Ако сте уморени от същата стара кръгла пица, опитайте пица в стил Детройт. Един от деветте най-популярни видове пици в САЩ , Детройт предлага своя собствена версия на култовото ястие.
Какво е детройт пица стил?
Съществуват четири основни елемента на пица стил Детройт, която го отделя от другите сортове:
- Трябва да е "квадрат". Сега това причинява известно объркване, защото, както ще ви каже всяко предучилище, пицата всъщност е правоъгълна. Независимо от това, една добра Пицария в стил Детройт е описана като квадратна пица.
- Пицата се пече в промишлени сини стоманени тенджери. Тези промишлени тигани първоначално са били използвани за задържане на авточасти, но тяхното дебело метално покритие също води до критичност на пицата. Тиганите се наричат "синя стомана", защото стоманата има лек синкав оттенък, когато е нова. Сините стоманени тенджери бяха такава неразделна част от процеса на вземане на пица в Детройт, че затварянето на главния доставчик доведе до пиратски вериги в Детройт. Днес Detroit blue steel pizza pans се произвеждат от фирма в Мичиган.
- Гъстото тесто е двукратно изпечено, което води до хрупкава, но дъвчаща кора. Тестото е по-близко до тестото с фосикация или кора от сцилиански стил. Тъй като тестото се пече в синьото стоманено тиган, има още по-корави ръбове.
- Тухленото сирене е името на играта. Тухленото сирене е меко сирене, първоначално направено в Уисконсин, и днес едно от най-известните сирена на Уисконсин. Сиренето се култивира при по-висока температура от сиренето чедър, пресовано под една обикновена тухлена сграда и след това нарязано на тухла с форма на дървен материал. Поради тази по-висока температура сиренето има мек и сладък вкус, когато е млад, но тъй като той остарява, той произвежда много по-рязко покритие.
Едно нещо, което може да се чудите, когато поръчвате пица в стил Детройт, е мястото, където се намира пеперони. Повечето пицарии в Детройт сложат пеперони под соса и сиренето, което означава, че пеперони не получават солената хрупкавост на парче от Ню Йорк.
Какво питие в детройт стил трябва да опитате като
Дъното на парчето е по-дебело от кората в Ню Йорк, но ръбовете по целия път трябва да са хрупкави и златисто-кафяви (почти навлизащи в тъмно кафяво).
За разлика от кръглата пица, топингите отиват до ръба на пицата, оставяйки минимална кора, което означава, че всяка хапка има сирене и сос.
Как да ям парче
Яжте с ръцете си или с вилица или нож. Докато Нюйоркчани твърдо заявяват, че пицата трябва да се яде ръчно и да се сгъне, дебелината на детройтската пица се придава на прибори. Така че, не се притеснявайте да разбиете вилиците в Мичиган!
Историята на Детройт Пицария
За разлика от неаполитанската или нюйоркската пица стил, където не знаем много за изобретателя на стила на пицата, пицата в стил Детройт има млада история и определен изобретател. Бащата на Питс в стил Детройт е Gus Guerra. През 1946 г. Гус Гуера превръща своето бивше забранено ера, наречено "Бъди Рендевус", в пълен ресторант. Guerra реши да използва стара рецепта за пица в сицилиански стил, вероятно от майка си, и легендата казва, че пече пицата в тиган, използван от производителите на автомобили в Детройт. Пица стил Детройт е родена.
Rendezvous на Бъди все още е най-известното място в Детройт, за да яде квадратната пица в града, въпреки че Guerra продаде Rendezvous на Бъди само 7 години след като измисли пицата.
Днес "Бъди" има 11 места около Детройт и то последователно е наречено едно от топ местата в Мичиган да ядат пица.
Къде да ядете Detroit Style Pizza
Въпреки че има много пицарии в Детройт в цялата страна, има няколко емблематични места, които обслужват известната храна на Motor City:
- Раздаването на Бъди: Разбира се, къщата на Бъди, дома на Пицария в стил Детройт, трябва да направи списъка. Основана през 1946 г., през 2016 г. ресторантът отпразнува 70-годишнината си. С 11 места в Motor City, това все още е силно. * Налични са глутен опции.
- Cloverleaf: Когато Гус Гуера продаде "Рендевус" на Бъди през 1953 г., той минава през града, за да отвори Ключалката в предградието на Източния Пойнт. Cloverleaf използва открита фурна и оригиналната рецепта на Gus. Интересното е, че докато Cloverleaf има оригиналната рецепта, критиците предпочитат пицата на Бъди като тази на Cloverleaf. * Налични са глутен опции.
