Една от най-скъпите годни за консумация риби в света идва от Малайзия Борнео
Местно население на Саравак в Малайзия Борнео , емурау е най-скъпата сладководна риба в Малайзия. Репутацията му за вкус и текстура достигат целия свят.
Трудно намирането на репутацията на емураума и бавния темп на растеж го правят още по-търсено, добавяйки към цената на този скъп деликатес.
Макар че голяма част от западния свят не смята, че шаранът е деликатес, голяма емуратура се цени с богата, деликатна плът и твърда текстура.
Empurau получават уникалния си вкус от диетата на специални местни плодове, които падат от дърветата в реките.
Вкусът на емура е често описан като кремообразен, пикантен, малко сладък, с нотки на диви плодове.
И докато Даяк рибари в джунглите на Борнео веднъж хванаха емурау, често го правеха само да хранят храната на масата. Днес емура се лови само за печалба. Местните рибари, които знаят по-добре, няма да мечтаят да ядат нещо, което представлява заплата от няколко месеца!
Емпаруу и други оценени риби, родени в Саравак, са застрашени от нерегламентиран риболов. Хващането на зрял, пет килограмов емура е подобно на удряне на лодката за риболов. Една приготвена риба в ресторант може да струва между $ 300 - $ 500!
Какво е Empurau?
Empurau са членове на видовете tor tambroides, намиращи се в цяла Югоизточна Азия, също известен като kelah или belian на малайски език . Видовете могат да бъдат намерени в тайландските острови Чао Фрая и река Меконг в няколко страни.
Това, което прави емура в Борнео специален - и по-ценен - е неговата диета.
Empurau са сладководни, подслоняващи хранещите се отдолу. Те са всеядни, което означава, че ще се справят добре с всичко, което идва. Няколко специални се държат с диета от диви плодове, които падат от дървета, надвиснали над джунглите в Саравак.
Според феновете фрутарната диета на рибата е това, което придава на плътта сладък, деликатен аромат, който е напълно уникален.
Empurau се считат за толкова редки и вкусни, че се наричат "The Unforgettable" ( wang bu liao ) на китайски език. Той се нарича още "крал на реката".
Но те не винаги се ядат. Рибите в видовете tor tambroides имат блестящ, привлекателен външен вид и репутация като огнени бойци. Те са били търсени като декоративна риба, символи на щастието. В цяла Азия много видове шаран са ценени като благоприятни символи на добро състояние, понякога носят изненадващо високи цени.
Местните суеверия твърдят, че верен емураум понякога ще умре вместо неговия собственик, като защитава собственика от заболяване.
Ikan (произнася се "ee-kan") означава "риба" в Bahasa Malay, така че empurau се споменават на местно ниво като ikan empurau .
Колко струва Empurau?
Един единичен килограм (2.2-лири) емуда, приготвен в ресторант, може да струва между 300 и 500 долара. Цената варира в зависимост от възрастта и теглото на рибата. Когато висок валяк лети (често от Китай или Сингапур) с хора, за да впечатли, цената не е обект. Цените могат да надхвърлят 500 щатски долара на килограм.
Един килограм емура е бил продаден в Ипох, Малайзия, за 400 щатски долара.
Същият клиент твърди, че са платили 560 щ.д. за една килограма риба по-рано в Куала Лумпур !
Реката и дори участъкът от тази река, в която е хванат хурмура, има значение. По-краткото емурау с бяла плът обикновено се оценяват повече от червените или медните им цветове. Предпочита се твърда плът от риба над три килограма. Рибите, уловени близо до Капитан, също донесоха по-висока цена.
През март 2016 г. " Борнео Поуст" съобщава, че огромен, 7,9 килограма (17,4 лири) емура е бил продаден от рибар на еквивалент на 1,940 долара в Малайзия.
Защо Еспура е толкова скъпа?
За начало те са трудни за намиране. Дивият емура е местното население на Саравак, Борнео и се среща само в дивите реки. Само няколко участъка от тези реки са домът на подходящите овощни дървета по бреговете.
Empurau расте бавно. Обикновено рибата трябва да оцелее в дивата природа поне три години, преди да се счита за продаваема.
Тъй като емпура става по-успешно отглеждан, цените спадат малко. Но дивият хванат емурар вероятно винаги ще бъде предпочитан от пазара от висок клас, който обслужва рибата.
Емпурау е застрашен?
Международният съюз за опазване на природата все още няма много данни за благополучието на емураума. Но предвид сегашната цена и репутация, бавно развиващата се риба обикновено се смята за застрашена.
Подобно на други видове в Борнео, емпура е изправен пред тежка загуба на местообитания. Прекаленото изсичане, основно за да се направи път към плантациите от палмово масло, е широко разпространен проблем в Малайзия Борнео.
Но има някои добри новини. Тъй като техниките за селско стопанство се подобряват, деликатесите се предлагат от организациите като алтернатива на продуктите на акула, които често служат за впечатление при сватби и банкети. Може би един ден най-долното хранене на реката може да помогне за облекчаване на огромния натиск върху популациите на акули, дължащи се на перките.
Емпурау имат друго нещо в тяхна полза: само по-голямо емпура се счита за ценно, защото по-малките риби имат високо съдържание на мазнини, което прави плътта твърде мека. Това дава на младите риби малко по-добри шансове да бъдат оставени да се развият.
Може ли Empurau да се отглеждат?
Опитите за селско стопанство и изкуственото повишаване на емурацията са имали малък първоначален успех. Едно съвместно усилие за аквакултури между Университета Деакин във Виктория, Австралия и правителството на Саравак разкри някои признаци на надежда за този вид.
Групата Royal Empurau е създадена през 2016 г. с мисия да създава устойчив, развъден емпура, за да отговори на нарастващото търсене.
Полу дивият еупрау, издигнат в езера, е малко по-евтин в ресторантите, отколкото еквивалент на дивата природа. Правителството се надява, че един ден empurau може да се превърне в значителен, генериращ приходи износ за Саравак.
Къде да опитате Empurau
Ако искате да опитате вечеря за риба веднъж в живота си, потърсете емура в Кучинг - столицата на Саравак - в менюто на тези ресторанти:
- Ресторант Joyous Шанхай на Джалан Чан пчела Киев
- Ресторант Huang Shang Huang на Jalan Lapangan Terbang
- Bayridge Fine морски дарове в Дамай
Empurau може да се намери и на менютата в Penang и Куала Лумпур. За да осигурите добро преживяване, свържете се предварително с ресторантите, за да се споразумеете и потвърдите наличността. Не просто изкачете очакванията им да бъдат на склад!
За много по-достъпни морски дарове опит в Кучинг, който не включва хранене empurau, проверете известния Топ Spot Food Court на Джалан Padungan.