Спортистът с участието на Мишелин в Сеасалтер, близо до Уитстабъл, е урок по това, което думата "гастропром" би трябвало да означава.
Тази кръчма, с история, датираща от 1642 г., изглежда на самия бряг на света в солените блата на устието на Темза. И ако някога сте се чудили какво точно означава високото заглавие на гастропром, това е нещо повече от това, че си струва да се опитате да откриете това от начина, по който да откриете за себе си.
Спортистът, сценарист на жанра с участието на Мишелин, има меню, което издига сърдечен избор на кръчма - печено свинско, хрупкаво патици, мида и пуйка, местните черупкови организми и местните стриди (в сезон), високо ниво на усъвършенстване оставайки в повечето зони за комфорт на вечери. Няма табела "шумен".
Историческа традиция
Locavores отбелязват: самообучен главен готвач и съсобственик Стивън Харис създава менюто си от местно достъпни съставки. Почти всички сурови съставки на Спортиста идват от съседни ферми. Всъщност, говеждо месо, агнешко и свинско месо се натрупват върху солена трева във ферма Сесалтер с изглед към Спортиста. Рибите и черупките се разтоварват от устието на река Темза, точно зад кръчмата и нейната кухня градина и политунел за плодове и зеленчуци означават, че сезонното меню е на практика подредено по поръчка.
И ако се чудите за цялата тази местна храна, отглеждана толкова близо до Лондон - в района има дълга традиция.
Фермите и рибните стопанства, които обграждат ресторанта, са споменати в книгата "Domesday Book". Те са били в градините на близката Кентърбърийска катедрала и тяхната продукция вероятно е хранела поклонниците на Чъкър Кентърбъри.
Атмосферата на топлата кръчма и чудесната храна
Вътре в менюто с керемиди напомня на вечерящите, че това е кръчма, ако е малко по-добре и по-ярко от средното.
Декорът се състои от голи маси и няколко банкета по прозорците, груби дървени подове и произведения на изкуството по стените. Спортистът има редовни изложби на работа от местни професионални художници. Има заградени веранди по предната и долната страна, които трябва да бъдат прекрасни за обяд в слънчеви дни.
Но, разбира се, това е храната, за която идвате и храната е изпълнена и задоволяваща.
За вечеря моят другар и аз избрахме едни и същи ястия:
- Подхлъзване подметка (малки филета на бебета Dover на бебето) са били на скара в масло от морски водорасли. Никога преди не бях опитвал тази деликатно ароматизирана, твърда бяла риба. Приготвен по този начин, той пееше от морето - което по някакъв начин попречи на факта, че главният готвач чувстваше, че местните стриди на Whitstable през септември не са достатъчно добри за менюто му.
- Печено свински корем, алтернативно хрупкав и лакомия, дойде на легло от зеле и бекон, придружени от кадифена каша. Малко ястие от тънък течен ябълков сос беше само за мен. Изглеждаше излишен нагоре срещу овчарската свинска торта в сос със собствените си сокове.
- Тъмносинът летен плодов сладолед беше обличан с ивица от богат, дебел кремав крем.
Ние го измихме наоколо с дрънкащ нож от Нова Зеландия. Кафето дойде придружено от домашно приготвени сладкиши и осолени шоколадови трюфели.
Не можехме да заблудим мястото. Но първо трябваше да го намерим.
Дума за намиране на Seasalter
Seasalter е село на Whitstable (източник на страхотни местни стриди ), което е самото село Кентърбъри. Както подсказва името му, Сеасалтер някога е била място, където солта е била събрана от блатата. Спортистът е само на около три мили от центъра на град Whitstable, но ако плоските пътища сред равнинни пейзажи, които се съчетават с кални площи и блата, ви карат да се почувствате нервно, пристигнете на дневна светлина. Това прави пътуването на връщане на тъмно много по-лесно. След залез слънце няма начин да разберете какво се крие между фаровете на колата ви и светлините на Фаверсхам в разстоянието отляво или светлините на остров Шепъи, отвъд залива Swale и Whitstable отдясно. Когато най-накрая спортистът дойде в изглед, той блести като фар срещу черно море.
Няма съмнение, че пътуването си струва неприятностите. Всъщност спортистът е една от най-добрите причини да планирам еднодневно посещение в Whitstable, за което мога да се сетя.
Върнете се в началото
Професионалисти
- Добра, истинска храна, пълна с вкус и вкус
- Приятелска атмосфера в кръчмата
- Неформална и спокойна
- Много местни съставки от имена доставчици
Против
- Малко изолиран
- Тоалетните биха могли да бъдат размазани малко
Essentials
- Адрес: Спортистът, Faversham Road, Seasalter Whitstable Kent CT5 4BP
- Телефон: +44 (0) 1227 273370, Резервациите за обяд и вечеря се препоръчват
- Отворено: вторник - сряда, обяд на хранене до 14:00 и от 7 до 21ч. Бар обяд до 15:00 и от 6 до 11:00 часа; Неделя, 12:30 до 2:45 ч., Бар обяд до 22:00 часа.
- Затворено: Няма храна Понеделник, но барът е отворен обяд до 15:00 и от 6 до 10:30 часа
- Цени: Мишлен-звездата не е евтина. Очаквайте да платите около £ 40 до £ 60 на човек (2016 цени) за три курса, кафе и вино. Има меню за дегустация за £ 65 на човек и по-кратко меню за дегустация за групи на 45 паунда на човек.
- Посетете уебсайта им.
Както е обичайно в туристическата индустрия, писателят е бил гост на местния туристически орган за целите на прегледа. Докато тя не е повлияла на този преглед, About.com вярва в пълното разкриване на всички потенциални конфликти на интереси. За повече информация вижте нашата етична политика.