Някои от красивите винени етикети на Винарна Leirenshou в Нинся. Снимка: Сара Науман. Всички права запазени.
Пейзажът се променя бавно в Китай. С нарастването на доходите китайските потребители стават по-сложни по отношение на избора си, а дните на добавяне на Coca-Cola към скъпо червено вино може да са скоро нещо от миналото.
В следващите няколко страници ще откриете видовете алкохол, които традиционно се правят и консумират в Китай.
02 от 05
Китайска бира
Продавач продава бира Tsingtao в пластмасова торбичка. Канкан Чу / Гети изображения
Бира в китайски мандарин е pijiu , 啤酒 (pronounced pee joh).
Бирата в Китай, която е най-международно призната, е, разбира се, бирата Tsingtao. Домът и съименник на Цинтао са Кингдао в провинция Шандонг. Районът е немска чуждестранна концесия от 1898 до 1914 г. Германците откриват пивоварната там през 1903 г.
В Китай има много местни бири, а повечето от тях се предлагат само в близост до тях. Наскоро в провинция Юнан намерих две местни варели, които не бях виждал за продажба никъде другаде: Дали Биър и Фън Хуа Сю Юе. Някои бири, които са на разположение на национално ниво, освен Tsingtao са
Харбин
Reeb (да го получиш? "Бирата" е написана назад?)
сняг
В големите градове бирата се превръща в модерна и започва да се отварят микробуси. В Шанхай имаме три или четири и можете да ги намерите другаде.
Някои бележки за китайската бира от нашето ръководство за бира: Дегустационни бележки и преглед на бирата Tsingtao Lager Дегустационни бележки и преглед на бирата Tsingtao Pure Draft Дегустационни бележки и преглед на Бир Харбин Лагер
03 от 05
Китайски вина на основата на грозде
Династия бутилки вино. Изображение от Уики команди / Enrique Dans
Гроздовите вина се наричат putaojiu , 葡萄酒 (pronounced puh taoh joh).
Думата вино обхваща много територия в Китай и дори пожарната вода, произведена от сорго (по-нататък Духовете в тази статия), понякога се нарича вино. Но повечето посетители на Китай ще си представят червени или бели сортове грозде вино, когато думата се споменава и това е, което се обсъжда тук.
Наличните китайски доходи едва наскоро (през последните тридесет години) позволиха навсякъде близо до масово потребление на вино. Ето защо индустрията (в съвременния смисъл - китайците пият гроздо вино от династията Тан) е сравнително нова.
Китайските лозя се намират най-вече на север, включително провинция Шандонг и провинция Шанси. Известни китайски лозя включват
Великата стена
династия
грация
Драконов печат
Много вино сноби надигат носовете си на китайски вино и много предпочитат вносните марки. Но аз съм щастлив да съобщя, че съм купил и се радвал на много бутилки от тези вина през годините ми в Китай. Китайските вина могат да бъдат много по-евтини от вносните вина, тъй като вносът все още получава високо мито за внос.
Наскоро отидох на винено турне в развиващия се лозарски район извън град Инкюан в автономния район Нинся Хуи. Прочетете всичко за моето вино турне в Нинся.
Китайското оризово вино обикновено се нарича по цвят, жълто. По този начин името му huangjiu , 黄酒, (pronounced hwahng joh). Най-известният от тях идва от Shaoxing в провинция Zhejiang. Huangjiu от Shaoxing (绍兴) се нарича "Shaoxing Wine".
Huangjiu се произвежда от процес на ферментиране на зърна, обикновено ориз. В зависимост от качеството и предназначението си, някои сортове се консумират, а някои се използват в китайската храна. Можете да предположите, че когато менюто има думата "пиян" в описанието на чинията, huangjiu или Shaoxing вино са били използвани при създаването на чинията.
Huangjiu варира в аромат и цвят. Вината Шаоксинг, които съм опитал, са обикновено златисти, с малко дебела и сладка страна. Някои посетители обичат да пият вино Шаоксинг с храната си като алтернатива на бира или друг алкохол.
05 от 05
Байджий - китайски дестилирани спиртни напитки
Ергуоту марка баижу. Wiki Споделяне на изображения / Anna Frodesiak Китайските спиртни напитки обикновено приемат формата на baijiu , 白酒 (произнесени от Йох).
Bajjiu буквално се превежда на "бял алкохол". Той се дестилира от зърнен алкохол, което го прави много мощен - 40-60% алкохол по обем. Baijiu обикновено се дестилира от сорго и има отличителен мирис и вкус - ако можете да преминете през огъня, който консумира устата и гърлото след преглъщане. Хората, които се радват на байджу, се отнасят до "аромата" на нещата. Сервира се в мини винени очила и обикновено се изхвърля назад, не се отпива.
Помолете всеки бизнесмен, който е бил на китайски банкет, и тя или тя вероятно ще има история или две, за да разкаже за байджуу. Има различни марки и видове, но известните разновидности включват: