За някои, боровото вино е добре
Някои хора казват, че рецина, смолата бяло или розово вино, произведено в Гърция от древни времена, е придобит вкус. Епицинският речник описва вкуса като "мършав и терпентин". Специалистът по готварство Шийла Лукин обаче прекъсва редиците и го нарича "типично средиземноморско вино", аплодирайки го като съпровод за всички видове средиземноморска кухня. Подобно на повечето гръцки напитки, като узото, това несъмнено е в най-добрия случай, когато се комбинира с гръцки храни, особено с пикантни мези, служещи като мезета.
Опитайте retsina в родната му среда и може да го отговорите като истински гръцки .
Раждането на Рецина
Ретис получава уникалния си вкус от боровата смола, използвана за запечатване на съдовете, в които е съхранявано и транспортирано виното. Тъй като стъклените бутилки все още не са били измислени, е трябвало да има начин да се запази кислородът от разваляне на виното, като по този начин се използват маслени борови като уплътнител. Тези масла са успели да запазят въздуха, но са повлияли на вкусовия вкус, който стана толкова популярен, че дори когато въздухонепропускливите бъчви елиминираха нуждата от борова смола, рецина все още се произвеждаше.
Рецесина днес
Днес рецина се произвежда в цяла Гърция. През последните години изглежда, че много от ретзините са по-малко смолисти, отколкото бяха, тъй като младите гърци и туристите се отдръпват от силния вкус на бор. По принцип, колкото по-традиционно изглежда етикетът, толкова по-силен ще бъде боровият аромат. Ако нещо изглежда модерно или е предназначено за износ, боровият вкус може да не е толкова силен.
Gaia Vineyards е една от шепата гръцки компании, които се опитват да повишат качеството на ретсина и да подобрят приемането си в чужбина. Техният Ritinitis Nobilis е усилие да даде на retsina уважението на любителите на виното.
Речина в Гърция
Някои смятат, че виното "Санторини" на Бутари носи смолистия вкус, макар че това може да се дължи на силно вулканична почва и слабо изпарения въздух на острова.
Санторини е изпълнен с наистина великолепни петна - опитайте някоя от скалните таверни във Фира или, за да се разхождате, се насладете на ресторант "Пирамида", особено при залез слънце. Последно място е приятната крайморска механа край кея, където кабинковият автомобил депозира пътници. За пътниците на круизни кораби това е последната им глътка от магията на Санторини, преди да се върнат на кораба си. Никога не пропускайте възможността да се насладите на вината от Гърция по време на вашите пътувания и у дома. Както казват на Крит, Ямас!
Повече за Рецина
Ако сте заинтересовани да научите повече за рецина, има няколко книги, които предлагат някои прозрения. Изключителен ресурс за разбиране и оценяване на гръцкото вино е " Гръцкият екскурзовод на виното " на Нико Манеси, красиво илюстриран и изчерпателен обем за многото вина на Гърция. Achaia Clauss "Retsina Appellation Traditionelle помогна на винения критик Робин Гарър да прекрати неверието си относно качеството на виното, само временно.