- Louisa's Pizza: Едно от най-популярните места, за да получите солидна детройтска парче, тази пица се зарежда на сиренето, което означава, че е як, пълна и абсолютно вкусна. Главният готвач, Луис Туртоа, някога е работил в "Редзвуус" на Бъди, но е бил изключен от собствеността на ресторанта от друг купувач, а след това е работил в "Шийлдс", но е бил забранен да влиза в ресторанта от нов собственик. Никой не можеше да се предаде, той отвори своето място; сега, в третото поколение, "Луи в Хазел парк" упорито остава единственото място на ресторанта с акцент върху качеството и отличната пица. Очаквайте много дълги линии.
- Shield's: Shield започва да сервира пица, когато Луис Туртоа предлага да направи пица за гостите си в замяна на кухненски бокс. Сделката действаше, докато Луи беше заключен от кухнята от новите собственици, които решиха да репликират рецептата на Луи. Той е изключително тежък с много сирена и топинги, но обикновените хора обичат класическия вкус на Детройт.
Не Детройт стил, но от Мичиган все пак
Мнозина не осъзнават, че две от най-известните вериги за пици в страната са започнали в Мичиган. Доминовата пица е основана от братята Том и Джим Монаган през 1960 г. Братята закупили малък пица ресторант, наречен DomiNick's в Ypsilanti, Michigan. След шест месеца Джеймс продаваше половината от бизнеса си на Том за Volkswagen Beetle, който използваха за доставки. В рамките на 5 години Том е закупил две допълнителни пицарии и е променил името на компанията до "Домино". Днес Domino's е втората по големина верига в света и има над 9000 места за пици в целия свят.
Макар и не толкова голям, колкото веригата на Домино, малката цезарска пица е спокойно запомнена в колежаните. Майк и Мариан Илит основават малките цезари в Гардън Сити, Мичиган през 1959 г. Днес малкият цезар е най-голямата верига за пици в света. Малките Цезари също се опитват да разпространяват любовта на пица от Детройт към масите, като въведат своя DEEP! ДЪЛБОК! Миялна пица в цялата страна.
Опитайте Детройт стил не в Детройт
Не и в Детройт, но копнеж за някои квадратни неща? Няма проблем. Имаме ви покрити.
- Емили Стийдърд, Бруклин, Ню Йорк: Емили и Мат Хелланд от популярната Емили Пица, която Eater описва като "едно от онези дразнещи места, които правят всичко добре", са открили "Еми Скуаред", която ще се съсредоточи върху площадката в пиесата Детройт.
- Въглищата на Тони, Сан Франциско, Калифорния: Собственикът на Тони Джиминяни, буквално авторът на Библията за пици, въображаемите въглища на Тони от време на време сервират пица в стил Детройт.
- Northside Nathan's, Лас Вегас, Невада: Този лас Вегас съвместни се опитва да донесе малко на Мичиган в Sin City с изобилие от принадлежности на Мичиган и автентични квадратни квадратчета от стил Детройт. Изпробвайте произведенията, които комбинират пеперони, наденички, бекон и месарбол върху една пица.
- Via313, Остин, Тексас: Зейн и Брандън Хънт израснаха в пиесата в Детройт, подобно на "Бъди", "Кловърлиф" и "Луи". Носталгични за квадратната плоча в Детройт, те се отварят през Via 313 в Остин, където се сервират истински пици с детройтски стил и пушени пеперони под сиренето. Ресторантът отвори врати за ревюта, като направи списъка на Eater за най-горещите пицарии в Америка през 2013 година.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Северна Каролина: Pi-Squared Pizza е един от малкото детройтски пицарии, които не са собственост на Микхигандер. Вместо това собственикът Карън Рампей реши да избере стил Детройт в магазина си в малък Хендерсънвил, защото в района вече имаше пицарии в Ню Йорк и Чикаго. Тя искаше да предложи нещо различно и ресторантът й бе успешен.
- Трима градове Пица, Атланта, Джорджия: Тони Акурсо, собственик на "Гринхаус Килър Бърджърс" в Sweet Auburn Curb Market, се надява да отвори своята Three Cities Pizza в края на 2016 г., която ще се фокусира върху обслужването на пица от три града --- Ню Йорк, Чикаго , и Детройт.