7 неща, които не знаехте за шотландското уиски

Уиски, и по-специално шотландско уиски, е една от най-сложните и нюансирани алкохолни напитки, които можете да опитате. През последните 20 години популярността и оценката на уиски, направени в Шотландия, на възраст от един малц, нараства. Според Асоциацията на шотландското уиски (SWA), износът на Шотландия за единично малцово уиски нараства с 190% през десетте години до 2012 г.

Има клубове за уиски, списание за уиски, специални чаши за уиски и уикенски ценители, които желаят да заредят десетки хиляди долари за специални бутилки. И за туристите е добра новина, че най-интересните дестилерии в Шотландия са в райони, отбелязани за тяхната красота, дивата природа и дейности на открито.

Не е нужно да сте шотландски любител на уиски, за да се насладите на уиски в Шотландия. Всъщност, както открих, посещение на една шотландска дестилерия или две е най-добрият начин да стана такъв. Колкото повече знаете, толкова повече ще оценявате сложната химия, която прави това, което великите крале на Великобритания от 16 - ти век наричат ​​"жива вода", шотландски келтски говорители наричани uisge beatha, а останалите от нас познават като уиски (без " e ", ако желаете).

Ето няколко указания, които взех наскоро, когато посетих дестилерията Bowmore на Islay.

• 01 от 07

  Уиски може да се сдвоява с храна, точно като вино

  Червено за месо, бяло за риба? Е, не съвсем. Но знаехте ли, че някои единични видове малц са страхотни с шоколад. Тя извежда бележките за карамел, карамел и ванилия, които идват от препичането на вътрешностите на бъчвите (да, дървесината има захар в нея, която карамелизира, когато се изгаря). Докато в Шотландия наскоро открих, че:

  • уискито с лек торфен дим и нотки на стафиди беше прекрасно с гъби ризото и яйце
  • леко и плодово уиски, което прибираше много бербонни нотки в бъчвата си, беше много интересно с пиленца от камбала.

  Ако планирате да вземете дестилерията или дестилерията, потърсете човек, който прави обяд за уиски, като част от пакета си. Туристическите власти в дестилерията могат да ви разкажат за ресторанти, предлагащи уиски и сдвояване на храна.

• 02 от 07

  Специални "Nosing" очила концентрират аромати

  Стъклото, което използвате за един малък малц, може да направи голяма разлика в това колко излизате от това преживяване.

  От 2001 г. насам нов стил на чаша за пиене е заместил здравите, правите странични стари очила, които хората са използвали от години. Тя е леко оформена като лале, по-широка в долната част от горната част и има или стебло, или дебела, носеща основа, за да я държите, без да затопляте купата и уискито вътре в нея. Формата на стъклото има за цел да позволи на по-голямата част от повърхността на напитката да влиза в контакт с въздуха. Молекулите на духа, които носят сложните си аромати, се държат във формата на купа. Стъклото спечели "Наградата на кралицата за иновации" след представянето й и сега се използва в фестивали и конкурси за уиски по целия свят.

  Има много глупости и снобисти, свързани с правилното носене на уиски, но един съвет, който ми е даден, е полезен. Дръжте стъклото на ръцете и след това го прекарайте няколко сантиметра под носа си. Изглежда, че действието изпарява мрачния алкохол и онова, което миришеш, е истинският характер на уискито - пушена торф, стафиди, карамели, султана, ядки и т.н. Това наистина работи.

  Зареждащите стъкла се продават в магазини за алкохол, специалисти по уиски и магазини за дестилерия на подаръци в цяла Шотландия. Или можете да ги купите директно от Glencairn, компанията, която ги е проектирала на първо място.

• 03 от 07

  Груб и готов Nosing като професионалист

  Не разполагайте с фантазия специална чаша, с която да "носите" вашето скъпоценно малцово уиски. Е, ако можете да понесете няколко капки, можете да опитате метода, използван от maltmasters, когато проверявате уискита на сирената.

  Отляво от бъчвата, уискито има такова високо съдържание на алкохол, че ако просто го помириш, всичко, което ще получиш, е удрянето на пожарната вода. Някои специалисти в дестилерията изсипват няколко капки в дланите на ръцете си и след това разтриват ръцете си. Топлината изпарява алкохола, а когато остава, е истинският характер на уискито. Това е точно като чакането на алкохола да се изпари, преди да вдишате парче парфюм, който си мислите, че купувате.

• 04 от 07

  Водата за водата на живота?

  Много хора смятат, че ценителите на истинското уиски трябва да пият уиски чист и това, че поставянето на вода в чаша един малц е богохулство.

  Експертите на уискито не са съгласни и в повечето дестилерии, добавящи няколко капки - буквално две или три капки вода - се препоръчва да "отвори" уискито. Това, което те означават, варира в зависимост от експерта, с когото говорите. Някои ще ви кажат, че водата намалява горящия ефект на алкохолното съдържание, така че да се получат истинските аромати и вкусове. Докато други обясняват, че се получават сложни химични реакции, когато се добавя вода, освобождават се молекули с дълга верига от мастни естери, които носят аромат. И двете обяснения вероятно са частично верни, а в моя собствен опит добавянето на малко вода променя характера на напитката.

  Идеята никога да не се добавя вода към уискито е глупаво, защото водата се добавя, за да балансира нивата на алкохол по време на съзряването и когато бутилираното уиски. И за повечето хора уискито в буре е неприятно без малко вода.

  Факт е, че уискито е питие, с което трябва да се наслаждавате и дали да добавяте вода или лед, зависи изцяло от вас.

  Каква вода? Забравете всичко, което сте чували за добавяне на дестилирана вода или изворна вода. Освен ако вашата местна вода не е много неприятна, всяка стара вода - с изключение на газирана вода с единичен малц - ще направи.

• 05 от 07

  Дял на Ангела?

  Дори и най-тясното зърно от бъчви, череши и бъчви е пореста. Тъй като уискито остарява, част от алкохола се изпарява, концентрирайки вкусовете. Всъщност производителите на уиски губят около 1,5% от уискито за всяка година, в която зрее. Те наричат ​​ангелов дял.

• 06 от 07

  Малката бяла лъжа

  Може да мислите, когато купувате бутилка с 12, или 18 или 24 годишно уиски, цялото му съдържание е от тази реколта. Но всъщност, като елегантна жена на определена възраст, ти се казва малко бяла лъжа.

  Единичните малцове се смесват, за да постигнат определен характер или да запазят отличителните качества на марката. Разликата между единичен малц и така нареченото смесено уиски е, че смесените уиски могат да бъдат произведени от продуктите на няколко дестилерии, докато цялото уиски в една бутилка малц идва от същата дестилерия.

  Но не всички идват от една и съща бъчва. По закон, възрастта, която е маркирана със скоч, е възрастта на най-младото уиски в сместа. Но могат да се добавят и много по-стари уиски.

• 07 от 07

  Шотландците не пият много скоч

  Повечето шотландско уиски се изнасят от Обединеното кралство на пазари в цяла Европа, Далечния Изток, Северна и Южна Америка. Според списък на първите 10 държави, които консумират уиски, съставени от SWA през 2012 г., британците дори не се вглеждат.

  Най-голямата в света страна в света, която потребява скоч в света, внася 758 млн. Долара от нещата през 2012 г. Втората е Франция, която през 2012 г. внася 434 млн. Долара.

  Интересното е, че най-големият пазар за френско шампанско в света във Великобритания. Французите едва докосват нещата.