Мемфис е град, който се гордее с барбекюто си. Ние твърдим, че имаме най-доброто в света и сме станали известни за него. От световноизвестни ресторанти като The Rendezvous и Central BBQ , до концерта за готвене в Световното първенство по майчинство в Мемфис, барбекюто е важна част от нашата култура тук в град Блуф. Но какво точно е барбекю стил в Мемфис? И защо се откроява над останалите?
Компоненти на барбекю
Месото
Макар че почти всяко месо може да се използва, традиционното барбекю в Мемфис обикновено е пушено свинско, което се сервира в една от двете форми: ребра на плоча или извадени. Истинските пушачи в Мемфис (онези, които пушат свинско месо) не разчитат само на подправките, за да осигурят голямо барбекю. Вместо това, те използват само най-високото качество на месото и дървесината, а след това нека бавното пушене засилва своя естествен вкус. Това води до свинско месо, което е вкусно и нежно, дори и без прах и сосове.
Сухи руби
Мемфис вероятно е най-известна със сухото си барбекю. Най-често се използва на ребрата, сухият стил е силно ароматен и е по-малко разхвърлян, отколкото хладен. В сухия процес, ребрата са покрити с трион, направен от съставки като чесън, червен пипер, лук, кимион и други подправки. След това те се приготвят в пушач, докато не изчезнат. Обикновено сухите ребра се поднасят със сос отстрани.
Сосове
Менфис барбекю сос има свой собствен отличителен вкус, както добре. Въпреки че специфичните съставки ще варират от готвене до готвене, сос Memphis обикновено се прави с домати, оцет и безброй комбинации от подправки. Обикновено е тънък, остър и сладък. Мемфис сос се изсипва върху извадено свинско месо или се сервира покрай сухи ребра.
Любими ястия от барбекю
Как мемфианците ядат барбекюто си? Нека да разчитам на начините. Може би най-популярната е да поръчате плоча или половин плоча ребра - или със сухо триене или мокро, че сосовете идват вече на реброто. След това, близо една секунда е свален свински барбекю сандвич, сервиран на бял хляб хляб или Тексас Тост и завършен с гребло на сандвич.
Ние сме също така в нашия барбекю nachos тук в Мемфис. Централното барбекю вероятно е усвоило изкуството на начо, особено когато е направено от домашно приготвени картофени чипове, покрити с извадено свинско месо, барбекю сос, настъргано сирене и jalapeños. Вегетарианците обаче не трябва да се притесняват. RP Tracks от Teh University of Memphis прави невероятно натрупващо се поднос на барбекю Тофу Начос с черен боб и други гарнитури.
Къде да ядем
Помолете 100 мемфии да намерят най-доброто барбекю и вероятно ще получите 100 различни отговора. Но едно е сигурно - при високите стандарти, които местните жители имат, всяко заведение за барбекю в този град трябва да е добро. Ако търсите добро място за начало, не забравяйте да разгледате тези 12 ресторанта на барбекю първо .