Чудесата на пиемонтна кухня
Ако сте в Северна Америка и не сте чести пътуващи в Европа, вероятно не сте посетили Пиемонте или Пиемонт. В действителност САЩ дори не правят класациите на посетителите на Пиемонте, 40% от които са от съседна Швейцария и 30% от Германия.
Но любителите на храната и виното биха били дръзки да прекосят Пиемонте от техния списък "за посещение". Дом на 45 различни вина DOC, Пиемонте е рай на виното любовник, произвеждащи Barolo, Barbaresco, Barbara и Dolcetto, както и празненството любим Asti Spumanti.
Виното е толкова важно в Пиемонте, в малкия град Барбареско можете да отидете на църква, за да си купите виното. Да, виното придобива някакъв духовен блясък в Пиемонте.
Грозде и билки на Пиемонте
Хълмовият район, граничещ с Франция и Швейцария (виж картата на италианските региони ), е идеален за сухо земеделие, повечето от които са дълбоко вкоренени, за да издържат на периоди на сухо време. Това внимание към околната среда и природно произведените продукти се простира и до храната; Пиемонте каза "не" на генетично модифицираните организми. Но деликатесите, които Piemontese казват "да", са още по-важни: бялата трюфела на Alba, огромният набор от занаятчийски сирена и излекувани меса, както и богат асортимент от билкови продукти са част от масата на Piemonte.
"Пиемонте е върховете в света за билковите продукти", според готвача Марина Рамасо, която ги използва свободно в традиционната си кухня в Остерия дел Палчух, недалеч от храма Superga с изглед към Торино (Via Superga 44 в Baddissero Torinese Tel.
011 / 940.87.50) Кухнята му е отворена към изглед към вътрешния двор и градината и включва печка на твърдо гориво и фурна в допълнение към модерната печка на газ. Тази връзка с миналото не е само за шоу - г-жа. Рамасо събира готварски книги и дневници от 1800 г. и им позволява да ръководят традиционната кухня.
Пиемонте - кухнята му не е затънала в традиционен режим
Но храната на Пиемонте не е само да се държи близо до традицията. Дейвид Скабин в Combal.Zero се счита за дизайнер на храна, обратно инженерна традиционна храна, за да изненада сетивата и да създаде атмосфера на забавление необичайно в ресторант Starred Michelin. Течна пица с бира? Cybereggs? Ясна пластмасова торба, наречена "Хари Потър", съдържаща четири регионални специалитети, опаковани като блестящи бонбони; избирате по цвят поредната консумация? Да, те всички бяха част от 16-те Креативно меню на Sabin, когато посетихме. Оставете предразсъдъците ви за добра храна и страхотни ресторанти на вратата ... Колекция.Зело е за забавление и мислене по различен начин за това, което се придържате в устата си - и как. (Combal.Zero (преглед), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli, тел. 001.95.65.222, затворен в понеделник и вторник)
За традиционалистите, разбира се, в Пиемонте изобилства добра храна. има известният бял трюфел на Алба, смятан за най-добрият в света. Ще ги намерите от септември до януари. Други сезони произвеждат зимата черен трюфел и летния черен трюфел, зимата е най-вкусната.
И скромна икона на традиционната кухня Пиемонте е тези моливи, наречени грисини.
Знаехте ли, че можете да преследвате сами трюфели? Върнете се в "La Casa del Trifulau" в малкия Costigliole d'Asti и те ще ви обяснят лов за трюфели, ще ви служат с "merenda" (закуска, взета между обяд и вечеря), състояща се от сирене изцедени в зехтин и изпържени със слипове на трюфела на сезона, както и на няколко нарязани наденички и хляб - тогава ще излезете с кучетата Диана и Берта, за да ловувате своето. (La Casa del Trifulau в Frazione Burio 1 в Costigliole d'Asti, тел. 347 2991832)
Ако ловът на трюфели не ви харесва, а ядете я, а след това си направете резервация в Tra Arte & Querce, където можете да получите това, което аз наричам закуска на Шампиони с трюфели, които са преследвани.
Кога да посетите Пиемонте
Висок сезон в Пиемонте е октомври - декември.
Трюфелите и реколтата от вино са причините за това. Колко по-голямо е падането от другите сезони? Е, процентът ресторанти, които са пълни през есента, са между 25 и 30 процента, в сравнение с по-малко от пет процента за лятото. Виното град Бароло е красива през есента.
Май е също добър момент да отидете, особено ако харесвате вашата храна, поднесена със свежите цветя и билки, за които Пиемонте е известен.
Май е чудесно време за диви цветя, пролетни душове и задушаване на чистите билки на Пиемонте. Но след това, по всяко време е подходящо време да посетите Пиемонте.
Препоръчителни места за престой
Радвахме се на престоя си в хотел Torre Barolo, който предлага фантастична гледка към винения град Barolo от терасата на покрива. Много стълби да се изкачат, затова вземете това предвид; това е обновена кула от 17-ти век в края на краищата!
За добрата готварска гол (и фантастична закуска от готвачът на сладкиши Марла) в пещерата в Пиемонте, опитайте нощувка и закуска Bella Baita. Марла и Фабрицио работят с всички местни производители, за да ви донесат най-добрите местни и традиционни храни. Те дори ще ви научат как да го готвите!
Тъй като цялата тази страхотна храна и вино е разпръснато над завладяващия ландшафт на виното, предлагаме да наемете ваканционна ваканция близо до Асти. Има много на разположение на HomeAway, вижте Asti Vacation Rentals (директна книга).
Карта Пиемонте
За общ преглед на Пиемонте вижте Карта на Пиемонте в Италия.