10 от най-добрите традиционни ястия, които да опитате в Египет

С история, толкова дълго, колкото на древните му паметници , кухнята на Египет разчита в голяма степен на богатството на зеленчуци и плодове, събрани всяка година в плодородната делва на Нил . Трудността и разходите за отглеждане на добитък в Египет означава, че традиционно много ястия са вегетариански; макар че днес, месото може да се добави към повечето рецепти. Обикновено се използват говеждо, агнешко и дреболии, докато морските дарове са популярни на брега. Тъй като по-голямата част от населението е мюсюлманин, свинското месо не се отличава с традиционната кухня. Снабдите включват айш балади или египетски плосък хляб, фавски боб и куп екзотични подправки.

• 01 от 10

  Пълна медиа

  Едно просто ястие от задушени фава, пълните мед е архетипният египетски щапел. Най-старото доказателство за фава, използвано за човешка консумация, идва от неолита в близост до Назарет, Израел; а в Египет е вероятно ястието датира от времето на фараоните. Днес, пълна мед (или пълна, както е известно разговорно) се сервира през целия ден, но е особено популярна на закуска. Можете да го намерите за продажба на улицата, или в много ресторанти като традиционна мезо. Фасулът се сумтели за една нощ в голям съд, след това се подправя със зехтин и подправки. Обикновено пълните медули се сервират с айш балади и зеленчуци.

• 02 от 10

  Ta'meya

  Друга изключително популярна улична храна, ta'meya е отговорът на Египет на фалафел. За разлика от близкоизточните си братовчеди, обаче, ta'meya са произведени от натрошени фасове, а не от нахут. Фасулната паста обикновено се смесва с нарязан лук и подправки, включително магданоз, кориандър, кимион и пресен копър; след това се търкаля в топка и се пържи. Често ta'meya са покрити със сусам преди да бъдат пържени, което им дава допълнителна хрупкава текстура. Те са вегани, евтини и напълно вкусни - независимо дали ги ползвате на закуска като повечето египтяни или като закуска по-късно през деня. Ta'meya обикновено се сервира с тахини сос, салата и aish baladi, и често идват със страна на ful.

• 03 от 10

  Mulukhiya

  Написано различно от ресторанта до ресторанта (с вариации, включително молокия, молокийя и морохия), mulukhiya е египетски щапел, кръстен на едноименното растение. Известна като юта на английски език, mulukhiya е зелен зелен зеленчук, който почти не сервира сурово. Вместо това листата се нарязват на ситно и се приготвят с чесън, лимонов сок и подправки, докато те приличат на гъста яхния. Естествено вискоза, задушените листа имат малко тънка структура; но техният вкус е богат, ароматен и приятно горчив. Мулкухия може да се сервира сам над ориз или хляб или с парчета месо (обикновено говеждо месо, пиле или заек). Морските дарове са популярно допълнение на брега.

• 04 от 10

  Fattah

  Популярно в Близкия изток, египетската версия на fattah обикновено се свързва с тържества и религиозни празници. По-специално, той се сервира в Eid al-Adha, жертвения празник, който отбелязва края на рамазанското гладуване; и да празнуват пристигането на ново бебе. Състои се от слоеве ориз и пържени aish baladi, разпръснати с месни парчета и покрити с оцет и доматен сос. Използваното месо се различава от рецептата до рецептата, но обикновено е говеждо, телешко или агнешко, а агнешкото е най-традиционното. Трябва да сте в състояние да намерите fattah извън религиозни дати на фестивала. Въпреки това, те внимават - това ястие е известно калорично!

• 05 от 10

  Kushari

  Едно приятно и уникално египетско ястие, кушари е станало нещо като култов феномен с цели ресторанти в Кайро и други градове, посветени изключително на обслужването му. Състои се от смес от ориз, спагети, кръгли макарони и черни леща, покрити с гъст доматен сос, чесън оцет и чили. Това истинско смесище от съставки след това се гарнира с хрупкав пържен лук и цели нахут. Колкото и странно да звучи това ястие, кушари осигурява невероятна комбинация от вкусове и текстури, които местните и туристите считат за еднакво пристрастяващи. Той също е вегетарианец (и наистина веган, докато растителното масло се използва за пържене на лука вместо масло).

