Обяд в Waterside Inn - празненство в трамвай в Bray

01 от 08

А шампанско Добре дошли в Waterside Inn

Waterside Inn, от Темза в Bray, се държи на три звезди Michelin в продължение на 40 години. Отворено от братята Roux, Мишел и Албърт, през 70-те години на миналия век синът на Мишел Ален Руу вече е покровител на готвача.

Хранене в хотел Waterside Inn е истинско луксозно удоволствие. Това е много специален повод, ресторант за празнуване, място, което много хора ще имат късмет да посетят веднъж, да не говорим за няколко пъти в живота си. Бих искал да вечерям тук от десетилетия. Дали опитът ще гарантира това ниво на очакване?

Какво прави една страхотна храна?

Аз съм ял прекалено много ресторанти ястия, за да купи в списъци на "най-добрите". На това ниво човек очаква компетентност, завършвайки перфектно от кухнята. Това трябва да е дадено. И така, какво още допринася за превръщането на изживяването в трапезария в незабравим? Ето моя личен списък с "Мус":

• Ambiance - Уютна, красива стая, заобиколена от мекото бръмчене на щастливия разговор, за предпочитане с прекрасен изглед.
• Служба - Ориентирана и внимателна, без да е поразителна. Непрекъснатото прекъсване от прекалено щастливия персонал е също толкова лошо, колкото игнорирането.
• Изненада - В специален ресторант искам да опитам поне едно нещо, което никога преди не съм опитал, да се радвам от една комбинация от аромати, за която не съм мислил.

Щастлив съм да съобщя, че от момента, в който бяхме нахлули на терасата и предложихме чаша шампанско за дома като аперитив на последната ни щастлива (и пълна) въздишка, Waterside Inn вкара много добре.

Всеки недостатък?

• Включването на още няколко твърди сирена и английски сирена на дъската за сирене би било хубаво.
• Вегетарианците и девойките могат да имат затруднения с ограничения избор на месни ястия и включването на алкохол в повечето десерти.
• И, разбира се, няма да се избегне факта, че храната тук е много скъпо - макар че настроените менюта от два или три курса за обяд предлагат добра стойност.

Waterside Inn Essentials

• Адрес: The Waterside Inn, фериботен път, Bray, Berkshire SL6 2AT
• Телефон: +44 (0) 1628 620 691
• Факс: +44 (0) 1628 784 710
• уебсайт
• Резервации? Съществено и добре предварително
• Ценови диапазон: скъпи - много специални поводи за повечето хора.

Спестяване на пари Съвет за The Waterside Inn:

Отидете на обяд и изберете менюто за обяд. През 2010 г. цената е £ 41,40 за два курса и £ 56,50 за три. Виното на стъклото струва около 9 паунда. Настроеното меню за обяд се променя ежедневно и включва поне два варианта за всеки курс, кафе и сладкиши (прясно направеният нюгат е великолепен), сервиз и данък.

Както е обичайно в туристическата индустрия, писателят е снабден с безплатни услуги за целите на прегледа. Докато тя не е повлияла на този преглед, About.com вярва в пълното разкриване на всички потенциални конфликти на интереси. За повече информация вижте нашата етична политика.

02 от 08

Ордьоври на терасата

Преди обяд при хубаво време гостите се отпуснат на терасата с питие и хапчета. Пристигнахме на топъл, слънчев ден през юни, идеален за дълго, мързеливо хранене.

Waterside Inn се намира до тесен, затревения от дървета участък на река Темза в красивото, звездно селище Мишлен в Брей . Сградата с половин дървена конструкция, с асортимент от вили с половин дървена конструкция, този известен ресторант е само на няколко километра от замъка Уиндзор .

Това вероятно е причината, поради която кралицата се чудеше да поплува, за да забавлява гостите от време на време. Диего, щастливият забавен генерален мениджър на хана, обясни, че в миналото по-разкошната от двете частни трапезарии (която има отделен вход) е била само за кралицата, тъй като не е била лицензирана за обществеността. Сега, стаята не е само лицензирана, а е лицензирана за граждански сватби.

Вкусни Tidbits в слънцето

Изработена и обяснена малка табла от ордьоври. Особено сме харесали сладките, сладки сирене сламки и коктейл от диня, блестяща с малко джин и поръсена с най-малките зарове от целина. Тази комбинация беше едно от изненадите, за които винаги се надявам, и това е едно, което ще се опитам да дублирам у дома.

03 от 08

Омар за начинаещи

Нашите стартери на омари, раци и скариди бяха красиви, за да се гледат и всеки включваше изтънчени изненади на вкус и текстура.

Съдържанието на медальони от тиган с ориз, с бял портов сос и аромат на зеленчукова джинджифил ( Tronçonnettes de homard poêlées minut au Porto blanc ) е една от рецептите на Michel Roux. Омарът, в локвата от тъмно, блестящ сос, имаше лека, жадна топлина. Въпреки че омарът вече беше съединен, сървърът предложи и след това плавно премахна всички черупки.

04 от 08

Рак и скариди с непечени бадеми

Опитах Ален Рокс да създаде дебел рак с патладжан с пъпеш и непознатият смазък на пресни, непечени бадеми, покрити с мариновани скариди. Дори не знаех, че можеш да ядеш непечени бадеми, но ще търся светлина, свеж вкус в бъдеще.

05 от 08

Изящни основни курсове

Моят другар, опитен в ресторанта, описва ястието си от дупето Джон Дори със скариди и ароматизирана емулсия (ляво) като "лято на чиния".

