Новият Хейвън е пица Smackdown: Pepe срещу Sally's

Много изненада, много американци, Ню Хейвън, Кънектикът са всъщност горещо легло за пица. Ястието дори има собствено име в града: "apizza" (произнася се като "ah-beets"). Пицата на "Ню Хейвън" е от тънкото корито, подобно на стила на Ню Йорк, с изключение на по-късната му форма. Необходимостта от моцарела и доматен сос не винаги е дадена - белите пайове, покрити само с чесън и мида, започнаха тук и процъфтяват в популярност през годините. Пицата също е по-добре направена от обикновено - местните хора се отнасят до потъмнелата кора като "овъглени", а не "изгорени". Има и други места, обслужващи големи пайове в Хю Хейвън, като БАР или "Модерна апица", но дебатът по улиците на града винаги се свежда до "Франк Пепе Пицария Наполетана" (известен още като "Пепес") срещу "Спирис" на Сали. Ето и нашето съперничество.

• 01 от 06

  история

  Пепе се открива през 1925 година и започва цялата пица на Ню Хейвън. Франк Пепе дойде в Америка като имигрант от италианското крайбрежие на Амалфи. След като премине през няколко други работни места, Франк реши да влезе в бизнеса за пица и в крайна сметка да отвори свой магазин.

  Сали е открита през 1938 г., когато сестрата на Пепе Филомена решава да влезе в пицария точно на улицата от "Пейп". Салваторе Консилийо, синът на Филомена и племенникът на Франк Пепе, скочиха от пицарията на чичо си и се преместиха в майка си.

  Предимство: Pepe's - Няма конкуренция, когато става дума за оригиналния създател на пица New Haven. Плюс Салваторе скочи на кораба, така че знаеше къде всичко започна.

• 02 от 06

  Ambiance

  Местоположенията на Пепе и Сали не са се променили много през годините. Оригиналното местоположение на Пепе, открито през 1925 г., все още е отворено и процъфтяващо. Известно е като "Spot" и по принцип получава по-малко трафик от "новото" местоположение. "Новото" местоположение е наистина много старо, тъй като е построено през 1937 г., но това е основното място за Пепе в наши дни. Пицата, излизаща от двете места, е същата рецепта. Основното местоположение има две трапезарии, така че има достатъчно място. Кабините са старо училище, а стените са покрити с снимки от историята на семейство Пепе.

  Sally's предлага по-малко място от основното място на Pepe's, но има и подобен чар. Изглежда направо от 70-те или началото на 80-те години, с подплатени кабини и дървени стени.

  Предимство: Sally's - Пепе загуби малко кашу, за да се премести от първоначалното си местоположение, но истинският кикър е, че те вече са открили множество места в Кънектикът, Масачузетс и Ню Йорк. Опитът в Сали е единственият опит на Сали, който можете да се насладите. Неговият ретров вид също е по-приятно.

• 03 от 06

  кора

  В истинската мода на "Ню Хейвън", Пепе и Сали се отличават със своята кора. И двата кората имат тънкия вид и класическата дъвка, които очаквате, когато хапете в парче пицария Ню Хейвън. Тестото на Pepe е обявено за тайна рецепта за семейство, но сега 20-30 души наистина го знаят заради разширяването. Тя е тънка, но все още белашка.

  Кората на Сали е точно там с Пепе, но бихте очаквали това, тъй като семейната рецепта беше предадена преди много години. Сали е склонна да овлажни кората си малко по-малко от това на Пепе.

  Предимство: Sally's - Това е много лек край, но знакът без прекалено много изгаряния прави разликата. Искате да ядете кора, не изгорено тесто. Хората често говорят за това как завършват кората си в Сали, въпреки че обикновено не го завършват никъде другаде.

• 04 от 06

  Сирене и сос

  Не питайте Гари Бимонте, внука на Франк Пейп и настоящият собственик, където Пепе получава домати. Той няма да ви каже. Всичко, което ще каже, е, че това е патентована смес от италиански сливови домати, до които има достъп само Пепе. Pepe's се гордее със своя сос и можете да видите, че с колко близо до жилетката те пазят детайлите. Пепе я държи толкова близо до жилетката, че не поставя толкова сос в пайките си, колкото и на Сали. И не мисля, че и Сали поставя твърде много сос там. Това е по-подходящата сума за разлика от Pepe. Той също така има танг на това, което предизвиква жаден чувства, които ви карат да искате да се върнете. Странно е, че Боб Консилио в Сали няма да ви разкаже много за неговите съставки. Повечето хора обаче ще твърдят, че Сали има най-добрия доматен пай и този пай е мястото, където всичко започна в бизнеса за пицария в Ню Хейвън.

  Що се отнася до сиренето, ключовото нещо е, че трябва да го помолите. Редовните пайове New Haven идват само с няколко бръснене на пармезан или пекорино, за да отидете заедно с целия сос и кора. Използването на Сали раздроби моцарела, докато Пепе използва големи правоъгълни резени. Може би това са тези правоъгълни резени, които оказват негативно влияние върху съотношението сирене към сос, което го кара да се чувства като че няма достатъчно сос.

  Предимство: Sally's - Трудно е да се спори с подходящото съотношение сос към сирене. Пепе може просто да използва малко повече сос и играта да е по-голяма. Допълнителното звънене на соса на Сали определено ви кара да се почувствате топло вътре.

• 05 от 06

  Покрития

  Най-голямото число в Ню Хейвън е мидите и пилешкото пай Pepe прави типа пица, легендарен в района. Pepe's преминава през 1950 миди на ден и всички са разбити в къщата. Всички черешови миди са събрани на местно ниво, но те няма да ви кажат къде точно са. Pepe's също получава собствен колбас, но не питайте откъде идва това. (Такива тайни в тези части!) В противен случай това са обичайните заподозрени на месо, зеленчуци и други пицарии.

  Сали Консилио отказва да произвежда пици с повече от три съставки, но ако ви харесват много топинги, ще се радвате да знаете, че можете да поръчате свободно тези дни. Все още има известна традиция във факта, че Сали предлага по-малко топинги, отколкото Pepe's. Те предлагат риба тон, която никога не може да бъде поръчана.

  Предимство: Pepe's - Това е най-добрият микс пай в бизнеса по някаква причина. Не можете да се объркате с онези прясно изкоренени миди и чесън.

• 06 от 06

  Окончателна присъда

  Ние сме почти 100 години от създаването на пица New Haven и е доста невероятно, че качеството на ястието се е запазило толкова добре през годините. Битката за най-добрия човек, но двете места (заедно с останалите пици в града) са доста приятелски помежду си. За съжаление трябва да се вземе решение и да бъдеш приятелски настроен не е опция.

  Предимство: Сали е - Франк Синатра е човек на Сали. Не е ли всичко, което трябва да знаете? Само се шегувам, разбира се, но истинската същност на пицата се свежда до комбинация от три неща: кора, сос и сирене. Сали Консилио имаше право, когато отказваше да направи пица с повече от три топинга. Пици в сърцевината им се свеждат до основните съставки, а Сали има своя край с комбинацията от трите.