Може да свържете японската храна със суши, но Япония има много други кулинарни традиции, които едва сега започват да се държат в Съединените щати. Сред тях са kaiseki ( ястие с много курсове с акцент върху сезонните и местните съставки), wagashi (традиционни японски сладкиши), izakayas (барове с малки менюта) и по-скорошно пристигане, ramen (сърдечни юфка супи).
Миналата седмица посетих ежегодната церемония по награждаването на "Силата на входа на Силиконовата долина" в Япония.
Това събитие почете местния готвач Toshio Sakuma. Той и съпругата му Keiko са били местни пионери в традиционната японска кухня, внасяйки ястия "kaiseki" в Силиконовата долина. В техния (вече затворен) ресторант Kaygetsu в Menlo Park те помогнаха да популяризират тази японска храна и да вдъхновят други ресторанти да се разклонят, за да обслужват по-традиционни японски храни.
Ето някои места, където можете да опитате kaiseki и други традиционни японски храни в Силиконовата долина.
Вакурия - бул. "Де Анеза" 115, Сан Матео
Традиционно меню на kaiseki с девет ястия с пресни и сезонни зеленчуци. главен готвач Кацухиро Ямасаки започва кариерата си в традиционен японски ресторант в Киото, Япония и дойде в САЩ, за да работи за готвач Сакума в ресторант Kaygetsu. След като ресторантът се затвори, той започна свой проект, Wakuriya.
Mitsonobu - 325 Шарън Парк Драйв, Менло Парк
Новият собственик на ресторант Kaygetsu (готвач Tomonari Mitsonobu) отвори този ресторант, предлагащ традиционни японски kaiseki заедно с аромати на Калифорния.
Сакае Суши - 243 Калифорния Драйв, Бърлинг
Този суши и саке бар е един от най-добре разгледаните в района на залива. Ресторантът предлага чист суши и малка чиния с меню от стил izakaya. Kaiseki порции се предлагат за групи, които резервират частна стая.
Исакая Джинжи - ул. "С. Б", 398 Сан Матео
Ресторант в стил izakaya, специализиран в якитори (пилешки шишчета), традиционно се приготвя върху естествен дървен въглен.
Барът разполага с голямо меню от японски саке и shochu (дестилиран спирт, произведен от ориз, ечемик или сладки картофи).
Оранди Рамен - 3540 Homestead Road, Санта Клара
В района на залива има някои много обичани места за рамене, но Orenchi е една от любимите места на Силиконовата долина. Ресторантът предлага разнообразие от аромати на японските раменски бульони, включително тонкасу, мишо, соя и сол. Ресторантът привлича дълги линии и се затваря, когато супата изчезне, затова отидете там рано.
Mitsuwa пазар - 675 Avenue Saratoga, Сан Хосе
Mitsuwa е най-големият японски супермаркет в района на залива и е страхотно място да опитате няколко традиционни японски ястия под един покрив. Магазинът носи автентични японски ястия, козметика, уреди и др. Ресторантът разполага с малък хранителен двор, който предлага разнообразие от специалитети и хранителни продукти като Santouka (супа от раменски юфка), J. Sweets (традиционни японски сладкиши) и Matcha Love от Ito-En (сладолед за японски зелен чай).