Rijsttafel (превод: "оризова маса"), озаглавена "RICE-тафл", е съчетание от ястия от всички индонезийски острови и перфектно въвеждане на "indisch" (колониална индонезийска, обявена "IN-dees") кухня. Поръчайте rijsttafel в ресторант и ще намерите масата пред вас, покрита с разнообразие от ястия, истински мулти-личен бюфет. Но не се заблуждавайте: rijsttafel , въпреки индонезийските си корени, не е автентично индонезийски ( indonesisch на холандски).
Вместо това, това е реликва от периода на холандската колонизация над това, което сега е Индонезия (1602-1942), когато холандската компания от Източна Индия търгува в природните ресурси на т. Нар. Spice Islands. Там е изобретен ризстатал , базиран на модела на индонезийския празник nasi padang , за да позволи на холандските колониали да опитат ястия от Ява, Бали, Суматра и безброй други острови; броят на ястията можеше да достигне до сто на тези пищни банкети. Колониалните и индонезийските емигранти след това въведоха "rijsttafel" в Холандия, където оттогава това е популярно съоръжение в индонезийските ресторанти.
Какви ястия се появяват на R ijsttafel ?
Всеки от тях е различен, тъй като изборът на ястия зависи от преценката на готвача. Повечето ридстаффели имат между 12 и 25 ястия и идват с бял или пържен ориз ( nasi putih или goreng ), юфка ( bami goreng ) или комбинация от тях.
Някои от любимите рибни ястия са:
- Gado gado - варена зеленчукова салата, нарязана с богат фъстъчен сос
- Pisang goreng - вкусни бананови пюрета
- Sambal goreng tempeh - пържено темпе, или ферментирала соева торта, в тъмно, солено сос
- Самбал телур - твърдо сварени яйца, мариновани в пипер сос
- Sayur lodeh - смесени зеленчуци в пикантен кокосов млечен сос
В допълнение, често има страни на atjar tjampoer (индонезийски смесени кисели краставички за охлаждане на небцето), serundeng (настърган кокосов орех с печени фъстъци) и други сосове и подправки, за да завладеят сетивата. И не пропускайте spekkoek , класически торта индонезийски подправки, за десерт!
Къде мога да поръчам Риджстал в Амстердам?
Rijsttafel се предлага в почти всеки индонезийски или "Индийски" ресторант в Амстердам, но естествено качеството е различно. Вижте нашия кръг от най -добрите индонезийски ресторанти в Амстердам за нашите топ снимки. Едно място за начало: Амстердамският ресторант Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) спечели наградата Michelin Bib Gourmand - не звезда Мишелин , а отличието на компанията за най-достъпните ресторанти - за приемането на холандско-индонезийска кухня.