Може да сте запознати с кутийката с кутии (понякога написана като "can-can"), високоенергиен френски танц, изпълняван обикновено от цяла женска група от танцьори, но в Пуерто Рико, can-can има много различно определение. определено не включва танци.
Намира се в малките и евтини ресторанти, наречени " фондъс" , "chuletas can-can" ("chuletas can-can") е стил на свинско (chuleta) с месо от ребро, мазнини и кожа.
Тя се нарича can-can поради уникалния разрез, но ресторантът, отговорен за създаването на емблематичната рецепта за кутия "chuletas can-can", La Guardarraya, все още е в експлоатация в Пуерто Рико в малкото вътрешно село Guayanilla. La Guardarraya все още обслужва най-популярните си ястия почти на дневна база.
Отвъд ресторанта произход, chuletas can-can е чудесен пример за разнообразието от Пуерто Рика кухня. Съчетавайки стилове на готвене от Европа (по-специално Испания), Африка и други части на Карибите, традиционните Пуерто Ричарски ястия са перфектно смесване на културата на топенето на пота.
Как се прави Чулета Can-Can
Подготовката на кутия за чували може да започне с мариниране на прясното месо в смес от кориант, риган, оцет, лук, червен пипер и чесън с други местни съставки.
Една от тези местни съставки е анато - оранжево червено подправно олио, получено от семената на ахиотното дърво - което понякога се нарича "червило" поради използването му в боята за боядисване и друга козметика - и алтернатива на чистото анато е азон, който комбинира ахиот семена с кимион, семена от кориандър, сол и чесън на прах.
След маринирането, chuletas can-can е дълбоко пържено, основен процес, който формира невероятно вкусния слой на chicharróns (известен също като свинско кори) на върха както на ребрата, така и на свинското котлет, което е част от това ястие , Реброто, котлетът и кората обикновено се сервират заедно с ориз, боб и пържени ядки.
Влияние на Пуерто Рикарската храна върху света
Chuletas can-can е само началото на вкусното пътешествие на удоволствия, което е Пуерто Рикарска храна. От висококачествената кафена култура до утешителните ваканционни храни и странните, а дори и понякога странни ястия, има нещо, което винаги е в небето, независимо дали сте приключенски, хранителни, или имате по-прости вкусове.
С влияния от култури, включително тайно аравак, испански, американски и африкански, пуерториканска готварска напитка, наречена cocina criolla от местните жители, получава своята уникалност от местните си съставки и избор на подготовка. Всъщност първата книга за готвене на острова, "El Cocinero Puertorriqueño", е публикувана през 1849 г. и включва някои от първите световни референции за готвене с много от тези съставки.
В по-модерните времена, започвайки някъде през 19 век, портокалканската храна увеличава обхвата си на влияние в Съединените щати и части от Азия, особено китайската и японската кухня. Благодарение на уникалните подправки на тази островна страна, тези Пуерто Рикански традиции са проникнали в почти всяка кухня на готвачите по света.
Макар че се срещат навсякъде по света, особено в тропически климат, подобен на този в Пуерто Рико, кориандърът, папаята, какаото, нисперо, апио, плантани и ямпе, са основни съставки на готварските книги от Пуерто Рика, които са се появили в кухнята на други народи ,