Какво е "Балти" и как да поръчате "Балти"?
Бирмингам, Англия твърди, че е родно място на храната на бати и никой не спори. Уникалните блюда на "една пот" се радват на популярност в Обединеното кралство, но мястото, където да се опитате да научите за Балти е мястото, където всичко започна.
Този стил на готвене пристигна в Бирмингам в средата на 70-те години на миналия век, създаден от големите пакистански и кашмирски популации на града. Днес мултикултурният район, известен като "Тринигът на Балтий", Бирмингам, може да се похвали с най-малко 100 бати ресторанта, специализирани в тази храна или обслужващи бати ястия на смесено, индийско и бати меню.
Дори китайските тоалетни в Триъгълника на Балтим оборват няколко бати вдъхновени ястия.
И така, какво е храната на "Балти" така или иначе. Е, за начало, неговите вкусове могат да бъдат сложни и сложни, но не е нужно да се обличаш за "изискана вечеря". Ресторантите в триъгълника Бати са малки, приятелски и семейни места с неформална атмосфера, където можете да се отпуснете, за да се запознаете и да се насладите на храната на Балти.
Урок в стила на Берти Бирмингам
Влязохме в Балтийския триъгълник с експертно ръководство. Анди Мънро, от Маркетинг Бирмингам, е силен фен на бати от Бирмингам. В Al Frash, редовно наречен един от най-добрите бати и индийски ресторанти в цяла Великобритания, той ни водеше през мистериите на менюто на Balti и обясни малко за този стил на хранене.
Бати в кофа
Бати е адаптиран от пакистански стил на готвене. Думата " бати" означава "кофа" в Пенджаби и описва малкия, двуслоен уок с плоско дъно, в който храната се приготвя и се сервира.
Това подконтинентално ястие "един пот" вероятно е възникнало от номадския и племенния начин на живот на миналото.
Бати включва бързото приготвяне на мариновано месо и подправки над висок пламък. Зеленчуци като спанак, картоф, гъби или патладжан (патладжан) могат да се добавят към пилешко, говеждо, риба или скариди. Вегетариански балити също са подготвени.
Методът на готвене и сервиране гарантира, че вкусовете на всички подправки се запазват и пристигат на масата все още различни и жизнени.
Един поглед към менюто на бирминга в Бирмингам може да бъде малко объркващо за първия таймер - изглежда точно като индийско меню с избор на ястия dansak, korma и dopiaza . Основната разлика, според Munro, е, че блюстните ястия имат много малко сос в сравнение с индийските ястия.
- Няма такова нещо като сос от бати - каза той недвусмислено. - Не можеш да добавиш сос към ястие и да го наречеш бати.
Хранене на Балти в Бирмингам
Храната започва с гнусотии. Имахме проветриви, леки poppadoms, нежна, но хрупкава пържена крекер, и спадове, донесени, докато разгледахме менюто. Включените дипси:
- нарязана "салса" от лук, люти чушки, кориандър и мента
- охлаждане краставица и кисело мляко raita
- селекция от хлябове.
Повечето къщи в град Бирмингам са собственост на мюсюлмани и нямат ликвидни лицензи, така че няма барове и ще ви предложат избор от плодови сокове или безалкохолни напитки. Повечето собственици нямат нищо против, ако носите свои собствени алкохолни напитки, но е добре да попитате предварително. Бирата върви много добре с храната на бати.
Предястите не се различават от това, което може да намерите в някой индийски ресторант - самос, пакора, кебап и т.н.
Започнахме с гъби пакора - подправки и очукан, дълбоко пържени късове.
Основните курсове пристигнали в горещите блюда и бяха забележителни поради липсата на сос или течност, свързани с повечето видове къри. Моите, пилешко и спаначено бати, бяха големи парчета пикантно пиле, украсено само с мек спанак и малко почти разтопен лук.
Какво друго трябва да знаете за Бати
- Забравете вилиците - Е, ако трябва, ще ви бъдат предоставени вилица и нож. Но традиционният начин да ядеш бати е да го загрееш с наан , големия, плосък хляб, подобен, но по-богат от пита. Ръководството ни предложи било чесън или peshwari naan , плосък хляб пълнен с бадеми и султана (златни стафиди) и леко медена глазура. Беше идеално фолио за пикантната храна.
- Десерти не са важни - но можете да завършите с млечно или пържено индийско сладко.
- Колко е горещо? - Както при индийските ресторанти, можете да поискате леко, средно или горещо бати. Поради свежия и бърз начин на готвене на бати, подправките запазват отличителните си качества. Ако не сте свикнали с пикантната храна на индийския субконтинент, може да намерите дори и леките варианти горещи.
Яжте много наан и разполагайте с вода или ориз под ръка и ще откриете, че храната се затопля, вместо да изгаря.
И колко струва това? - Едно от най-хубавите неща за хранене в бирминга къща в Бирмингам е, че можете да вечеряте на едно от най-добрите места в града за това, което минава в Обединеното кралство за почти нищо. Много напълващо ястие с две хода, с всички гарнитури, струва (през 2016 г.) по-малко от 15 паунда.