01 от 08
Dragon Beard Candy в Монреал и по света
Бонбони на дракон брада подписаха Монреалския Джони Чин. Снимка © Евелин Рейд Освен Хонг Конг, където щандовете за бонбони на дракон не са необичайни, има само шепа места в света, които продават този редки и древни сладкарски изделия. Също така е възможно да поръчате бонбони на дракон брада онлайн, но нищо не се доближава до яденето на прясно подготвени.
В Пекин, Тайпе, Сингапур, както и в Ню Йорк, Бостън, Ванкувър и Торонто са съобщени щандове, въпреки че Монтрелер Джони Чин казва, че е първият майстор на бонбони с дракон, който го е представил в Северна Америка през ноември 1991 г. отвори своя магазин в китайския квартал Монреал .
Но това, което прави източникът на драконови бонбони на Монреал толкова специален? Според Джони Чин той прави бонбони седем дни в седмицата. Освен щанд на международното летище в Хонг Конг, който продава бонбони "седем пъти по-скъпо от моето", казва той, "моят магазин може да бъде единственото място в света, което всеки ден продава драконови бонбони."
02 от 08
Дракон брада бонбон: малка история
Изпълнител, облечен в традиционен императорски костюм, подобен на тези, носени от китайски императори. Стрингер / Гети изображения Легендата за драконовите бонбони се превръща в най-малко 2000 години, но никой не е сигурен за точния сезон, десетилетие или дори век, когато е направен за първи път. Дракон брадата майстори на бонбони, включително Джон Чин от Монреал, казват, че е създаден по време на династията Тун, по-известен като династията Хан, който продължава над 400 години (може би някои го наричат Тун заради Тун Чун-Шу, Император Хуан У-ти беше значителен, убеждавайки клана Хан да приеме конфуцианството като официална доктрина на империята).
Така че, веднъж на ден между 206 г. и 220 г., един китайски готвач на императорския двор искал да угоди на император с нова конфекция. Фините копринени нишки, които характеризират бонбоните, може би напомнят на готвача или някой в императорския двор на брадата на дракона - Джими Пуън от Торонто казва, че за първи път се нарича бонбони за котешка брада, заради това, как бонбоните могат да се придържат към лицето ви. Митичният дракон е символ на китайските императори, така че названието му бонбони за драконови брада е изглеждало уместно, особено след като то е строго резервирано за императори и може би е обграждало държавните банкети.
Векове по-късно изкуството продължава, избягва границите на Забранения град и се издига пред широката общественост. Детските спомени на Чин включват наслада на майсторите, създаващи много хиляди нишки от захар по улиците на Хонг Конг.
Но след това дойде китайската културна революция, като почти унищожи повече от две хиляди години древни бонбони в продължение на десетилетие, а Червената гвардия заплашваше екзекуцията на всеки, който се занимаваше с дейности, свързани със Запада или стария свят на Китай.
Макар че тогава британското правителство Хонг Конг беше пощадено от съдбата на Китай, изкуството почти умря. През 1991 г. Джони Чин твърди, че в света са останали 10 майстори на бонбони с брада.
03 от 08
Кой е Джони Чин?
Запознайте се с Джони Чин, дракон брада бонбони майстор. Снимка © Евелин Рейд Завършил епископския университет Джони Чин работи на високо управленско ниво като финансов контрольор за компания в Монреал, изглежда на бърза крачка към финансова сигурност, повишен социален статус и успех в кариерата. Но той не беше особено щастлив.
Връщайки се в родния си град Хонг Конг, той открива древното изкуство на драконовата брада, което го очарова като дете, което е на ръба на изчезването като пряк резултат от културната революция. До края на 80-те години в Хонг Конг можеха да останат четирима майстори на дракон брада. Един от тях беше братът на Чин, който подкупил един недоволен старши господар да сподели тайната на драконовата брада за $ 5,000.
Чувствайки се под брат си, Чин усъвършенства изкуството - това, което очевидно може да отнеме месеци до години, за да се овладее - и след това се завърна в Монреал през 1991 г., възнамерявайки да въведе театралното изкуство за бонбони в Северна Америка, се отнасяше за тази част от наследството му ще изчезне. Чин каза пред "Газета" през 1991: "Затова искам да направя бонбон - да запазя част от моята култура". Той също така бе поразен от идеята да може да взаимодейства с общността по начини, които той никога не би могъл да използва като контролер на числа.
