Южните традиции
Знаеш ли защо е късмет да ядеш грахови зърна на Нова година ? Както при повечето суеверия , има няколко отговора на въпроса.
Повечето южняци ще ви кажат, че датира от Гражданската война . Черноокият грах се счита за храна за животни (като лилав корпусен грах). Грахът не беше достоен за войските на генерал Шърман. Когато съюзни войници нахлуха в доставките на храни на Конфедерацията, легендата казва, че са взели всичко освен грах и осолено свинско месо.
Конфедератите смятаха, че са щастливи да останат с тези оскъдни доставки и оцеляха през зимата. Грахът стана символ на късмета.
Черноокият грах също се дава на роби, както и повечето традиционни новогодишни храни. Нека си го кажем: много от нещата, които ядем на Нова година, са душата храна. Едно обяснение на суеверията гласи, че грахът с чернооки очи трябваше да празнуват с южните роби в първия ден на януари 1863 г. Какво празнуваха? Това беше денят, в който влезе в сила Прокламацията за еманципация. Оттогава грахът винаги се яде на първия ден от януари.
Други казват, че тъй като югът обикновено е бил мястото за отглеждане, грахът с черни очи е просто нещо добро, което трябва да празнуваме през зимата. Не толкова много култури растат по това време на годината, но грахът с черни очи се държи добре, е евтин и има смисъл.
Как ядете грах? Някои хора вярват, че трябва да ги готвите с нов стотинка или стотинка или да го добавите в пота преди да сервирате.
Лицето, което получава монетата в частта си, ще бъде много щастлив. Някои казват, че трябва да ядете точно 365 граха на Нова година. Ако ядете по-малко, ще имате късмет само за тези дни. Предполагам, че на високи години трябва да ядете още една. Ако консумирате повече от 365 грама, това превръща тези допълнителни дни в лош късмет.
Някои казват, че трябва да оставите един грах на чинията си, за да споделите късмета си с някой друг (повече от скромността, която грахът изглежда, че представлява). Някои казват, че ако не ядете всеки грах на чинията си, късметът ви ще бъде лош.
Също така се казва, че ако ядете само грах, прескочите свинското месо, зелените зеленчуци и съпроводките, късметът няма да се задържи. Всички те работят заедно или изобщо не работят.
Hog Jowl на Нова година
Вероятно трябва да обясним какво е свинско кокалче - много хора никога не са чували за това изрязване на свинско месо. Това е "бузата" на свинята. Той вкусва и готви, подобно на дебелия нарязан бекон. Това е труден разрез, който обикновено се пуши и излекува. Прасето свиня се използва за сезонния боб и грах, или пържени и яде като бекон.
По време на Нова година , свинските ями традиционно се ядат на юг, за да осигурят здраве, просперитет и прогрес. Южняците не са единствените, които ядат свинско на Нова година. Навсякъде по света хората използват свинчета от марципан, за да украсяват масите си, да вземат участие в краката на свинете, свинско месо, печено свинско или свинско кнедли. Ние сме само тези, които вярват толкова много в изрязването на джуджетата.
Прасетата и прасетата отдавна са символ на просперитет и лакомия. Ето защо казваме, че някой е "прасе", когато те вземат повече от своя дял.
Някои култури вярват, че по-голямото прасе, което ядете на Нова година, колкото по-голям ще бъде портфейлът Ви през следващата година. Така че, "по-дебели" прасето, "по-дебели" портфейла си. Пилешките и печени прасета са популярни новогодишни ястия.
В южните и други бедни райони прасетата се считат за символични както за здравето, така и за богатството, тъй като семействата могат да ядат през цялата зима върху мастното месо, което е произвело едно прасе. Да имаш свинско може да означава разликата между живота и смъртта в една наистина студена зима.
Прасето също отдавна символизират напредъка. Прасето не може да обърне главата си да се върне обратно, без да се обръща навсякъде, така че се вярва, че свинете винаги гледат към бъдещето. Те се вписват перфектно с други новогодишни тържества.
Защо свиня? Краткият отговор е, че ядем изсушено свинско месо, защото е зимно време.
Прасето за свине е излекуван продукт, който се съхранява добре в продължение на дълги периоди от време. През зимата изсушеното свинско месо ще бъде едно месо, което ще бъде достъпно.
Плюс това, тя върви добре с грахови зърна и зелени зеленчуци. Добро е, че хората, които са направили тези суеверия, не са измислили нещо като охлюви, царевичен хляб и чернооки грах. Може и да не е хванал.
Как се готви свински jowl за Нова година? Някои хора използват само яката, за да сезон на черно-очи грах и collard Зелените. Повечето на юг биха казали, че това не е достатъчно, за да ви накара да процъфтявате. Вие също трябва да участва в някои пържени свиня jowl. Това е приготвено подобно на бекон, но свинското яйце е малко по-твърдо и отнема малко повече време за готвене.
Jowl обикновено се предлага в опаковка, нарязана като гъста бекон или ненарязана върху "кората". Повечето хора изваждат кората, нарязват я и пържат филиите в тиган, като бекон, докато кафявата и от двете страни. След това се изцежда върху хартиена кърпа и се сервира. Тъй като това е излекувана храна, тя обикновено не се нуждае от допълнително сол, но някои харесват да я служат с пипер или горещ сос.
Collard Greens на Нова година
Искате да забогатеете? Тук на юг зелените зеленчуци и царевичният хляб носят парите за Нова година.
Всъщност това е зелето, което е зелено зелено в по-голямата част на света за новогодишните ястия. Зелето е късна реколта и ще бъде на разположение по това време на годината. Collard Зелените са също късна реколта, но най-вече се отглеждат на юг. Традиционно зелето е било подбрано и превърнато в кисело зеле. Зеленчуците, ферментирал продукт, биха били готови да ядат около Нова година.
Зелените и зелените зеленчуци представляват "зелени" пари в традициите на Нова година, но исторически зелето е било изядено за ползи за здравето. Зелето е било изядено от всеки от Цезар до египтяните, за да помогне на храносмилането и храненето, по-късно за предотвратяване на скорбут. Аристотел, философът, яде зеле преди да пие алкохол, за да запази виното "да не се разпада на разумна академична глава". Яденето на зелени зеленчуци не е твърде далеч от Цезар и Аристотел. Древното зеле, което тези хора ядеше, вероятно е по-близо до зелето, отколкото модерното ни зеле.
Collard greens (или зеленчуци) под за зеле на юг, защото това е, което ние растат тук в края на есента. Южната традиция: всяка хапка зеленчуци, които ядете, струва $ 1000 през следващата година.
Царевият хляб представлява джобни пари или харчене на пари. Това е друга душевна храна, която ядем на Нова година. Традицията произтича от цвета на хляба. Това е цвят, представляващ "златен" или "монетен" пари. Плюс това, той върви добре със зелените зеленчуци, грах, свинско.