Традиционно Пуерто Рикано Мофонго
Не можете да ходите в самоуважаващ се Пуерто Рикански ресторант и да не намерите mofongo в менюто. Това изключително популярно ястие е задължителен опит за посетителите, които искат да опитат местната билет. Mofongo е по същество каменна могила от плантани, в която се добавя комбинация от морски дарове, месо или зеленчуци. Може да се сервира като приготвено ястие или като основно ястие и обикновено се придружава от боб и ориз.
Това е много запълване, така че може да искате да отидете на светлина върху каквото си поръчка за основен курс, ако имате mofongo като странично ястие.
Историята на Мофонго
Пуерто Рико е нападнат от испанските конквистадори през 1500-те. По това време Пуерто Рико не е бил населен тежко - бил обитаван от родния народ Тайнос. Испанците се нуждаеха от повече работна ръка, за да уредят острова, отколкото можеха да осигурят Тайнос, така че донесоха роби от Западна Африка. Казано е, че тези роби въведоха fufu на острова, ястие, което е подобно на mofongo. Тайнос адаптира fufu, за да приспособи собствените си вкусове и налични ястия на острова, което води до mofongo.
Mofongo традиционно се приготвя, като се използва пилон, за да се изсипят плантаните и другите съставки. Плопът е дървен хоросан и пестик, датиращ от времето преди Колумбия - всъщност са открити останки от полюс при разкопките на селищата Тайно близо до Понсе, Пуерто Рико, югозападно от Сан Хуан.
Видове Mofongo
Вариации на mofongo се срещат в цяла Карибите, често пъти с различни имена. Пуроканският мофонго е направен със запържени плантати, за разлика от фуфу делце, което е популярно в Куба. Fufu de platano се приготвя с варени плантани. Доминиканците също така правят подобно ястие, наречено мангу.
Как се прави Mofongo
Плантаните - основата на мофонго - са големи, зеленикави бананови плодове. Въпреки че изглеждат като банани, те определено не вкусят същото. Ако искате да пробвате това ястие вкъщи и можете да получите ръцете си на някои plantains, процесът е много прост.
Смажете оландените в масло - предпочита се зехтинът - и ги разбъркайте с други съставки по ваш избор. Чесънът, кориантът, чушката, лукът, беконът, свинското месо, говеждото месо, пилешкото месо и черупковите са обичайните добавки и може да добавите и малко бульон. Допълнително масло се добавя често към процеса на изпичане.
Опитайте няколко рецепти на разположение за Epicurious и Allrecipes, като се има предвид, че това е едно от онези ястия, които са склонни да бъдат уникални за своя създател. Можете да експериментирате като използвате тези основни рецепти като начало, добавяне или заместване на вашите собствени варианти или любими вкусове. Тези основни рецепти използват традиционното пуерториканско включване на пържени свински кожи, но можете да замените черупките или пилето, ако предпочитате по-икономична версия.
Вариации
Можете да заредите мофогето с други съставки, вместо да ги разбърквате с плантаните. Това води до ястие, наречено mofongo relleno, което след това обикновено се задушава в сос.
Заместване yuca за plantains за нетрадиционни mofongo, или да използвате и двете за вариант.