• 06 от 10

  Хамам Маши

  Скуба, или млад гълъб, може да не е традиционно месо в западната култура, но в Египет е нещо като деликатес. Гълъбите се отглеждат в гърбове в цялата страна специално за табела, осигурявайки тъмно месо, което има своя уникален вкус. Хамам махши е популярен избор за сватбени тържества, отчасти поради статута си на деликатес и отчасти защото се смята за афродизиак. За да направите ястието, цялото чорапче е пълнено с лют червен пипер (напукана зелена пшеница с вкусен вкус), нарязан лук, вътрешности и подправки. Птицата се скара върху дървен огън или печено печено, докато кожата му е златисто-кафява и вкусно хрупкава.

• 07 от 10

  Hawawshi

  Въпреки, че е служил като странично ястие в ресторантите и като популярна опция за хранене на улицата, hawawshi може би е най-добре познат като основен египетски домакински готвене. По същество, това е египетското вземане на сандвич с пълнеж от месо. Тя включва подправно говеждо или агнешко месо, приготвено в цял джоб на айш балади хляб в традиционна дървена фурна. Докато е готова, хлябът е толкова хрупкав, че почти вкус на дълбоко пържени. Рецептите се различават от дома до дома, като месната смес понякога включва врязан лук, камбан или домат в допълнение към разнообразните подправки. За допълнителен ритник, опитайте хавауши, направени с натрошен чили пипер.

• 08 от 10

  Сандвичи от черен дроб

  Черен дроб е често срещана съставка в много египетски ястия. В историческия пристанищен град Александрия сандвичите от черен дроб са специална специалност, а посетителите пътуват далеч и широко, за да ги купят от продавачи на улични храни или магазини за бързо хранене. Рецепти обикновено използват нарязания черен дроб на прасеца, разбърква се за пържене до съвършенство заедно с чесън, камбанови пиперки и липа или лимон. Подправките са ключови, но варират от готвач до готвач. В допълнение към кимион, канела, джинджифил, карамфил и / или кардамон, всяка александрийска чернодробна рецепта, която си струва солта, трябва да включва сърдечна доза чили. След като бъде приготвен, черният дроб се пълни в пресни египетски багети или хлебчета и се сервира с мариновани зеленчуци (известни на местно ниво като торши).

• 09 от 10

  Sayadeya

  Един за любителите на морски дарове, sayada е друг крайбрежен деликатес, който е най-добре взет в морски градове като Александрия, Суец и Порт Саид, където уловът е гарантиран свеж. Използва филета от бяла риба (традиционно бас, синя риба или кефал), които са мариновани в лимонов сок и подправки, преди да бъдат леко пържени. След това филетата се поставят върху легло от жълт ориз, покрити с богат домати и лук и се пекат в глинен съд (подобен на марокански тагин ). Резултатът? Изключително мека и ароматна риба, която се топи при допир на вилица. Често, седадея е гарнирана със пържен лук и / или лют червен пипер.

• 10 от 10

  Kunafa

  Няма списък на изисканите ястия без десерт, а кунафа е един от най-популярните в Египет. Традиционно се сервира по време на Рамазана, за да запази пълния си живот по време на гладуване, оригиналната версия се състои от два слоя от изключително тънки бисквити. Те са изпечени до хрупкави, подредени около централен пълнеж от меко сирене (обикновено рикота) и накиснати в сироп. Като алтернатива, нарязаните юфка могат да бъдат заменени с тънки ивици фило сладкиши или навита настъргана пшеница, докато пълнежите варират от смесени ядки до креда. Някои египетски пекарни стават все по-авантюристични със своите пълнежи на куна, със съвременни интерпретации, използващи манго, шоколад и дори авокадо.