Япония често дърпа кора от жестокост към животните, но това е изненадващо изключение
Преди няколко години видео, изобразяващо ужасяващо кулинарно изживяване, стана вирусна в интернет. Е, ужасяващо за хората, които не смятат, че хранителните продукти се гърчат на плочите си, за да бъдат абнормни, така или иначе - как бихте се чувствали, ако храната ви "танцува" около чинията ви, докато се опитвате да ядете?
Е, ако посетите японските префектури Аомори или Хакодате, разположени на северните и южните върхове на островите Хоншу и Хокайдо, няма да ви се налага да се чудите повече.
И в двата морски района можете да си поръчате сашими купа, коронована от калмари, които буквално танцуват. Е, има един улов, но повече за това за секунда.
Науката на танцуващия сок
Първото нещо, което трябва да знаете, технически, за японската танцова калмаринка, е, че танцуващите морски дарове изобщо не са калмари - това е сепия. Второто нещо, което трябва да знаете е, че всъщност не танцува. Всъщност тя изобщо не е жива, факт, който ще зарадва активистите на правата на животните и ще раздразни онези, които приемат движението "живи храни" до крайни нива - това нещо не е живо!
Всъщност причината, по която сепията изглежда да танцува над ориза (и другите много японски неща) в купата, не е, защото тя все още е жива, а защото латентни електрически импулси преминават през мускулните си неврони - феномен соев сос изсипете го, преди да го ядете (т.е. натриев хлорид), засилва.
Това е част от причината, поради която главните готвачи са склонни да убиват животните само минути или дори секунди преди да им сервират: Ако чакате твърде дълго, тъканта ще бъде прекалено мъртва за танцуване.
Така че изчакайте - това е зомби калмар?
Това зависи от това как определяте "зомби". Всъщност, да се гарантира, че сепията е мъртва, преди да ядете, не изисква нищо повече от бърз поглед върху процеса на клане.
След като извади създанието от резервоара, готвачът го нарязва на дължина, след което откъсва външната му кожа, което отстранява мозъка на сепията от тялото му.
Някои ресторанти (т.е. такива, които не играят на мания на японци и чужденци, като гледат на предполагаемо живо същество, потрепващо навсякъде по обяд), дори изрязват месото. Нарязаните калмари също ще "танцуват", ако си сипете соев сос на него достатъчно скоро след смъртта, но ефектът не е толкова драматичен, без цялото животно да е непокътнат - обърнете внимание на тази точка в няколко параграфа, нали?
Как да поръчате танцово олио в Япония
Както споменахме по-рано в статията, танцуващи калмари, сепиите се намират предимно в японските префектури на Аомори и Хакодате, което има смисъл предвид местоположението им сред студените богати на главоноги води на северното Японско море. Много ресторанти за суши в някой от тези райони, особено в столиците Аомори и Хакодате, ще обслужват ястието, което е известно на японски като "odori-don".
Един сигурен начин да се уверите, че ядете танцова калмари следващия път, когато посетите Япония, е да отидете в ресторант Ikkatei Tabiji в град Хакодате, който е ресторантът, който превърна ястието в уеб феномен, когато се върне.
Десетки други ресторанти в северната част на Хоншу и южната част на Хокайдо обслужват ястието, но ако искате да получите най-пресните танцуващи калмари, можете също да отидете до източника.
Кога да посетите Aomori и Hakodate
Танцуващите калмари се предлагат по всяко време на годината в някой от тези големи градове и, разбира се, в много други по-малки градове в Северна Япония, които вероятно ще посетите. Що се отнася до кога да посетите тези градове по други причини, трябва да имате предвид, че зимата в тази част на Япония е брутална, така че докато главоногите процъфтяват при екстремни студове, може би не. Най-приятното време за посещение в Аомори и Хакодате е лятото от юни до август, въпреки че това също е най-скъпото време за пътуване, поради по-високите цени на хотела.
Що се отнася до кой от тези градове да посетите, защо не посещавате и двете?
Докато Хакодате е съставил сравнения със Сан Франциско заради хълмовете и местонахождението му от два залива, Аомори е често срещан рай за хранене; и двамата вече са свързани с Токио чрез високоскоростен Shinkansen , което означава, че наистина няма причина да пропуснете.