Плодове Бренди от Централна Европа
Палинка, унгарска плодова ракия, е силна алкохолна напитка, почитана за удар, вкус и аромат. Pálinka може да се закупи в цяла Унгария, да се вземе проба в ресторанти или да се поръча онлайн. Някои хора правят своя собствена палинка, а фестивали в Будапеща и в цяла Унгария празнуват един от любимите гастрономически угощения на унгарците.
Въпреки, че е лесно да се използва палинка, за да се напият, самите производители на паланки не се интересуват от производството на напитка, която се отличава само с високия процент алкохол.
Създаването на палкинка се превърна в изкуство в Унгария, подобно на практиката да се направи унгарско вино , а много хора, които пият този плодов бренди, го ползват като вкусен начин да се започне или да се сложи край на хранене.
Пийте Палинка
Истинската палинка идва само от Унгария и е произведена от плодове, произхождащи от и засадени от плодородния район на Карпатския басейн в Европа. Историята на напитката може да бъде проследена стотици години и несъмнено предците на днешните унгарци са извадили слънцезрели плодове от дървета, за да ферментират и да ги дестилират в питие с впечатляващи сили. Pálinka е силна, с алкохолно съдържание между 37% и 86%. Оригиналният палинка трябва да позволи на плодовете да заемат собствените си качества без добавяне на захари, аромати или оцветяване.
Pálinka се произвежда със сладки овощни плодове като сливи, кайсии и череши. Макар че това е мощна алкохолна напитка, обикновено се сервира на стайна температура, тъй като част от радостта от пиене на палинка е нейният аромат и аромат, които могат да бъдат намалени, ако ракия се сервира твърде студено.
За да се насладите на качествата на палинка, ракия се пие от малка лале с формата на лале, а истинският любовник на палинята може да отпива и да се наслаждава на питието. Може да се пие преди или след хранене, но някои предполагат, че го ползват след хранене като храносмилателен продукт.
Палинка в Унгария
Палинка е толкова неразделна част от унгарската култура , че се празнува по време на фестивали и се класира и оценява на състезания.
Някои хора дори вземат палинг-съдийски курсове, за да могат професионално да оценят плодовите бренди. Съдиите от "Палинка" са умели да разбират как се различават ракиите в една конкуренция и кои най-добри са другите, когато се сравняват вкус и аромат.
В Будапеща фестивалите, които празнуват палкинка, включват фестивалът Pálinka и Sausage през октомври и фестивалът Pálinka през май. Тези фестивали предлагат отлична възможност да опитате разнообразие от ракии от производители, произхождащи от цяла Унгария.
Хората в Унгария се гордеят с плодовите си бренди. Някои дори го смятат за част от здравословния начин на живот и го използват за уелнес или медицински цели.
Процес на създаване на палинка
Палинка е произведена от реколти от плодове, а в миналото приготвянето на плодова ракия е начин да се използват плодове, които не са били изядени в края на сезона. Плодовете се събират и се поставят в съд или варел, след което се разбъркват, за да се помогне на процеса на ферментация. Ферментацията протича в течение на няколко седмици.
След това плодовата каша преминава процес на дестилация. Въпреки че фирмите, които произвеждат плодова ракия използват големи, модерни дестилатори, някои хора правят палинка в задния двор с огън и меден казан.
След като палинката минава през първоначалната дестилация, отново се дестилира.
Видове палинка
Pálinka често се продава в високи или кръгли, елегантно оформени бутилки, за да покаже своята яснота или цвят. Някои популярни видове плодови бренди включват кайсия (папанка), палкинка от Кечкемет, сливова палинка от долината Körös и ябълка палмичка от района Szabolcs на Унгария.
На Palinka се дават и специални наименования в зависимост от това как се дестилират. Например, палинка се различава от обема на партидата и от времето на нейното остаряване. Някои паланки се продават с плодове в бутилката. Други плодови ракии са предназначени за храносмилането след хранене и се правят с остатъците от гроздова плът, които се отделят от натискането на сока.