Кантонски храна и кухня

01 от 08

Оригиналната гореща точка за храна на Кантони

Кантонският кухненски произход произхожда от южния регион Гуандун, Китай , дом на кантонски народ. Хонконг е кантонски крепост и много от най-добрите готвачи и ресторанти могат да се намерят в града.

За съжаление, докато Хонг Конгъри са страстни за своята кухня, ресторантите (повечето от които са влезли в тава), които са създали по целия свят, рядко се оказаха добра реклама за храната. От Трибека до Тамуърт, Монреал до Матеруел, рядко трябва да пътувате далеч, за да намерите кантонски ресторант - обикновено отнема и обикновено е лош.

За щастие, менюто и храната в кантонският залив в Топека не приличат малко на това, което сервира в Хонг Конг. Опитът, който сме изброили тук, ви показва какви "Кантонски ресторанти" на Запад опитват (и често не успяват) да подражават.

02 от 08

Какво е кантонеската кухня?

Забравете пилето на Генерал Цо или сладко-киселото свинско месо с плаващи ананасови късове, в Хонг Конг ще откриете кантонски ресторанти, които са обсипани със звезди на Michelin и готвачи с похотливо удоволствие.

Изборът на менюта и ресторанти в Хонг Конг включва ресторанти с морски дарове, къщи Dim Sum и барбекю меса. Въпреки това, за разлика от техните ужасяващо изпечени китайски ястия в чужбина, Хонг Конг храна всъщност е изненадващо тънка - с разчитане на пресни съставки и леко подправки и аромати.

Кантонската кухня произхожда от Делтата на Перлената река близо до Гуанджоу , голямо пристанище по време на династията Цин, където местните жители смесват собствената си кухня с тези, които се връщат от връщането на чуждестранни търговци. През вековете, обаче, кантонски готвачи се придържаха към прости ястия, които не се нуждаеха от допълнителни подправки или подправки.

Месото, което предпочитат кантонските готвачи, отразява наличните добитък в района - отбягващо агне и коза за говеждо, пилешко, свинско и морски дарове.

03 от 08

Dim Sum: Изумителен социален опит

Сладко популярен в Хонг Конг и бързо натрупващ се в световен мащаб фенове, Dim Sum е също толкова социален опит като хранене. Буквално означаващ да докосва сърцето, Дим Сум е за групите приятели, които се хранят заедно и споделят много ястия с големи размери.

Обикновено ще седнете около въртяща се маса и ще поръчате селекция от ястия, като ги вземете от малка кошница или маркирате това, което искате на малка карта. След това всички ястия се споделят.

Типични ястия "Dim Sum" са пролетни ролки, кнедли за скариди и свински сладкиши от барбекю, въпреки че изборът обикновено е обширен. Ресторант Тим ​​Хо Уан в Монгок комбинира богато разнообразие и отлично качество (има причина да има звезда Мишелин, в края на краищата).

04 от 08

Siu Mei Барбекю: Вкусно печено от улицата

Забравете пиле розово в средата или пържоли, които са били на пламък на скара черен джет, Siu Mei е начин BBQ трябва да се направи.

Художествените ресторанти "Сиу Мей" в Хонг Конг се специализират в бавно приготвено месо от барбекю, остъклени в мед, пет подправки и други сочни праскови. Ще намерите свинско месо, говеждо месо, патица и гъска в менюто, въпреки че ястието с подпис на парчета от дълбоко ароматизирано свинско месо и ориз е най-доброто. Не е сложен, не скъп, но много, много вкусен.

Най-старото - и все още най-популярното - заведение Сиу Мей в Хонг Конг може да се намери на пътя Hennessy в Wan Chai . Печено месо на Джой Хин предлага класически подготвено хрупкаво свинско месо, печена гъска и сирене, приготвено по същия начин от векове.

05 от 08

Хонг Конг Улична храна: Хранене след мрака

Опитайте се да не смесвате това със Siu Mei; Liu Mei се пече, пара и BBQed вътрешности и органи, както и някои от по-необичайни морски дарове елементи.

Те се намират най-вече от продавачи на улицата, които са натъпкани около нощните пазари или големите търговски зони като Causeway Bay и Mongkok и се продават на шишчета или пластмасови тави. Доказвайки, че китайският каза, че кантонският човек ще яде всичко, ще намерите свински уши, раздробени медузи и червеи от пържени прасета.

06 от 08

Морски дарове: Свежест над всички

Като се има предвид 200-те острова на Хонг Конг и позицията, разположена на Южнокитайско море, не е изненада, че морските дарове са една от най-популярните съставки в кантонски кухня.

Повечето от най-добрите ресторанти за морски дарове се намират на отдалечените острови или в по-малките рибарски селища; отражение на важността върху свежестта. На повечето места рибата или ракообразните ще бъдат съхранявани в окислени резервоари, докато не изберете коя жертва се насочва към гърнето.

Изборът на риба и ракообразни е широк и включва фаворити като бръсначи в черен бобов сос, тайфунски убежище, изстрелващ рак и парен групов.

07 от 08

Кухня на празника: Забележимо потребление

Не един за тези, които плъзгат кисели краставички от хамбургерите си или изстъргват аншоите от пицата си, менюто на празник в Хонг Конг може да тества дори най-приключеното небце.

Големите празници все още са важни в Хонг Конг като начин за показване на богатството ви, а празниците често се провеждат на сватби, дипломи и при подписване на договори или стартиране на бизнес проект заедно - това е мястото, където чужденците обикновено смятат, че са хвърлени в дълбок край ,

Тъй като човекът, който хвърля храната, иска да докаже статута и позицията си, те ще поръчат най-скъпата стока, която могат да си позволят да бъдат подготвени - винаги е екзотична и - доста грубо - обикновено отвратителна.

Стандартното ястие е супа от акула , но може да ви предложат и абалон или птичи гнездо.

08 от 08

Десертни къщи: Сладък успех

Обикновено малко повече от една дупка в стената с шепа седалки, декоративните къщи в Хонг Конг все пак се радват на много популярност.

Като се има предвид климатът по-голямата част от годината, по-голямата част от съдовете са леки и студени и включват червена бобова супа, манго пудинг и саго пудинг (нещо като тапиока).

Друг популярен десерт идва в Хонконг чрез Макао. Портокалите от португалски яйца - черупки от сладкиши, пълни с карамелизиран крем (виж по-горе), са преместени в британските стопанства, но се превръщат в блаженство на британските вкусове, като стават по-гладки в структурата.

Любим на последния британски губернатор Крис Патън, хлебарката Тай Ченг, предлага яйчен сладкиш непроменен в продължение на шестдесет години.