Вероятно трябва да обясним какво е прасе. Някои янки не са чували за това свинско месо. Това е "бузата" на свинята. Той вкусва и готви, подобно на дебелия нарязан бекон. Това е труден разрез, който обикновено се пуши и излекува. Прасето свиня се използва за сезонния боб и грах, или пържени и яде като бекон.
Здраве, просперитет и напредък
По време на Нова година , свинските ями традиционно се ядат на юг, за да осигурят здраве, просперитет и прогрес.
Южното не е единственото място, което яде свинско на Нова година. Навсякъде по света хората използват свине от марципан, за да украсяват масите си, да вземат участие в краката на свинете, свинско месо, печено свинско или свинско кнедли. Ние сме само тези, които вярват толкова много в изрязването на джуджетата.
Прасетата и прасетата отдавна са символ на просперитет и лакомия. Ето защо казваме, че някой е "прасе", когато те вземат повече от своя дял. Някои култури вярват, че по-голямото прасе, което ядете на Нова година, колкото по-голям ще бъде портфейлът Ви през следващата година. Така че, "по-дебели" прасето, "по-дебели" портфейла си. Пилешките и печени прасета са популярни новогодишни ястия.
В южните и други бедни райони прасетата се считат за символични както за здравето, така и за богатството, тъй като семействата могат да ядат през цялата зима върху мастното месо, което е произвело едно прасе. Да имаш свинско може да означава разликата между живота и смъртта в една наистина студена зима.
Прасето също отдавна символизират напредъка. Прасето не може да обърне главата си да се върне обратно, без да се обръща навсякъде, така че се вярва, че свинете винаги гледат към бъдещето. Те се вписват перфектно с други новогодишни тържества, които са свързани с движението напред и изоставянето на миналото.
Защо Хог Jowls?
Трябва да научите малко за черноокия грах за обяснение защо ние ядем традиционни души храни през зимата.
Краткият отговор е, че ядем излекувано свинско месо, защото е зимно време и храната е трудно да дойде. Прасето за свине е излекуван продукт, който се съхранява добре в продължение на дълги периоди от време. През зимата изсушеното свинско месо ще бъде едно месо, което ще бъде достъпно. Повечето други меса ще бъдат трудни за намиране и нашите традиции датират от времето, когато хладилниците не са били достъпни за всички.
Плюс това, тя върви добре с грахови зърна и зелени зеленчуци. Добро е, че хората, които са направили тези суеверия, не са измислили нещо като охлюви, царевичен хляб и чернооки грах. Не мислим, че щеше да се хване.
Как да се готви кокошки
Някои хора използват само яката, за да сезон на черно-очи грах и collard Зелените. Повечето на юг биха казали, че това не е достатъчно, за да ви накара да процъфтявате. Вие също трябва да участва в някои пържени свиня jowl. Това е приготвено подобно на бекон, но свинското яйце е малко по-твърдо и отнема малко повече време за готвене.
Jowl обикновено се предлага в опаковка, нарязана като гъста бекон или ненарязана върху "кората". Можете да оставите кората, но е трудно да се пресече и почти невъзможно да дъвчете. Повечето хора изваждат кората, нарязват я и нарязват филиите в тиган, като бекон, до кафяво от двете страни. След това се изцежда върху хартиена кърпа и се сервира.
Тъй като това е излекувана храна, тя обикновено не се нуждае от допълнително сол, но някои харесват да я служат с пипер или горещ сос. Ако сте истински южняк, дъждът се изсипва над салата или брюкселско зеле. Капките правят наистина добър грах или зеленчуци, както добре. Можете дори да направите наистина добър царевичен хляб със свинска мас. Всичко е по-добро с бекон.