Сан Францискани: Сезонът на раците на Dungeness е почти на нас! 5 ноември е началото на сезона в Северна Калифорния и тази година няма закъснения, за разлика от последното. Въпреки, че търговският сезон на раците официално продължава до 30 юни, по-голямата част от общия улов на сезона обикновено е изтеглена от океана през първите няколко месеца, така че доставката на пресни Dungeness обикновено се свежда до обхождане до февруари.
Време е да се разкъсаме. Ето някои ресторанти в Сан Франциско, които разпръскват Dungeness в различни форми и стилове.
Котва на котвата на котвата
Съседство: Кастро
Ул. "Кастро" 579
Морските дарове се приготвят просто в този малък и популярен ресторант Кастро. Целият, напукан рак е изпечен в чесън, бяло вино и склад, или се сервира студено с масло. Или вземете раците си в торта, коктейл или Цезар.
Къщата на раци при пилот 39
Квартал: рибарски пристан
203 C Pier 39
Ракът е крал в този ресторант на рибарския салон: той е в пиленце, cioppino, сладкиши, Цезар и Луи, паста alfredo, лазаня, топени сандвичи, омлет и енчилад. Приготвя се и целият, печен и сервиран с чесънно масло. Единствената форма, в която не влиза, е десерт.
Ким Таан
Съседство:
607 Geary St.
По време на сезона на Dungeness, ще видите цял рак на практика на всяка маса на този китайско-виетнамски ресторант в Tenderloin.
Ракът от сол и черен пипер се пържи на сухо; след като поглъщате раското месо, може да откриете, че сте вкарали вкусните бисквити от пържен чесън и черен пипер, залепени за черупката и плочата. Предлагат се и други варианти: пара; разбъркайте пържено с джинджифил и зелен лук; и се разбърква пържено със сос от черен боб. Чесънът юфка са популярен съпровод.
PPQ остров Dungeness
Квартал: Вътрешен Ричмънд
2332 Климент Св.
Целият рак подготвен по пет различни начина се предлага в този район Ричмънд Виетнамски ресторант: печен (печен с чесън и масло); черен пипер (дълбоко пържени с чесън, сол и черен пипер); пикантен (подобен на пипер, с добавен jalapeno и босилек); пиян (приготвен във винен сос); и къри.
R & G фоайе
Квартал: Чайнатаун
Ул. "Кърни" 631
Представен в един от сегментите на телевизионните сегменти на главния готвач Anthony Bourdain, соленият и пипер Dungeness е ястие от този дългогодишен ресторант Chinatown и с право. Ракът е нарязан, леко очукан, дълбоко изпържен и подхвърлен със сол и пипер.
Лейди Сентър
Съседство: Полк Гулч
Ул. Полк 1517
Този вековен магазин за морски дарове и вечеря е обявен за Classic на Америка от Фондация "Джеймс Бърд". Присъединете се към линията за един от 18 броя столовете. Счупен, студен рак идва с много масло и сос хляб. Или да пазите пръстите си чисти и да поръчате раци Луи, перфектен ансамбъл от маруля, Dungeness и жилав дресинг.
Тадич Грил
Квартал: Площад Юниън
240 California St.
Тадич Грил се нарича "основно ресторант с морски дарове", но името му е издържано.
Датиращ от 1849 г., това е и най-старият ресторант в Калифорния. Ракът, сервиран на бели покривки от сервитьори с бели джинси, се предлага под формата на торти, коктейли и салати и се отличава с класически чиппино. Други вражески центрове включват раци, захаросани в лек крем сос, дълбоко пържени раци, печени морски дарове, къри бисквити и раци Dungeness и скариди на ла Монца (изпечени в сос от бекамел със сирене и ориз).
Тан Лонг
Квартал: Външен залез
Ул. "Юда" 4101
Печена раци (цял рак, приготвен с чесън и други подправки) и чесън юфка са най-популярната поръчка в този ресторант Сънсет. Но можете също така да получите пиян си раци (запечени във вино, саке и бренди и подправени със сливи и пуешко месо), тамаринд-нарязани (приготвени с домати, тамаринд и копър) и под формата на пуф (смесени с меко сирене обвивка).