Любими ястия от Малака и къде да ги намерите

Яжте пътя си през родното място на кухнята Перанкакан в Малайзия

Малака твърди, че Пенанг е за титлата "любим град на Малайзия"; въпреки споделянето на една от титулите на ЮНЕСКО за световно наследство, двата града предлагат различни предпочитания за любителите на Малайзия. По-кремообразна, по-малко пикантна лакса ; Хайнанс пилешки ориз, сервиран в топки; и кендол се сервира с повече глука Мелака (палмова захар) и от време на време гарнитура на мразовития durian плод! (За да чуете историята на Пенанг, разгледайте този списък с любими пенали на Пенанг.)

Ще откриете нещо ново, което да се похвали, независимо от бюджета ви, когато разглеждате улиците на Малака. Пътуващите с пари, които могат да изгорят, могат да опитат изисканата кухня на Малака в кухнята на Перанкакан; бихте могли да опитате по-евтина малайзийска улична храна, като сатана, на няколко цента на пръчка.

Много от изброените тук ресторанти могат да бъдат намерени в Чайнатаун, веднага достъпен от повечето хотели в Малака. Разгледайте кулинарните си възможности: Малака е възнаграждаваща площадка за хранене, независимо колко (или колко малко) трябва да похарчите.

• 01 от 06

  Пенанакан кухня

  Пернаканската общност произхожда от Малака; че тук можете да намерите най-добрата пераканска храна тук, където бабас и ниьонас (почетни титли, равносилни на "сър" и "маам"), съчетават китайски и малайски влияния, за да излязат с кухня, която принадлежи към категория всички свои.

  Редолен с местни подправки и пикантни напитки като белакан и галангал, кухнята Peranakan е кулинарното постижение на Малака. не напускайте града без да го опитвате.

  Къде да ядеш: ненаситната, но превъзходна такса "Перанканкан" от Доналд и Лили (16 Джалан KSB 1, Taman Kota Shahbandar, Малака, разположена в Google Карти) обслужва един мей сиам, който има хранително-вкусовата промишленост в Югоизточна Азия KF Seetoh,

  "Това е пикантно, кисело, сладко, много освежаващо, вдъхновяващо", каза Сеетох на практика по време на встъпителния конгрес на World Street Food. "Той е направен от сок от тамаринд, има тауо , ферментирала китайска боб ... е опиянена с лют червен пипер и има прясно пържени шалотчета отгоре, а [Дженифър Тан, собственикът] го зарежда с две скариди, за да направи това е много пристрастно! "

• 02 от 06

  Пилешки ориз топка

  Многото вариация на Малака по пилешкия ориз на Хайнанс е команда към ефективността: оризовият компонент на ястието е компресиран в топки с диаметър около 2 инча, приготвени в пилешка мазнина и подправени с чесън и извара.

  Къде да яде: мястото, което изобрети ястието, все още го обслужва всеки ден; (4,6 & 8 Jalan Hang Jebat, Malacca, местоположение в Google Карти), за да имате ястие, както Бог е предназначен: ръчно валцувани ориз глобули, блестящи с пилешка мазнина, придружени с обилна помощ от пилешко пиле , най-добре яде потопени в домашно приготвен сос от чили.

• 03 от 06

  Ананас тарта

  Името на Hokkien за ананас ("ong lai") звучи като фразата "дойде, добър късмет" - като по този начин се осигури мястото на ананаса в много китайски Новогодишни вечери на семействата Перанкански семейства. Сега, когато съвременните кухненски прибори опростяват процеса на изработване на билков ананас, тези сладки третирания вече се предлагат в Малака целогодишно и представляват любим подарък за излизане извън града.

  Къде да ядете: LW Nyonya Ананас Tarts House (90 Jalan Tokong, Malacca, местоположение в Google Карти) изхвърля ананас тортата на стотици дневно; разположена точно на Jonker Walk (Jalan Hang Jebat), този вековен магазин за печене направи рекордните книги през 2004 г., като готви най-големия ананас в света!

• 04 от 06

  Сата

  Малайците използват Сатай, за да се позовават на всякакви улични храни на шишчета; satay celup е сорт Malacca, който води до потапяне на сурови или полуготови морски дарове, месо и зеленчуци в варели със задушен, пикантен фъстъчен сос. Най-добрите щандове Satay Celup предлагат над осемдесет разновидности на закръглена храна, за да натопи в соса; яденето на нещата е напълно самообслужващо, тъй като вечерята се подрежда, за да приготви селекцията си от шишчета в соса, преди да влезе.

  Къде да ядете: Капитол Сатай Селуп (Лоранг Букит Кина, Малака, място в Google Карти) уравновесява въображението си с множеството си закръглени късове, от гъби до пъдпъдъчи яйца до пържени тофу до пиле. Всяка пръчка ще ви върне само няколко цента, което ще направи това един от най-добрите сделки за храна на улицата в цяла Малака.

• 05 от 06

  Nyonya laksa

  Всеки град в Малайзия има свой собствен прием на супи, пикантни ястия, които наричат ​​" лакса" ; Изданието в Малакка е богато на кремообразно кокосово мляко, нежно на подправките. Ще откриете тънки пюрета от пчела, които плуват в леко подправеното кокосово мляко, но не сами: гарнитурите включват скариди, бобови кълнове, пържени тофу, яйце от пъдпъдъци, виетнамски мента, рибна торта и нарязани джинджифи.

  Къде да яде: Горепосочените Доналд и Лили служат на kickass nyonya laksa ; ако нямате нищо против да отидете по-далеч, можете също да опитате 486 Baba Low (486 Jalan Tengkera, Malacca, място в Google Карти) за поредната победа на този перанокански фаворит.

• 06 от 06

  Durian cendol

  Няколко ресторанта в Малака служат на интересен, ароматен вариант на малайзийския китайски десерт, наречен " кендол" : те го обслужват с куп кутия дуриан пюре. Това не е за всеки (ароматът на дуриан може да се отрази на фини, неопитни яденици), но дуриан работи изключително добре с кокосово мляко, добавяйки кремообразна / мускусна текстура на този десен бръснат лед.

  Другите съставки включват желе от бобово брашно, червено брашно и ориз - брашно от юфка - тире от глука Мелака или палмова захар допълва този десерт.

  Къде да ядете: Jonker 88 (88 Jalan Hang Jebat, Malacca, местоположение в Google Карти) служи cendol както със, така и без durian гарнитура. Лесно достъпен благодарение на разположението си на Jonker Walk, Jonker 88 привлича тълпите с изключително дебел и богат кендол, който предлага облекчение от скандалната влажност на Малака (прочетете за времето в Малайзия).