Регионалната кухня на мексиканския полуостров Юкатан , известна като кухнята на Юкатак, е уникален меланж на влиянията от Европа, Мексико и Карибите.
Въздействието на древните маи , чието наследство може да се усети в много аспекти на живота в Юкатан, е особено разпространено в храната на региона.
Някои от ястията са уникални за Юкатан и трудно се намират извън полуострова, докато други се ядат в цял Мексико.
(Все още други, като ceviche, са популярни в целия регион на Карибите и Латинска Америка.)
Pavo (пуйка), pollo (пилешко) и свинско са основните протеини, заедно с рибата по-близо до бреговете, докато подправки като ахиот - сладък, леко пипер червен сос, направен от семената на тропическия анато-растение - (донесени в Мексико от испанците) придават отличителен аромат на много ястия от яката.
! Buen provecho ! (Хранене щастливо!)
Ceviche
Ceviche е ястие, състоящо се от сурова риба, маринована в цитрусов сок (като вар или лимон) и поднесена с нарязан лук, хлебарки, кориандър и понякога плодове.
Chilaquiles
Chilaquiles е ястие за закуска, състоящо се от пържени пити от тортила, задушени в червена или зелена салса и често нарязани с боб, яйца, сирене или месо.
Чийлс Реленос
Chiles rellenos е ястие, състоящо се от зелен бряг на китайски боб, пълнен със сирене, после очукан и дълбоко изпържен.
Хуевос Мотуленос
Huevos Motulenos е пържено ястие от пържени яйца, поднесени на тортили с охладени черни бонбони и сос на доматен сос, който често се запържва със шунка, грах и гъби, след което се поръсва със сирене.
Papadzules
Papadzules се състои от тортили, валцувани около пълнеж от твърдо сварени яйца и покрити със сос от тиква (pepitas) и домат.
Паво Релелено Негро
Pavo Relleno Negro се състои от пуйка в тъмно сирене, направено от овъглени люти чушки и подправки. Ястието е гарнирано с твърдо сварени яйца и се яде с пресни тортили.
Pibil
Pibil е ястие, състоящо се от мариновано месо, обвито в подправки и бананови листа, след което се приготвя в барбекю. Кочинита Пибиб, междувременно, е изработена от цял прасец.
Poc chuc
Poc chuc е нарязани на парчета свинско мариновано в кисел оранжев и ахиот сос.
Queso Relleno
Queso Relleno се състои от цялото кушеобразно сирене Едам, пълнено със смес от свинско месо, чушки, лук, домати, стафиди, каперси, маслини и билки и подправки.
Salbutes
Спадът е лека закуска, направена от крехки пържени тортили, покрити с настъргано месо, маруля и домат.
Сопа де Лима
Sopa da Lima е сурова супа, приготвена от пилешко месо и липа (цитрусов плод, подобен на вар, но по-малко кисел) и напълнена с парчета пиле и парчета пържена тортила.
Sopes
Сноповете са лека храна, състояща се от тортила, пълнена с бонбони, нарязани с нарязан пилешко, свинско или говеждо месо, маруля и понякога сметана.
Искате да опитате кухнята на Юкатак на пътуване до Канкун? Опитайте с ресторант Labná.