Бях обезпокоен, че избора ми от агнешко валче, пълнено с патладжанска конфитюра и ядки от скара може да е твърде тежък за летен обяд. Не е нужно. Агнето беше приготвено до перфектно розово и толкова нежно, че можех да го изям с лъжица. Тя идваше с деликатна малка "порта" на мусака и шафран ис. Менюто се променя сезонно, но любимите ястия отново се появяват редовно. Определените менюта за обяд се променят всеки ден.

06 от 08

Курсът на сиренето

Сиренето, поднесено в Waterside Inn, беше представено при перфектна температура и зрялост и добре описано от нашия интелигентен сървър.

Повечето от сирените в деня, в който посетихме, бяха френски и повечето бяха меки или полумеки. Всички те бяха вкусни, но още няколко твърди сирена биха били добро допълнение към дъската. И въпреки че ресторантът се гордее с употребата на местни съставки - английски малини, Angus beef - важни британски сирена бяха отсъствали - Stilton и Stinking Bishop са единствените представители на национален обхват, който сега включва стотици сирена.

Избрани са сушени плодове, бисквити и бисквити със сиренето.

07 от 08

Сезонен малинов суфле

Малкият суфле се сервира само в Waterside Inn, когато се предлагат пресни английски малини.

Когато сървърът ми наряза малинов суфле с лъжица, за да капе в някаква топла кюфте от малини, имах съмнения. Няколко месеца по-рано, в друг ресторант с участието на Michelin във Франция, сервитьорката настояваше, въпреки протестите ми, да наряза на фъстъчено суфле, за да добави една купичка прясно направен сладолед за сладолед. Получената утайка от разтопена супа от сладолед и сплескани суфлета не обслужваше ресторанта или специалния десерт на готвача.

Но малиновите суфле в Waterside Inn бяха много различни. Това е невероятно светлина - нещо като облак захар и плодородие, което изчезва на езика. Топлите кутии добавят точната нотка на свежест, за да балансират качеството на захарната захар на ястието. Малките суфле, един от специалитетите на Waterside Inn, се появяват само в менюто през лятото, когато се предлагат пресни местни плодове. Ако го видите, заповядайте в началото на храненето си, защото това отнема най-малко 20 минути.

08 от 08

Боровинка мус и шам фъстък Crème Brûlée звезда в десерт селекция

Деликатен десерт от специалитетите на Ален и Мишел Рукс е най-важното - особено фъстъкът крем брюле и саблата с боровинков мус.

Опитайте Ресторант Waterside Inn за Blueberry Mousse *

_{Тази рецепта е адаптирана от версия, специалност на основателя на Waterside Inn, Michel Roux, която се сервира между бисквити с сладки черупкови сладкиши, наречени sablés. Можете да намерите рецепта за сладкиши, както и италианската мерандж, наречен в тази рецепта в книгата на Roux, Сладкиши: Свежи и сладки. Инструкции за това как да направите италианска мерануга също могат да бъдат намерени в много популярни готварски книги.}

Съставки

• crème de myrtilles (боровинков ликьор, по избор)
• 60 г (1/4 чаша плюс 1 супена лъжица) кастор (изключително фина) захар
• 120 г (4 1/4 унция) италианска мейдж
• 400 г (14 унции) прясна или замразена боровинка пюре
• 150 г (5 1/4 унция) двоен крем (в САЩ използвайте най-тежките сметана, които можете да намерите), меко бита
• сок от 1/2 лимон
• 40 пресни боровинки
• 8g листен желатин (еквивалентен на стандарт в САЩ, опаковка от 1/4 oz от гранулиран желатин)
• 8 мента клони

метод

1. Направете боровинката coulis; Сложете 50 ml (малко 1/4 чаша) вода и захарта в малък тиган при ниска температура. Разтваря се, след което се довежда до кипене, за да се направи сироп. Оставете настрана, за да се охлади, след което се разбърква с 100 г (1/4 чаша плюс 3 кг) от черен пипер, добавете лимонов сок и охладете.
2. Потопете желатина в студена вода, за да покриете (ако използвате прахообразен желатин, прескочете тази стъпка и добавете желатина към горещите течности, изключете топлината)
3. Загрейте 50 г (1 3 / 4oz) от боровинката пюре. Тъй като започва да се балон, извадете от топлина, стиснете желатин (ако използвате листа), за да отстраните излишната вода, след това разбъркайте в горещо пюре до разтваряне.
4. Разбъркайте останалата черна пита с мивка. Добавете ликьора и леко го сгънете в меренугата с миксер.
5. Сгънете сметаната с гъвкава шпатула
6. Покрийте лист за печене с пластмасова обвивка и подредете 8 пръстена за сладкиши с диаметър 8 см и дълбочина 4 см.
7. Напълнете със смес и охладете в продължение на три часа
8. За да сервирате, разопаковате и подредете басейн с боровинки. Украсете със свежи боровинки и клончета от мента.

Друг Десерт, който обичахме

Овлажняването на крем брюле с деликатния, но непогрешим вкус на шам фъстък беше още един сигурен победител, който никога не бяхме опитали. Както се случва, версия на този десерт е достъпна в онлайн списанието на BBC Good Food. Проверете рецептата на BBC Good Food за шам фъстък Crème Brûlée.

* _{Рецептата на Мишел Рукс за боровинки за пръв път се появи в книгата си "Сладкиши: Свежи и сладки" и се възпроизвежда тук с разрешение.}