10 класически белгийски ястия (и къде да ги опитате)

Това може да е изненада, но Белгия има някои от най-добрите ресторанти в света и пада точно зад Лондон и Париж заради броя на звездите на "Мишлен". Белгийците знаят как да се хранят добре и тъй като страната е разделена на две части - фламандски и френски, здравословното съперничество между двете различни кухни е добро за потребителя по отношение на избора и качеството.

Но не всичко е за добре приготвяне на храна, а в тази малка страна ще откриете и едни от най-добрите храни за комфорт в Европа. Ще откриете любимите си ресторанти за обилните филизи на белгийската кухня, но ако сте в Брюж, опитайте De Vlaamsche Pot, който прави по-голямата част от класическите фламандски ястия на фламандски порции - огромни.

Ще намерите много от тези ястия в Северна Франция, които имат толкова много общи неща с Белгия и Фландрия.

• 01 от 10

  Змиорка в зелен сос

  Anguilles au vert или Paling in 't groen може да са малко на разстояние отначало. По-скоро белгийско, отколкото френско изобретение, змиорките първоначално идват от река Шелдт в Антверпен. Плътната плът се нарязва и след това се приготвя в рибни запаси или вода. След това бяха добавени билки, които откриха рибарите по брега на реката: най-често киселец и керемит, но също и магданоз, мента и крем, които дават на ястието отличителен яркозелен цвят. Ястието се приготвя навсякъде, но особено в ресторанти в градове като Антверпен и Брюж. Или се отправете на екскурзия от Брюж в равнината на полярната страна и опитайте ресторант Siphon в Damme, който е специализиран в деликатеса.

  В Брюксел опитайте бирарията Belle Epoque, La Roue d'Or, точно до Grand Place за задоволително и класическо ястие от змиорки.

• 02 от 10

  Говеждо задушено

  Известното и сърдечно зимно ястие на карбонада Flamande или Vlaamse stoverij / stoofvlees е, според белгийците, измислено от тях. Френският, разбира се, твърди, че френският еквивалент на Boeuf Bourguignon е оригинал. Първоначално фурна на фермерите от Северна Европа, идеална за поддържане на студа в залива, това е богата дълбоко задоволяваща чиния от карамелизиран лук и бавно приготвено говеждо месо. Французите използват червено вино, но в Белгия ястието се приготвя с белгийска бира, особено Оуд Бруин (Old Brown или Flanders Brown). Вторичната ферментация на бирата добавя леко кисел вкус и напълно противодейства на сладостта на лука. Хляб, покрит в горчица, се прибавя и ястието се сервира с картофено пюре или пюре .

  Почти всеки белгийски ресторант ще има това на менюто си и това е особено популярно в традиционните бирарии. В Брюксел отидете на Le Fin de Siècle на 9 Rue des Chartreux, където старите дървени подове, маси и столове ви отвеждат в 19 ^-ти век.

• 03 от 10

  Риба супа / задушено

  Waterzooï понякога се появява в менютата като Гент Уотързо - отразявайки произхода му - очевидно е любимото ястие на Светия римски император Шарл V, който дошъл от Гент и бил част от ястието. Така че е основателно, че Waterzooi първоначално е бил направен с помощта на риба, уловена в реките около Гент, но когато замърсяването е унищожило това количество, вместо това са били използвани солена риба. Днес е възможно да бъде направено с пилешко месо, както и с риба, приготвена със зеленчуци, билки и сметана. Не е изненадващо, че Гент е добро място за ресторанти, обслужващи ястието.

  В Брюксел книгата на очарователния In 't Spinnekopke, която е толкова традиционна, колкото можете да получите.

• 04 от 10

  Месо от саксии

  Можете да си купите потрьози в повечето магазини за храна, така че можете да опитате да го направите, преди да поръчате от меню. Терината традиционно се състои от три различни вида месо: пилешко, телешко и заешко. Но това, което повечето чужденци срещат трудно, е текстурата; террината седи в легло от желатин и е сладка и кисела, комбинация, която не е вкус на всеки. Белгийците обаче го обичат; potjesvlees е създаден от 14 ^-ти век, произхождащ от западната част на Фландрия Westhoek , така че районът около Ypres и Poperinge е мястото, където да се направи - това е признато от ЕС като продукт, който заслужава специална защита там.

