Свещената храна за инките
Пътувайте в планинските райони на инките и вероятно ще ви предложат меню , което е традиционно анджанско меню.
Сю, наричан алтернативно Cobayo или conejillo de indias, е морско свинче или глупак. Вкусът е сравнен със заека, смятан за вкусен и въпреки че е трудно да се приеме за хора от други страни, които гледат като домашни любимци, кукувицата е основна част от андската кухня. Те се наричат "кукувица" за звука, който правят задушени, задушени .
Кукчето има място в традицията на индо в Колумбия. Консумирано само от благородството или използвано като жертва и средство за предсказване на бъдещето чрез вътрешностите, има дълга история на морско свинче (Cavia porcellus) в Южна Америка. Кутиите днес се издигат в търговската мрежа и образуват хранителна част от диетата на Андите. Важна част от кухнята на Novoandina , играчките се приготвят по различни начини според региона, но в Перу те обикновено се сервират с картофи или ориз и сочен, пикантен сос. В района на Huancayo , захарта е предпочитана пържена със сос от пипер и акиот. В Арекипа се приготвя като печен чактадо, а в Куско се пече цял като малък свински прасец с горещ пипер в устата си. В Huanuco, Tacna и Cajamarca предпочитанието е също така и за приятелка. Cuy е популярен и в Боливия, Аржентина и други южноамерикански страни, където местната кухня поднася подготовката.
Кутиите се предлагат на пазарите, които вече са одраскани и очистени, но много рецепти започват с инструкции за изглаждане на захарта в гореща вода, след това отстраняват вътрешните органи и се очистват добре в осолена вода. След това закачете кутията да се отцеди и изсъхне. Тъй като играчките са малки, рецептите изискват по един на човек, освен ако месото не се нарязва на по-малки порции.
Най-често захарта се разделя и готва цели, с все още прикрепена глава.
Типична рецепта за запечена или запечена играчка с горещ сос:
- 3 или 4 играчки
- 50 грама земна препечена царевица или царевично брашно
- 2 килограма пропарени картофи, нарязани на резени
- 8 скилидки чесън
- 6 пресни чушки, червени или жълти
- ½ чаша масло
- ½ чаша вода
- сол, черен пипер и кимион на вкус
Разтрийте кутиите със смес от пипер, сол, черен пипер и кимион и се печете. Можете също да швейцате на барбекю.
Пригответе сос с масло, чушки, чесън и царевично брашно с вода от картофи или бульон. Кук няколко минути, докато чушки са приготвени. Когато нежно, поставете месото в обслужваща чиния и сложете соса върху него. Сервирайте с варени картофи.
Друга рецепта изисква:
- 4 играчки
- 1 чаена лъжичка люта чушка
- 1 супена лъжица пико
- чесън на вкус
- 6 пресни чушки, червени или жълти
- 1/4 чаша масло
- сол, черен пипер на вкус Сезонът на чисти играчки със сол, черен пипер, пипер и пико. Смажете в олио пет минути или докато готвя.
Сервирайте с топъл пипер сос, картофи, пържени или варени, и салата от краставица, домат, маруля и лук.
Чича често се сервира със сладко, както е било в инканските времена. Buen provecho!
Ако имате коментари, рецепти или въпроси относно играчките, моля, публикувайте ги във Форума на Южна Америка за посетители.