Традиционна закуска в Мексико
Chilaquiles (произнася се "chee-lah-KEE-lays") е традиционно ястие, намиращо се в Мексико. В най-основния си вид, хилакилите се състоят от пържени пити от тортила, увити в червена или зелена салса или мол, за да омекотят лентите. Това ястие е чудесно за изчерпване на остатъците, тъй като могат да се използват остарели (закупени от магазина) тортили. Често се сервира със страна от решен боб.
Чилакили се консумират ежедневно в много мексикански домове, но вие също ще намерите ястие, обслужвано от ресторанти, хотели и улични търговци.
В цялото Мексико регионалните вариации изобилстват.
Когато сервират чилакили
Тази комфортна храна обикновено се яде за закуска или брънч и е наречена "помощник за махмурлук" за тези, които пият твърде много предишната вечер. Тя често се сервира за tornaboda , която е близо до сутринта след дълъг сватбен прием.
Хилакили Съставки
Хилакилите съдържат същите съставки като енхилада, но хилакилите отнемат много по-малко време за приготвяне - само 15 минути - защото не се изисква търкаляне. Ястието също е подобно на nachos, но обикновено се консумира с вилица, а не с ръце. Chilaquiles може да се обърка с друго общо ястие, наречено мигас , което означава трохи, защото то също съдържа тартали и се яде за закуска.
Някои популярни съставки на хилакила включват пържени или бъркани яйца, сирене, пилешко месо, заквасена сметана, суров лук, кориант или хоризо. Месото включва нарязано говеждо или пиле, но пилето е по-често срещаният избор.
Регионални вариации
В Мексико Сити тортилите обикновено се вкисват в леко торти зелен сос томатици или пикантен доматен сос. Централният Мексико, от друга страна, предпочита свежи чипс тортила, така че вместо да ги наситва в салса, салсата се изсипва върху чиповете непосредствено преди сервиране. Готвачите в Гуадалахара традиционно използват кауела , специален съд за готвене, за да овлажнят килаквилите, докато станат дебели като полента.
В Sinaloa, килакви могат да се приготвят с бял сос, вместо с червено или зелено.
Историята на Хилакили
Името идва от Нахуатъл, древен ацтекски език и означава Чили и Зелените. Въвеждането на ястието в Съединените щати се случи през 1898 г., когато в готварската книга "The Cook Cook" се появи рецепта. Въпреки, че е бил в продължение на много години, тя все още е мексикански щапелни, защото е универсален и се прави с помощта на широко достъпни съставки, които са евтини. Можете да научите как да правите килаквили.
Повече традиционни мексикански закуски
Любов закуска? Открийте тези други вкусни мексикански закуски:
- Хуевос Мотуненос
- Хювос Ранчерос
- енчилада