Копи люак , или "цибет кафе" - колокиално известен като "кафе на котката" - е едно от най-ексклузивните кафета в света.
Известно е във филма " The Bucket List" от 2007 г., в който водещият герой Картър Чамбърс (Джак Никълсън) се занимава с термос на скъпоценната напитка, вдъхновява както интензивно любопитство, така и отвращение: бобът, използван за производство на kopi luwak, се събира от стол от азиатския палмов цитат.
Цветовете първо ядат цели кафе на череша за кашата си, след което вътрешните бобови растения ферментират в стомаха си. След като са били извадени от боб, бобът, все още цял, се събира, почиства и пече. Резултатът е забележително сложно кафе с пълна маса, продавано навсякъде между $ 100 и $ 600 на килограм.
Но какво общо с Амстердам имат азиатските палмови цибети и скъпите кафета? Започва с холандския колониален период в Индонезия. Индонезийският остров Суматра е най-големият производител на kopi luwak , който се намира и на островите Java, Bali и Sulawesi, както и в Източен Тимор и Филипините. (Научете повече за островите на Индонезия). Всъщност тринайсетдневния кмет на Амстердам Николаес Витсен е имал идеята да изнася кафе на зърна от Мока, Йемен до холандските Източни Индии - днешна Индонезия - в края на 17-и век век.
Холандското присъствие на индонезийските острови, основано през 1602 г., продължава до експулсирането им през 1945 г .; оттогава насам индонезийската култура се разраства в Холандия, като през следващите десетилетия пристигат 300 000 индонезийци и холандски индонезийци.
До този момент Холандия е съкровище на индонезийски специалитети: toko's (индонезийски хранителни пазари), които носят специалности като tempeh (ферментирала соева торта); Индо-холандски ресторанти, които сервират банкети на рейста ; и наличието на внесени деликатеси като kopi luwak .
Къде мога да опитам kopi luwak ?
Kopi luwak се продава от купата на Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , където клиентите могат да приемат своето като обикновено кафе, еспресо или напитка на базата на еспресо като капучино; или във Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
Във всяка форма kopi luwak е изключителна храна, с богато шоколадово брашно и без горчив послевкус. Поклонниците могат също да поръчват копия luwak боб от двамата продавачи.
Любителите на бира не се чувстват изоставени: Brouwerij de Molen, базиран в Bodegraven, Южна Холандия, дори е преобразувал kopi luwak в императорска тъмнина, пълна с намеци за изключителното кафе - идеален сувенир или спомен за любителите на бира и кафе и двете.
Обърнете внимание, че популярността на kopi luwak доведе до възхода на циферта-кафе, където циетите се държат в жестока плен. За да научите повече за начина, по който да гарантирате етикета на произхода на kopi luwak , посетете Kopi Luwak: Cut the Crap.