Gongfu Cha: Изкуството на подготовката и раждането на китайски чай

01 от 10

Въведение в подготовката и пиенето на китайски чай

На Запад официалното пиене на чай е насочено към големите хотелски лобита или към чайните стаи, където чаят се придружава от множество сандвичи и торти. Понякога в този процес чаят може да се превърне в допълнителна мисъл, тъй като кулите на сладкишите доминират на визуалната сцена.

Освен това, когато става въпрос за случайния чай у дома , ние сме склонни да хвърлим торбичка за чай в чиния, да добавим топла вода и след няколко минути да се наслаждаваме на напитката с пара. Ако имаме приятели наоколо, може би ще приготвим цял пот. И с черен чай, дори можем да забравим самия чай, защото сме заети с добавяне на захар или мед и може би плънка на мляко.

В Китай традициите за пиене на чай са доста различни. Докато в крайна сметка е социална дейност, когато се пие китайски чай, човек се наслаждава на аромата, цвета и различните вкусове на чая, тъй като варенето става по-силно. Подобно на доброто вино, китайските чайове командират различни съдове в зависимост от типа чай. Кълъфът Oolong с къс лист се традиционно се приготвя в глинена чайник, а зелените чай се сервират най-добре в чаша с чаша.

Освен инструментите за приготвяне на бира (чай) и пиене (чаша), традиционното пиене на чай включва цял набор от прибори.

• Скуп, щипки и малка лъжичка за вземане на сух чай и обработка на горещата чайник и чаши
• Чаена чаша - дървена табла с ламели отгоре и отворена камера, в която се излива излишната гореща вода (камерата може да бъде изпразнена)
• Чайник - предпочитаната чайник в Китай, особено за чайове Oolong, са малки глинени чайници от Yixing (произнася се "ee-shing").
• Стъклен дестилатор - малък съд, в който се излива варен чай
• Малко метално сито, което ще се побере в устата на вашия дестилатор, предотвратявайки навлизането на чаени листа в декантатора
• Чаша за аромат - под формата на капсула, получава първия варен чай
• Чай - малка чаша, от която пиете

Следващото ви дава инструкциите за подготовка на китайски чай. Тази подготовка се нарича gongfu cha . Ча означава чай. В този случай пием чай Oolong.

02 от 10

Стъпка 1: Затопляне на съда

С гореща вода (варена в електрическа или пекарта чайник), затопляйте глината си чайник и чаши чрез изливане на вода над гърне и чаши и изпразване в тавата. Може да се наложи да използвате клещите, за да вдигнете чашите и да ги изпразните. Вижте снимката по-горе.

03 от 10

Стъпка 2: Добавете свободен чай

Добавете чай в гърнето. В зависимост от разнообразието на чая, сумата ще варира. Но няма да е необходимо да добавяте твърде много, може би само 5-7 грама. Ако купувате чай, за да се приберете вкъщи, не забравяйте да попитате колко трябва да използвате (това също зависи от размера на чайника). Можете да използвате малката лъжичка в чайните прибори, за да налеете чая от чая си в чашата си.

04 от 10

Стъпка 3: Почистване на чая

Независимо дали трябва да направите това, зависи от вида и степента на чая. Трябва да помолите търговеца на дребно, ако чаят трябва да бъде очистен преди да пиете. Чаят не е замърсен по никакъв начин, но "почистването" означава просто изсипване на гореща вода върху листата (особено тъмни оологи като Dahongpao ), за да се събуди чаят - оставяйки листата отворени, за да разкрият пълния си аромат.

За да очистите, просто изсипете горещата вода в чашата. След това излейте отново водата и чашите, за да запазите топлината в чашите.

05 от 10

Стъпка 4: Декантиране на чая

Поставете ситото върху дестилатора. Изсипете горещата вода в чайника отново в чайника и оставете да се варят. Отново дължината на варенето ще зависи от вида чай, който пиете, и трябва да попитате вашия търговец на дребно. Oolongs, например, имат много кратко време за варене - една малка чайник изисква само около 10 секунди. По-дългото пиене ще наруши вкуса и аромата на деликатните листа.

След 10 секунди, изсипете чай от чайника в декантатора.

06 от 10

Стъпка 5: Налейте чая

Извадете ситото и изсипете чая в чашата с аромат. Поставете малката чаена чаша върху котления камък и след това обърнете главата надолу. Ето как чаят трябва да се поднася на гостите си.

07 от 10

Стъпка 6: Радвай се на аромата

Вие и гостите сега трябва да махнете ароматната чаша, която ще седи вътре в чашата. Просто завъртете чашата с аромата от малката чашка, за да позволите на чая да обитава чашата. Сега, оценявайте аромата на чая с вдишване на аромата чаша. Не се страхувайте да си сложите носа! Ще се изненадате колко силен е ароматът от тази малка чаша. Радостта от вашия чай е първата стъпка в насладата на вкуса.

08 от 10

Стъпка 7: Пийте чай

Вземете чашата и се насладете на чая си. За разлика от японските чайни церемонии, няма подходящ начин да вземете чашата или питието си. Просто се отпуснете и се насладете на изискания вкус на избрания от вас китайски чай.

09 от 10

Стъпка 8: Продължете да пиете

Когато завършвате чая във вашият дестилатор, продължете да излеете гореща вода върху чаени листа в чайника си. Не забравяйте да не позволявате стръскването твърде дълго и да се насладите на 3 до 7 саксия от вашия чай. Отново, колко пъти можете да използвате партида чай зависи от вида и степента и трябва да попитате вашия търговец на дребно.

Ще се изненадате колко различен ще е чаят от първия пот до последния. Подобно на добро вино, чаят ще има различен вкус от първия вкус до последния.

10 от 10

Стъпка 9: Закупуване на чай

Спирането в Song Fang Maison de thé в Шанхай е чудесен начин да се запознаете с пиенето на китайски чай. Приветливият персонал ви помага да опитате различни чайове, като миришете на различните аромати надолу. След като изберете чая си, се установете на горния етаж за комфортна почивка в проветривото открито пространство на реставрираната алея във френската концесия. Имах щастието да се науча за китайската култура на чай от собственика, който се гордее с това, че може да покаже някои от най-добре запазените чай-тайни в Китай.

Всички необходими акумулатори за наслада на вашия чай у дома също могат да бъдат закупени на първия етаж на къща за чай Song Fang и много чай магазини в Китай.