01 от 04
3 различни вида чили в Съединените щати
Chili. Брайън Хагивара / Фотолибрира Тъй като времето се превръща в хладно, няма нищо по-уютно, отколкото да се хлъзгате на дивана с парна купа чили, независимо дали предпочитате вашето яхния с говеждо, пуешко или просто боб. Не е чудно, че отчетливият октомври е Националният месец на чили и Националният ден на чили, попада в обикновено студените 25 февруари. Превъртете през този слайдшоу, за да научите повече за историята и стила на 3 вида чушки, намиращи се в САЩ и къде да ги ядете.
02 от 04
Тексас: Чили Кон Карн
Майкъл Маес / Фотолибрира Какво е: Чили con carne е основното чили. В Тексас се произвеждат предимно две съставки: говеждо и люти чушки. Няма домати. Без боб. Това не е тексаският начин. Хранителният писател Джон Торн в " Просто готвене" обясни, че "може да бъде истински Тексас Червен, ако минава през тънката линия само от тази страна на несмилаемостта: Проклятие на устата, която я яде и раздразнение на стомаха, за да го смила, съставките едва ли са готови лежат заедно в същия съд.
Произход: Произходът на чили con carne е почти толкова тъмен, колкото и добрата яхния. Дали Пуеблос изобретява първото чили по-рано от 2000 години и предава тази традиция на Навайос и Уте-американците? Това е теорията, предложена от Руди Валдес, член на племето на Ute Native American, който спечели шампионската титла по шампионата през 1976 г., използвайки 2000-годишна рецепта, предадена му от неговата 102-годишна баба, която й е присъдила дълголетието до чили.
Или беше разработена от каубои, които трескаха от Тексас в Калифорния, които носеха дехидратирани тухли от лют червен пипер, които можеха да се варят с прясно говеждо месо, което те убиха на релсата? Това е теорията, предложена от Еверет Дегьолър, милионер историк, геолог и хипи феномен, който нарече чили "пемемика на югозапад".
Така или иначе, чили бързо се превърна в слава и се превърна в основна рецепта на Texans, в крайна сметка признат за официално държавно ястие на Тексас през 1977 г.
Къде да ядете: Каза Рио в Сан Антонио, което от 1947 г. сервира чили със сърце. Или ресторант Tolbert в Grapevine, Тексас, който е известен с купата си на червено.
Рецепта в дома: Макар че има многобройни рецепти за чили кон карне през интернет и чили-пуристите твърдят, че няма такова нещо като "добра рецепта", защото чили кон карн винаги се променя в зависимост от топлината на конкретните хлебарки, харесвам това предаване в Serious Eat s.
03 от 04
Охайо: Cincinnati Five Way Чили
wsmahar / Гети изображения Какво е: По- мекото чили се прави с гръцки стил, като карамфил, бахар и канела. Дините го нареждат по няколко начина, а именно:
- Купа: Чили, направо нагоре
- Двупосочен: чили и спагети
- Трипосочни: чили, спагети и сирене
- Четиристранно: чили, спагети, сирене и лук
- Пети път: чили, спагети, сирене, лук и боб
Началото: През 1922 г. македонският имигрант Том Атанас Кираджиев открива лятната чилина на императрицата в Синсинати, щата Охайо. Тъй като клиентската му база е предимно германци, които откриват, че червеният пипер е пикантен, той започва да продава "чили спагети", които съчетават гръцки подправки, като карамфил, канела и индийско орехче, на чили на прах и смляно месо. продава се в Тексас. Разфасоването беше хит и скоро породиха други чили пилета в града. Дори и сега, Синсинати има повече чилфери на квадратен километър от всеки друг град в Съединените щати.
Къде да яде: Skyline Chili, стартирана от един от бившите служители на императрицата през 1949 г.
04 от 04
Илинойс: Спрингфийлд стил Чили
flickr.com/jose_kevo Какво е това : Това мазно и по-леко представяне на чили се прави със земно говеждо месо, боб и суета. Често се сервира върху котлон с гореща куче.
Началото : През 1914 г. Порт Дафрати отишъл от Спрингфийлд, Илинойс до Далас, Тексас и опитал тексаски чили. Той донесе рецептата вкъщи в Спрингфийлд, където брат му Рей започна да прави чили и да ги продава в бурканчета в местния хранителен магазин. Братята DaFrates го нарекли "лют червен пипер" с две "l", защото това е алтернативен правопис. Все още се използва правописа в Илинойс.
Къде да ядете: Dew Chilli Parlor, Спрингфийлд, Илинойс, сервира чай от 1909 рецепта.
Рецепта у дома: Опитайте тази версия на готварска светлина на чили от "Спрингфийлд".