• 05 от 10

  Картофено пюре и остатъци

  Повечето страни имат своя собствена версия на склада, универсално популярно и обилно ястие от картофено пюре, смесено с какъвто и зеленчук да има: лук, моркови, брюкселско зеле или зеле. Обикновено се сервира като странично ястие и върви много добре с колбаси или будин блан . В Англия това се нарича балон и скърцане; в Ирландия colcannon и champ; хеш в САЩ; pyttipanna в Швеция (на разположение на всички добри магазини на ИКЕА), а в Шотландия върви с възхитителното име rumbledethumps.

  Вие ще намерите stoemp в цяла Белгия, но за различна победа на класика, яде в Брюксел в Madame Chapeau, където готвачът е модернизирана ястие и където можете да изберете кое месо искате с него.

• 06 от 10

  Миди и пържени картофи

  Белгия твърди, че е изобретател на мюлета frites / mosselen - friet, а не Франция. Където и да е това прекрасно ястие, трябва да опитате в Белгия, където пържените картофи (вижте по-долу) наистина са най-добрите в света. Парещите миди идват в огромен съд, затова вземете празна черупка и го използвайте, за да се докоснете до вкусното месо, след което хванете черупката във втория съд - винаги удобно - и продължете. Вземете лъжицата за останалия сок в долната част на гърнето.

  Chez Leon може да бъде точно в сърцето на Брюксел, заобиколен от ресторанти, които основно се грижат за туристите, но този весел ресторант с най-висока стойност е мястото, където можете да посетите мидите и чиповете, сервирани от неуморно весели сервитьори.

• 07 от 10

  картофи

  Да, белгийците изобретяваха и frittes ... ще получите най-добрите картофи в света в Белгия. Те избират правилното разнообразие от картофи и ги запържват два пъти, за да получат този свеж външен и мек интериор. Те се предлагат в почти всеки ресторант, но ще откриете най-доброто от фритьорите ( frietkot / frituur ), малките кафенета, които предлагат отнемане и често нестандартната маса или две за перфектна спирка. В Брюксел правете Мезон Антоане на 1 място Jourdan.

  В Антверпен ще получите пържени картофи, вдъхновени от холандския главен готвач, оглавен от Michelin, Серджо Херман, във Фрийте Ателие на 32 Корте Гутхуисщат. Те идват с говеждо яйце, къри и повече, или просто сосове, изливани от глинени съдове.

• 08 от 10

  Грей скариди

  Тези малки, сочни креветни гризки , любящо, ако не съвсем точно наричани "хайвер на Северно море", са особено популярни в цяла Белгия. В миналото те били намерени по крайбрежието от рибари на кон. Ще ги получите в много ресторанти, особено в специалистите по морски дарове в Сент Катрин, след пристанището в Брюксел, където кейовете отекнаха на звуците на риболовните кораби, които се разтоварваха, и дневният улов беше продаден.

  Опитайте Le Vismet, шикозен ресторант, където готвачът превръща сивите скариди в дълбоко пържени крокетчета. Баровете и ресторантите в пристанищните градове по Северно море ще ги обслужват, понякога като стартер, или просто да придружават аперитив по същия начин, по който маслините се появяват в Прованс.

• 09 от 10

  Вафли

  Може да си помислите, че една вафла е вафла, но има разлика между произведените в Белгия козметика и тези от, например, белгийските вафли на САЩ имат големи, дълбоки квадратни джобове и са по-дебели от обикновените вафли. За пръв път се появяват през 1958 г. на Брюкселското световно панаирно изложение и бързо се разпространяват в популярност по целия свят. В Белгия съществуват два вида. Брюкселската вафла е правоъгълна, лека и люспеста; можете да го направите сладки или пикантни комбинации, но повечето хора преобръщат вафлите си със сметана, шоколад или сладолед (пуристите на вафли настояват само за едно покритие). Вафлата в Лиеж съдържа кристализирана захар и е по-сладка - можете да намерите този сорт, който се сервира на закуска в хотела.

  Ако искате да се насладите на най-доброто в Брюксел, отидете на Maison Dandoy Tearoom на 31 rue du Beurre.

• 10 от 10

  Бисквити с къси кълки

  Speculoos , или подправки, shortcrust бисквити, се срещат навсякъде в Белгия. Докато първата ви среща вероятно е, когато поръчате кафе, ще откриете, че тези малки екстри, макар и вкусни, не са нищо като специализираните, които ще намерите на места като Мезон Дандой. Тук те са направени по традиционен начин с истинско масло и кафява захар и са изпечени в специални дървени форми с красиви дизайни.