Въведение в храните на провинция Синцзян

Храната, която ще намерите в региона Синцзян, е съвсем различна от тази на останалата част на Китай. Ето един бърз праймер за видовете неща, които ще срещнете, докато пътувате.

• 01 от 09

  Наровете

  Наровете са в сезон в края на лятото и падат месеци. Ще ги намерите натрупани навън и продадени на килограма. Един от любимите ми плодове, бях доволен да намеря красивия тъмночервен сорт. Нашето ръководство от Old Road Tours ни информира, че има два вида нар - кисели, които се използват в ястия и сладки, които се използват за сок. За мен беше трудно да различа разликата.

  Купих огромна кутия на пазар в Кашгар и ги пренесех през цялото ми пътуване през Урумчи и Турпан и най-накрая ги върнах вкъщи в Шанхай. Бях толкова доволен, че го направих. И след няколко дни, когато всички те бяха изчезнали, дори се опитах да поръчам повече наркотици от кашгар на сайт за поръчка по пощата, но те не бяха толкова добри.

• 02 от 09

  Наан плосък

  Тези плоски хлябове се продават в целия регион от малки производители на хляб. Най-добре купени топли, направо от нана фурна, те са закуска щапелни. Някои от тях са печени, но можете да намерите и някои печени с кимион, сол, кренвирши или сусамени семена изпечени. Хлябът често е украсен с традиционни кръгли кръгове.

• 03 от 09

  Легиан Нудулс

  Синцзянската версия на "lamian" се нарича leghman . Традиционно ръчно изтеглени, те първо се варят и след това се затварят с разбъркани семки от различни съставки, в зависимост от това, къде ги имате. Обикновено топингът е смес от зеленчуци и ги изяждаме със смеси от домати, чушки, лук, картофи и боб. Те не се сервират в супа, а се приготвят и се приготвят със зеленчуков микс.

  Това ястие е много типично в Синцзян и ще намерите най-местни ресторанти.

• 04 от 09

  Поло Райс Пилаф

  Друго много типично ястие, което ще намерите, че се продава често извън ресторанти от огромно ястие тип "уок", е полюсът на Xinjiang или оризът пилаф. Това ястие е направено от варени овнешко месо заедно с лук и жълти моркови - вид моркови, които съм срещал само в Синцзян. Месото и зеленчуците се приготвят с някои подправки, включително кимион, а след това и пара с ориз. Понякога ще намерите стафиди, добавени в даването на ястие солено-сладък вкус. Това е добро ястие, за да се раздвижите, ако бързате. Повечето места, които го продават, ще разполагат с пластмасов артикул и те ще ви опаковат като ястие.

• 05 от 09

  Агнешко и овнешко шишче

  Каваплар се натрупват на маси на всеки пазар. Тези шишчета от главно овнешко месо и овнешко месо са основна съставка в Синцзян. Извън пазара ще има група мъже, продаващи шкафчета на скара от малки сергии. Всеки малък щанд ще има маса, купчинка от предварително приготвени скариди и огромен електрически вентилатор, който издухва дим от скарата с въглен настрани и в лицето, ако не сте внимателни.

  Шишките обикновено са поръсени със смес от подправки, която включва някои кимион и люти чушки. Пантомима, че не искате подправките, ако не харесвате чили.

• 06 от 09

  Задушено пиле

  Задушено пилешко ястие с картофи и зелени чушки също е доста обичайно, когато се храните в ресторант в стил Синцзян. Бъдете внимателни, пилешкото месо няма да е обезкостено.

• 07 от 09

  стафиди

  Синцзян е много известен с плодовете си. Той е най-големият производител на грозде и гроздови продукти, включително стафиди. Ще намерите всички видове сортове на пазарите и всеки пазар ще има цяла част от продавачите на сушени стафиди.

  Нашето старо пътуване с екскурзовод ни разказа, че ако сте загрижени за това колко естествени са стафидите, тогава трябва да избягвате тези, които изглеждат най-вкусно! Бяхме привлечени от малките зелени стафиди, които са еднакви по цвят. Нашето ръководство каза, че някои от сортовете стафиди, които са доста еднакви по цвят и размер, най-вероятно са изсушени със спрей върху химикал, който помага на процеса на изсушаване. Местните хора, каза нашето ръководство, предпочитат стафидите, които в основата си изглеждат лоши - цветът е по-тъмен, черен или много тъмно кафяв - и размерите на стафидите в партидата не са еднакви. Това са онова, което искате! Тъй като тези стафиди се изсушават естествено без използването на химикали.

  Стафидите са добър сувенир, който да се върнете на приятелите и семейството си.

• 08 от 09

  Салата от Мътеница

  Една от най-вкусните храни, с които се сблъскахме в Синцзян, са самса от улицата. Печени в пещ, подобна на нана фурна, тези кнедли имат вкусно овнешко и пълнеж лук. Изядохме ги прави, когато излязоха от фурната.

• 09 от 09

  Ядки и сушени плодове

  Друго нещо, което ще намерите на всички пазари - както и от продавачи на улици, които ги продават от количките - е разнообразието от сушени плодове и ядки. Повечето ще са познати - бадеми, кашу, сушени кайсии - но бъдете внимателни, ние побъркахме кайсиевите семена за мини бадеми и имаме доста шок и те са доста горчиви. Повечето продавачи са щастливи да изпробвате част от продукцията си, за да можете да решите, преди да купите. По време на пътуването ни имаше постоянно количество бадеми, сушени кайсии, стафиди и кашу.