International Eats: Най-добрата индийска храна в Атланта

01 от 07

7 Трябва да опитате индийски ресторанти в Атланта

Индийската храна не разполага с най-секси репорт сред вечерята. В продължение на десетилетия кухнята е била отведена до лифтове и е известна със своите кремообразни ястия като пилешка тика масала и сааг панеар. Индийската храна преминава през възрожденски мащаб, но в целия град виждаме ресторанти, които се появяват, които правят различно завъртане на южноазиатската кухня.

Индийската храна, с която сме най-добре запознати, не е изненадващо, че не е омаловажена начина, по който са други международни кухни. Проблемът е, че индийската храна, която познаваме, е съсредоточена само върху един регион в разширяващата се страна: северният регион. И докато северната индийска кухня е вкусна и има своето място в нашите кореми, това е само една страна на историята.

Индия е седмата по големина държава в света, съставена от население от над 1,2 милиарда души. Страната е разнообразна, привличайки влияние от граничните страни на Китай, Непал и Пакистан, обяснява Мехерван Иран, основател на Чай Пан и Ботивала (и два пъти номиниран за награда "Джеймс Байър"), който е от Централна Индия.

Иран не израстваше със северноиндийски ястия; вместо това той е израснал в семейния стил с талис (ястия, съставени от няколко малки ястия, предназначени за споделяне), а "излизането" означаваше да вземеш ухапване от улична храна. Храненето в ресторант беше рядко срещано.

Тези корени са това, което го кара да отвори революционните си ресторанти, които са силно фокусирани върху индийската улична храна.

Иран откри Chai Pani в Ашвил през 2009 г. и след непосредствения си успех донесе идеята на Decatur през 2013 г. През 2016 г. той отвори Botiwalla на градския пазар Понсе (PCM). Неговата цел беше да направят индийската храна достъпна, но не и да се сгуши. За да направите това, той използва местните съставки с индийски техники.

Това е олицетворено в една от най-популярните ястия на Chai Pani - kale pakora. Келевите листа се натрупват в обилно количество кайма и подправки и пържени до хрупкав цвят. И двата ресторанта му позволиха да се обърне с любопитно поглед към индийската кухня. В Чай Пани той се съсредоточава върху чай (крайпътни закуски), талис и творчески коктейли.

Ресторантът в PCM му позволява да се доближи още повече до истинско улично хранене. Декорът е светъл и вдъхва хумор (вж. Списъка с правила за дома, който не включва сън в тоалетната и не обсъжда хазарт), а местоположението му извън BeltLine е идеално за приготвяне на ястия. Иран казва: "Имаме шанс да замъглим линията и да осъзнаем по-пълно атмосферата."

Иран е развълнуван да види еволюцията на индийската кухня в Атланта, която той нарече "Индийска храна 2.0". Това ново поколение индийски готвачи се забавлява и издига опит, като използва по-добри техники, казва Иран, като подчертава като пример Аша Гомез от "Спица до масата".

Продължете да четете, за да видите къде можете да участвате в вкусна индийска кухня около Атланта.

02 от 07

Най-добра индийска храна в Атланта: Чай Пан и Ботивала

Чай Пан и Ботивала
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030

Chai Pani сервира забавно поемане на индийски закуски и талис в семейния стил. Иран пренася своето виждане за достъпна индийска храна с южняшки нюанс на живо с каре пачарас и пържени картофки от Бомбай - пържени картофи, нарязани с агнешко месо, пикантен сос и доматен хляб. Ресторантът се намира в центъра на Декатур, но има паркинг. Botiwalla може да се намери в Ponce City Market и предлага на Иран да вземе на индийска улична храна. Вземете една ролка на пилешката тика и не излизайте, без да опитвате агнешкото бургер и пърженото пиле Тандури. Почувствайте пикантното изгаряне с манго ласи или тамарин кола.

03 от 07

Най-добрата индийска храна в Атланта: Spice to Table

Подправка към масата

659 Auburn Ave NE # 506, Атланта, GA 30312

Аша Гомес за първи път прави вълни с нейния Westside скъпоценен камък Cardamom Hill. Тя приключи през 2014 г., но тя се върна в действие с откриването на Spice to Table в близост до Krog Street Market през същата година. Менюто е просто, с акцент върху индийските сладки и пикантни сладкиши. Сред тях са морковата торта с цели пипер и други подправки за подгряване, както и джобът за къри пиле самуса. Херитидж елементи все още попадат в категорията "вземете и отидете" под формата на хати ролки. Вкусните възможности за пълнене включват печени патладжани, свинско виндало и зелена маскала коза.

04 от 07

Най-добра индийска храна в Атланта: Tabla

Tabla
77 12-та Северна Атланта, GA 30309

Табла се противопоставя на стереотипа на индийската лента-мол с модерното си атмосфера в сърцето на Midtown. Това е тъмно и секси, идеално за една нощ. Има класики в менюто, като samosas, но Tabla превъзхожда с модерния си отнема. За обяд можете да намерите "деконструирани такос" с изкусителни пълнежи като пилешко малай, печено пилешко в бяла кремава маринада и панер тика, индийско сирене, мариновано в кисело мляко, покрито с пресен ментов и зелен хлеб. Вечерята предлага по-вълнуващи опции под формата на октопод на тандури, печен в синапено масло и кремава маринада и вкус на пъстърва лазани карфиол, хрупкаво карфиол в сос от чесън на чесън. Поглезете се в края на храненето с един от техните десерти, като клефи - крем индийски сладолед на пръчка!

05 от 07

Най-добра индийска храна в Атланта: Тава индийско бистро

Тава индийско бистро

1685 църква St # 110, Decatur, GA 30033

Тава се сметне за "модерно индийско бистро", което изглежда справедливо, когато обмисляте малките си плочи и предложения за сандвичи. Собственикът Фархан Момин и семейството му са били в Атланта 30 години, когато осъзнават, че има пустота в пресни индийски храни. Бащата на Момин е месар и ръчно избира животните, които се използват в ресторанта, което прави истинско преживяване от фермата до масата. Има къри, но също и влияния от южното възпитание на Момин, както се вижда в chora chaat - хрупкави черни очи, хвърлени в кориандър, сос от тамаринд и лук. Други ястия от "синтез" включват пилешко крило Bihari, окръжи в масала и сандвич от риба 65, пикантна пържена филе от риба, покрита с охлаждаща салата. Освежете небцето с една от тях, като роза кардамон или манго.

06 от 07

Най-добрата индийска храна в Атланта: Наан Спри

Наан Спри

Различни местоположения

Наан Спри тръгна като камион за храна в Лос Анджелис, а братята Идани се надяваха да направят индийската храна достъпна, като същевременно запазиха автентичните си вкусове. Първоначално те са от юг, така че корените им ги доведоха вкъщи и отвориха първия си тухлен и хоросан магазин в центъра на Атланта, следван от местоположението на Бъкхед. Naan Stop е бърза непринудена концепция (мисля, че Chipotle се среща с индийската храна), където първо изберете "база" - ориз, нана или салата - след това изберете протеин - пилешка тика маскала, леща или панер - след това го завъртете избора на хляба. Те също така имат вкусни страни, като картофените картофи и техните самуси.

07 от 07

Най-добрата индийска храна в Атланта: Масти

Masti

2945 N Druid Hills Rd, Атланта, GA 30329

Масти означава "забавно" в индуски, а Масти в Токо Хилс доставя много от него със своите живи цветове на стената и игриво меню за улично меню. Отидете за умни третира като кучешкото куб, кубинско готварско куче, задушено с изкушения зеленчуци, чушки и специален сос; моно, или надути кнедли пълнени с пиле или зеленчуци; и деконструираната самуса чат, нахут на къри с лук и три солени самаса. Има и пълен размер вход, ако вашият апетит позволява, като макала макаронени изделия, амритсари риба и чипове с тилапия, хвърлени в нахут брашно, и Мумбай quesadilla пълнени с масло пиле. Натиснете бутона за опресняване с един от техните върхове - ние препоръчваме aam ka paana с подправки зелен манго сок и кокосов ром.