска атмосфера целогодишно Ямайка има дълъг, плодороден вегетационен сезон, в който могат да процъфтяват както местните, така и внесените плодове, зеленчуци и подправки. Плодовете и зеленчуците могат да се ползват направо от мръсотията или, както се предпочита традицията на острова, като сладки, сушени бонбони. Въпреки това ги ядете, ще ги обичате!
Ето някои от любимите ни и някои нови приятели, които срещнахме по време на неотдавнашно пътуване до курорта Sandals Whitehouse; обаче, на острова има близо 3000 вида флора, така че ако искате да ги видите наистина, просто трябва да пътувате сами там!
01 от 08
Джак Фрут
Soreau / Photononstop / Гети изображения Жълт и пулсиран, този тропически фаворит е чудесен за наслада и хлебни, казва Уолтър Стайб, кулинарен посланик на курортите за сандали и плажове. Радваме се, че я храним и сурово.
Един плод може да тежи между 10-100 паунда и, подобно на хлебния, съдържа стотици семена, богати на калций, белтъчини, калий и желязо, което го прави "чудотворен плод", който може да осигури необходимите витамини за хората и да помогне да се преборят глад.
02 от 08
Розел / Хибискус / Соръл
Сорел с фъстъци и канела. © Кристофър Кърли Това е малко объркващо. Наричан "киселец" в Ямайка, роселето е всъщност вид хибискус, който ямайците използват в супи, ястия и напитки. Съберете здравословна помощ от киселец, джинджифил, захар и ром в миксер и имате класическа островна напитка. (На снимката роселът е червеният материал вляво от фъстъците.) Sorrel също се използва при удари, сърдечни, конфитюри и чайове.
03 от 08
тамаринд
Зряла паста от тамаринд. © Кристофър Кърли Този сладко-кисел плод на тамаринд прави отлично хляб и често се добавя към карибски яхнии и къри. Твърдият, зелен пулп на плода може да се използва и като олющяващ агент, въпреки че зрелият плод е по-малко кисел и по-приятно от само себе си.
Любопитно е, че тамариндът също е една от ключовите съставки, открити в сос Worcestershire, разпознаваем основен елемент в западната култура.
04 от 08
Chayote (cho cho)
Chayote плодове. © Кристофър Кърли Този чист зелен плод прави чудесен заместител на ябълките (мисля, че braeburns), макар и с по-твърда плът. По-трудни са да се хранят сами, тези крушовидни плодове са по-добре сервирани приготвени, въпреки че те могат да бъдат хидратирани, когато са сурови с вар или лимонов сок и добавени към салати или салса.
Коренът на чайот също има нишестеност на сладко, и може да се пържи и да се яде по същия начин, както на плантана.
05 от 08
какао
Какао от Ямайка. © Кристофър Кърли Какаовите шушулки съдържат какао на зърна, основната съставка на шоколада. Но не позволявайте това да ви заблуди: "месото" на плода всъщност е остър и остър, изобщо не като горчивото какао, направено от семената му.
06 от 08
Soursop и Sweetsop (или захарна ябълка)
Сурсоп от Ямайка. © Кристофър Кърли Често пътуващите в Карибите и Централна Америка ще са запознати със соссапа, процъфтяващ плод, който обикновено се яде суров, когато е узрял. Братовчедът му, сладкото (сферичната половина вдясно) - или "кисела ябълка" - е роден в Ямайка и е по-сладък и по-гъст, подобен на вкус и текстура на крем.
07 от 08
Карибски червени чушки (скоч бонети)
Шотландски капак от Ямайка, основна съставка в ямайско готвене. © Кристофър Кърли Карибски червени чушки, или Scotch Bonnets, са чилките, които дават на ямайският бръмбар своя отличителен ритник. Пиперите са близки братовчеди на хабинерото, затова те не са за слаби сърца (или език). Всъщност, Scotch Bonnet може да бъде една от най-горещите чушки в света, като топлинният му фактор е някъде от 12 до 140 пъти по-горещ от jalapeno.
Все пак, отличителен фактор за шотландския бонбон (ханарнерьо) е пикантният му сладък аромат, така че не е чист огън. Ако можете да издържате на топлината, тогава може да сте в състояние да оцените своя комплексен ароматен профил, съставен от подправки на домат, череша, и намек за ябълка.
08 от 08
Захарна тръстика
Захарна тръстика, растението от времето на карийския ром. © Кристофър Кърли Не можете да пътувате до остров от ром, без да се разхождате в прясна захарна тръстика. Това са твърди, сладки и сочни - близалки от природата - и се вписват чудесно в коктейлна чаша. Сладки, румънски и всички естествени? Какво още има да кажа?