Почти двайсет години по-късно с две деца, които все още не са сигурни дали искат да следват стъпките на татко, Джони Чин работи седем дни в седмицата в магазина си в Чайнатаун и благодарение на своите клиенти - асортимент от туристи и местните жители - взима италиански и испански, освен да говори английски, френски и първи език, кантонски.
След като се наслаждаваха на шоуто и се наслаждаваха на няколко бонбона, всеки под един долар, Джони Чин си сподели с мен как прави този рядък бонбон, една парче от имперска история, която трябва да се яде прясно в една хапка, за да усети, центърът за дъвчене.
04 от 08
Как да направите бонбони на Дракон Брада: Стъпка 1
Дракон брадата бонбони започва с goo. Снимка © Евелин Рейд Как да направите бонбони на Дракон Брада: Стъпка 1
Джони Чин първо отнема солидна, но гъста парче от захар, сироп от царевичен сироп или гел от захарна тръстика (ето видео, показващо как се прави гелът) и той го потапя в захарното тесто, така че да не се залепва по ръцете му.
05 от 08
Как да направите бонбони на Дракон Брада: Стъпка 2
Джони Чин мода парче на goo в поничка. Снимка © Евелин Рейд Как да направите бонбони на Дракон Брада: Стъпка 2
Джони Чин сега омаловажава надупката на захар или сироп от царевица в поничка, подготвяйки се да го дръпне и да го завърти не по-малко от 13 пъти, тайната на бонбони за дракон.
06 от 08
Как да направите бонбони на Дракон Брада: Стъпка 3
Джони Чин превръща поничката в 8 192 хартиени тънки нишки. Снимка © Евелин Рейд Как да направите бонбони на Дракон Брада: Стъпка 3
Дали това е леко на практика или на практика, което обяснява как Джони Чин преобразува парче желе в около 8 192 хартия за 40 секунди? Тръпване и усукване на купчинката с фигура 8 движение, удвояване 13 пъти, очите ми не може да се справи с "тайната" на дракон брада бонбони. И Джони се кълне, че номерът е точен, "помни, аз бях администратор!"
А сега, за пълненето на драконовата брада.
07 от 08
Как да направите Candy брада Дракон: Стъпка 4
Джони Чин прави рязането на 8192 щандове захар изглежда лесно. Снимка © Евелин Рейд Как да направите Candy брада Дракон: Стъпка 4
Джони Чин вече отнема 8192 линии хартия с тънка захар, като ги разрязва на по-лека дължина, внимателно обгръща копринените нишки по кръгов начин около хрупкав център на земята фъстъци, шоколад, кокос и сусам.
08 от 08
Дракон Брада бонбон: Какво го е вкус и къде мога да го намеря?
Бонбони с дракон брада подписаха Джони Чин. Снимка © Евелин Рейд Dragon Beard Candy: Какво харесва?
Какво е интересно за дракон брадата бонбони е как хората описват по различни начини. Попитах група от дами, които гледаха как Джони Чин работеше с магията си и всеки от тях имаше различен отговор. Единият каза, че има вкус като тафя, друг казва, че е като да яде баклава, но по-малко лепкава, а още един е напомнян за нуга.
Съгласен съм с всичките трима и въпреки това никой от тях. Дракон брадата бонбони е сладко, но не прекалено много, и има намек за соленост. Любимата ми част е усещането, че резбата на драконовата брада се стопи в устата ми, превръщайки се в дъвчащ слой, който се влива в хрупкавия център.
Но честно казано, нито едно от тези описания не прави справедливостта на бонбоните. Наистина трябва да опитате бонбония на драконовата брада на Джони Чин от първа ръка, за да разберете защо е толкова уникален. И го помолете да го направи пред теб!
Дракон брада бонбони от Джони Чин
52B de la Gauchetière, ъгъл на Кларк; Метростанция Place d'Armes
ИНФОРМАЦИЯ: (514) 529-4601