Факти, трапезария, рецепти и др
Мериленските раци (Сини раци) са хванати в търговската мрежа в залива Чесапийк от средата на 1800 г. и са неразделна част от държавната икономика. Мерилендското управление на дневните ограничения на улова е предназначено да се адаптира и да гарантира, че годишните реколти от раци остават балансирани с премествания в изобилие. Всяка зима Департаментът по природни ресурси в Мериленд извършва изследване на драга и оценява броя на женските за раждане, за да осигури нарастващо население.
Ракът е любима Мерилендска храна и е подготвен по много начини - пара или соте (меки черупки), като раци и раци, или в рапично супа и рапично месо. Раците растат чрез олющване или хвърляне на черупката си. Раците с мека черупка са сини раци, които са изсипали твърдата си външна обвивка и чиито нови черупки все още не са закалени. Раците с мека черупка обикновено се предлагат от май до септември.
Искате да научите повече за най-известните ракообразни в региона? Следното ръководство съдържа основни факти, информация за лицензионен лиценз, съвети за хранене, рецепти и график на годишни фестивали на раци.
Забележителни факти
- Научното име на Blue Rabbit Callinectes Sapidus означава "красив плувец, който е пикантен".
- Въпреки че синът рак е известен като "раци от Мериленд", голяма част от тях са уловени във водите на Вирджиния на залива Чесапийк.
- Сините раци са хищници и се хранят с разнообразие от живи и мъртви риби, раци, миди, охлюви, морски зеленчуци, морска салата и разпаднала растителност.
- Те имат блестящ син цвят на предните си нокти (връхчетата са червени на женските) с маслинено или синкаво-зелено защитно твърдо черупково покритие, което покрива гърба.
- Мъжките и женските раци могат да бъдат разграничени чрез изследване на корема им от долната страна на рака. Коремът на мъжа е дълъг и тънък, наподобяващ обърнат "Т". Коремът на жената се променя, когато зрее; една незряла жена има триъгълна форма на корема, докато една зряла жена е закръглена.
- Сините раци се събират като твърди черупки на раци, раци за омасляване (непосредствено преди олющване) и раци с мека черупка (непосредствено след молтата).
- Правната големина за събиране на раци от мъжки пол е 5 инча или повече; остъргвачи, на 3 инча; и меки раци, на 3 и 1/2 инча. За възрастните жени не са определени граници на размера.
Красиви лицензи
В щата Мериленд, любимецът може да се спука без лиценз от докове, кейове, мостове, плавателни съдове и брегови линии, използвайки мрежи за накисване и всякакъв брой лопатки. Собственикът на имота може да настрои максимум 2 саксии за раци на частна собственост.
Разрешително за развлечение се изисква от лица, улавящи раци за развлекателни цели във водите на залива Чесапийк и неговите приливни притоци с помощта на: а) троллинна линия, която не трябва да надвишава 1200 фута дължина (заложена част); б) 11 до 30 сгъваеми капани; пръстени или (в) до 10 салата за змиорка за улов на собствената стръв.
Във Вирджиния не се изисква лиценз за раци за развлечение, стига да не използвате търговски риболовни принадлежности и да ограничите приемането си до един бушел от твърди раци или две дузина рапица за остъргване на ден. Два саксии за раци на човек са разрешени без лиценз.
Неща, които трябва да знаете за хранене на раци в Мериленд
- Основният сезон за раците е през летните месеци от май до септември
- Мъжките раци са по-меки и предпочитани от женските
- Раците са с размер - обикновено средни, големи, много големи и джъмбо. По-големите раци са по-скъпи, но те са по-вкусни
- Един възрастен може лесно да яде 6-12 раци на едно заседание. Кравеното месо не се пълни, така че най-вероятно ще искате да ядете нещо друго с тях. Популярни странични ястия са царевица, супа от раци, печени картофи и салати.
- Парените раци обикновено се приготвят в Old Bay Seasoning, което е смес от билки и подправки, произведени в Мериленд, специално за подправки на раци.
- Бирата комплиментира стария залив и се продава от каната в повечето къщи с раци
- Раците са разхвърляни. Облечете се небрежно, открийте външен двор и навийте ръкавите си и се наслаждавайте!
Вечерям навън
Въпреки че сините раци се разпространяват по крайбрежията на Атлантическия океан и Персийския залив, няма място, където да се наслаждават по-добре, отколкото покрай залива Чесапийк .
Основните дестинации в Мериленд включват Балтимор , Анаполис и историческите градове по източното крайбрежие на Мериленд. Във Вирджиния, остров Chincoteague, Вирджиния Източен бряг и Вирджиния Бийч предлагат разнообразие от големи ракови къщи.
Годишни фестивали на раците
Сватбеният фестивал на Св. Мария - юни. Леонардтаун, Мериленд. Събитието включва храна, изкуство и занаяти, музика на живо и шоу за автомобили.
Фестивал на морски дарове на остров Тилман - юни. Остров Тилман, Мериленд. Акценти включват местни морски дарове, музика на живо, раци с раци, занаяти, конкурси "Кралица и Мис", занаятчии, парад на пожарникарите.
Вкус на Кеймбридж и рак Cook-Off - юли. Кеймбридж, Мериленд. Ракът Cook-Off разполага с местни готвачи, които подготвят разнообразни ястия от раци. Уличният фестивал включва професионален конкурс за събиране на раци, жива музика, детски дейности и конкурси.
Фестивал за раци и бира "Чесапийк" - август. Национално пристанище, Мериленд. Кръчният празник включва бира и вино, изкуства и занаяти, музика на живо и детски дейности.
Национален твърд рак Дерби - август / септември (Ден на труда уикенд) Крисфийлд, Мериленд. Тридневното събитие включва ракови състезания и състезания, вози, занаяти, развлечения на живо, фойерверки и други.
Мериленд фестивал за морски дарове - септември. Анаполис, Мериленд. В ежегодното събитие се организират калифорнийската пържена картофена супа, представления на живо, занаятчийски кабинети и семейни дейности.