Крайното ръководство за индийски десерти

Ако имате сладък зъб, Индия е мястото, където да задоволите вашите желания! Забравете да бъдете съзнателно калорични. Вие ще искате да опитате колкото е възможно повече екзотични индийски десерти. Повечето от тях имат малка прилика с западните сладкиши. Това ръководство ще ви помогне да премахнете объркването, за да знаете какво да поръчате и да се отдадете на съдържанието на сърцето (и стомаха).

• 01 от 11

  Гулаб Джамун

  Вероятно най-популярният десерт в Индия, gulab jamum е супер сладък и лепкав и нечестиво неустоим! Тези меки гъби са създадени от тесто от брашно и мляко на прах (или кондензирано мляко), пържени и напоени в сироп. Те често са ароматизирани с кардамон и роза, което поражда тяхното име, което означава "розово яйце" в хинди.

  Керала , в Южна Индия , има подобна версия на julaun gulab, наречена unni appam. Той е направен от оризово брашно, ягуар (нерафинирана захар), банан и кокос.

• 02 от 11

  Kulfi

  Kulfi е версия на сладолед в Индия. Той е много по-кремообразен и по-плътен от обикновения сладолед, макар че не е бита преди замразяване. Млякото е просто сварено, за да се намали неговия обем и да се сгъсти. Традиционно kulfi се ароматизира с кардамон. Другите вкусове обаче са мангото, шам-фъстъкът, шафранът, ванилията и розата. Понякога се сервира като falooda kulfi , с добавяне на тънки юфка и сушени плодове.

• 03 от 11

  халва

  Този класически индийски десерт е най-разпространен под формата на gajar ka halwa (морков halwa). Тя идва в Индия от кралските Mughal кухни и е особено популярна в Северна Индия през зимата. Основната съставка е настърган моркови. Това е приготвено с мляко, захар и щедро количество гети.

  В Южна Индия рава кесари ( kesari halwa ) се пази по същия начин, по който gajar ka halwa е на север и се прави по същия начин. Rava (грис) се пече в ghee, след което се приготвя със захар и вода. Шафранът също се добавя, за да се получи цвят.

• 04 от 11

  Кеър и Фирни

  Кеер и Фирни са типове традиционни индийски пудинги от оризово мляко. Докато целият ориз се използва в kheer , phirni се приготвя с нарязан ориз, давайки му по-гладка и по-кремообразна текстура. И двете са обикновено ароматизирани със шафран и кардамон, и покрити с ядки и сушени плодове. Въпреки това, p hirni винаги се сервира охладено, докато kheer може да се сервира топло, както добре.

  Payasam е южноиндийската версия на kheer . Тя често се сервира по време на фестивали и е едно от основните ястия в празника Онасадхия на фестивала Онам в Керала.

• 05 от 11

  Rabri

  Друг индийски десерт на базата на мляко, rabri се състои от подсладено и сгъстено мляко. Това крайно удовлетворение е много угояване, особено когато има слоеве сметана в него! Подправки, обикновено кардамон и шафран, както и ядки се добавят към него. Това е особено вкусно, когато се яде с други десерти, като gulab jamun и jalebi. В Западен Бенгал и Одиша, мишти два е подобен на rabri , но без ядки и подправки.

• 06 от 11

  Laddoo

  Има много различни рецепти за тази вездесъща топка с форма на празнична сладка, която е щапелна при всеки специален повод в Индия. Всъщност всеки регион има своя собствена специалност. Това е популярно направено от грам / нахут брашно, кокосово мляко или грис. Мляко, захар, ghee и сушени плодове са други съставки. Най-известното ладдо в Индия е било разпространено на поклонници в храма Тирупати , в Андхра Прадеш, повече от 300 години. Производството е масивно предприятие, със средно 300 000 продадени бройки на ден!

• 07 от 11

  Barfi

  Барфи е известен индийски пухкав десерт, който получава своето име от персийската дума "сняг". Основната съставка е кондензираното мляко, но Barfi идва в много разновидности. Kaaju barfi (с кашу) и pista barfi (със земни шам-фъстъци) са най-често срещаните. Не се тревожете от сребърното фолио, което често го покрива - това е ядливо!

• 08 от 11

  Jalebi

  Няма нищо здравословно за колоритния оранжев jalebi , но това сладко е толкова вкусно! По същество това са дълбоко пържени бобини от тесто, направени от рафинирано брашно и напоени в сироп от захарна шафран. Джалеби не е уникален за Индия. Неговият произход може да се проследи обратно в Близкия изток и се смята, че е доведен в Индия от персийски нашественици. Въпреки това, няма съмнение, че Индия страстно е приела халеби . Ще откриете, че току-що потъва в улиците за храна на улицата в цялата страна.

• 09 от 11

  Rasgulla

  Гъсените топки от бяла расгула са изработени от извара, грис и захарен сироп. Този индийски десерт има култов статут в Западен Бенгал и Одиша , а през последните години тези две държави са се захванали с ожесточена дебат за произхода си. Общото вярване е, че един сладкаря от Колката, наречен Nobin Chandra Das, създава rasgulla през 1868 г., след много експерименти. Правителството на Одиша обаче твърди, че разполага с доказателства, че расгула съществува в държавата преди 1500 г. и за първи път е служил в храма "Джаганнат" в Пури .

• 10 от 11

  Соан Папди

  Сладък и лек, soan papdi е северен индийски десерт, който ще се стопи в устата ви като памучен бонбон. Това е задължително по време на тържествата на Diwali фестивала . Огромна захар е гарантирана! Основните съставки са смес от грам и рафинирано брашно, захарен сироп, ghee и мляко. Кардамона и ядките са по избор. Това сладко е трудно да се подготви все пак, тъй като интензивен процес е необходим, за да му даде пухкава текстура.

• 11 от 11

  Кесар Педа

  Вид на мекото мляко, педа се прави от мляко и захар, която се нагрява и удебелява. Смята се, че то произхожда от Матура, свещеното родно място на Лорд Кришна, в Утар Прадеш. Най-популярната версия е кесар педа , ароматизирана със шафран ( кесар ) и покрита с шам-фъстък.