Делауеър Северните концепции предлагат на летищата подобрение в ресторант

Превъзходни възможности за пътници

Аз направих поредица от публикации тук за опции за хранителни продукти в летището, вариращи от гурме и специализирани ресторанти до бързо хранене и закуски . Кевин Кели, президент на оператора на концесиите Delaware North Travel Hospitality, казва, че компанията му е в желанието на пътниците да имат по-сложна и местна тарифа, като въвеждат нови концепции на летищата, които обслужват.

Пътуващите са станали по-сложни, защото нашата култура е, каза Кели.

"Пътуването ни изложи на регионални и международни храни. Отидете на всяко място и ще видите, например, че стадионите за бейзбол не само служат за хот-дог ", каза той. "Нашата индустрия е научила, че разнообразието от предложения за храна и селекция може да донесе повече обща стойност."

Летищата предлагат това във всичко - от бърз сервиз и кафе до ресторанти с пълно обслужване, каза Кели. "Ние сме се развили като индустрия, в която сега можем да оптимизираме приходите и да подобрим опита си, като предложим повече възможности за избор", каза той.

Една концепция е Atlanta Stillhouse, на Concourse T. на международното летище Хартсфийлд-Джаксън. Това е единственото място извън Кентъки, където има повече от 30 бургона, които могат да се намерят на пътници. Барът разполага с 10 възможности за полети на бордовете, за да даде на пътниците възможността да се разхождат по бурбонската пътека в Атланта.

Делауър Север първоначално искаше да си партнира с производителя на бирбона Джим Бийм при разработването на ресторанта, каза Кели.

"Летището каза, че не можем да определим местоположението след производител на алкохол. Но имахме връзка с Джим Бийм - каза той. "Значи решихме да направим меню около Бърбън на Джим Бийм и ние дойдохме дизайнера им и дадохме на ресторанта усещането за това."

Ресторантът прави дегустации на Джим Бийм - каза Кели. "Пътуващите казват каква приятна изненада е да видя дегустация на бърбън", каза той.

"Отнемането на опитността от летището е от голяма полза и е много добре прието."

Друг пример за изискана билет можете да намерите в DeSano Pizza, намираща се в Южна Каролина Международното летище Чарлстън в Терминал 4. Той разполага с маси в европейски стил, които обединяват вечерята за общото усещане, а ресторантът приготвя пици на масата, с която децата да могат да се забавляват.

Летищата също донасят най-добрите си местни ресторантни концепции на терминала, каза Кели. - Летището е портал в общността. Това е първото нещо, което виждате, когато пристигате в един град, а когато тръгнете, това е възможност да изпробвате идеи, които може да искате да посетите, когато се върнете ", каза той. "Общностите наистина използват ливъридж, че летището предлага достъпност и го виждат като чудесен начин да се запознаят хора в района."

Например, когато Delaware North развива концепция за бургер, тя ще провери социалните мрежи, каза Кели. - Ще вечеряме на 10 различни места, за да намерим най-добрите - каза той.

Една от тези концепции е Grindhouse Killer Burgers, на международното летище Hartsfield-Jackson на Атланта в Concourse D. Ресторантът разполага с прясно месно месо, което се доставя от местния бизнес.

Но работата с местни концепции може да бъде предизвикателство, защото ресторантите в улицата работят по различен начин в летищната среда, каза Кели. "Летищата имат по-малки отпечатъци в кухнята и има по-силен акцент върху служителите с бързи услуги, което е важно", каза той. "Работим със собствениците да преобразуват своите марки в нетрадиционно пространство. Някои харесват предизвикателството, а някои просто трябва да хвърлят ръце.

Други популярни местни концепции включват ресторант Casavana, който предлага автентична кубинска кухня в международното летище Форт Лодърдейл-Холивуд и Барденай, предстоен от популярен ресторант, обслужващ превъзходна северозападна кухня и регионални и местни занаятчийски бири на летище Бойзе в Айдахо.

Тази тенденция е наистина силна, каза Кели. "Виждаме, че летищата се движат от Макдоналдс до Смашбъргър.

Нивото на обслужване е различно и дори представянето е различно ", каза той. "Тези бургери не са увити и поставени в чанта. Те го служат на табела със занаятчийска хартия.

Независимо дали става въпрос за концепция за бургер или пица или за сандвич на фермерите или за прясна салата, летищата предлагат повече бързи ресторанти с много възможности за избор, каза Кели. "Ще видим много повече от това. Ще видим ресторанти, които повече отразяват местния пазар ", каза той.