Харесва ми, когато едно меню обърка мен. С други думи, ако съм принуден да помоля сервитьора да обясни съставка, аз съм закачен. Разглеждам трапезарията като опит. Защо да поръчам нещо, което мога да направя у дома - или да ухапе навсякъде другаде? Тази възхитителна мистерия се случи два пъти по време на вечерята в Goodkind, която се появи на жилищен блок в Bay View миналата година през 2014 г. Основателите й са екип от опитни кулинарни хора, работещи в топ ресторанти и барове в Milwaukee като Odd Duck Пол Зеркел и Лиза Къркпатрик) и Бърнеър (барманката Кейти Роуз и собствениците Джесика и Уилям Зайдел).
Тази втора история заведения за хранене Сан Франциско Фънк и Old School Milwaukee, с меню, което се променя всяка вечер и използва много интерпретативни мерки, за да донесе на Уисконсин фермата пресни храни в менюто. На първото ми посещение, в което срещнах двама приятели за неделен брънч, поръчах коктейл с такова странно име, което отдавна съм го забравил (също си заслужава да се отбележи, че коктейлите се променят от сезона) и незабавно попитаха сервитьора за съставките. Подобно на списъка с напитки, всеки елемент от менюто се диктува от това, което е свежо и през сезона. Персоналът на чакане толкова много разяжда ястията, докато ги описва, че не можеш да им помогнеш, но вече ги вкусиш на небцето си. Току-що, разбита тофу с модерен авокадо препечен хляб и рапини (една дума, която си заслужава да се погледне: това е подобно на броколи рабс), се сблъсква с едно сварено яйце с кафе в сандвича на закуската и поленовия прашец с горещо пържено пиле в Нашвил.
Има дори малко скандинавско усет с палачинките, малки топчета с карамфил, кумкуат-бръшлян и сладко сирене.
По време на второто си посещение един приятел и аз седнахме на късна вечер в понеделник (рядкост, тъй като няколко ресторанта са отворени тази вечер) с намерение да опитат възможно най-много ястия, като се започне с натрупаните от шампанско стриди преди да се успокои в задушено октопод с някои вкусни чуждестранни съставки.
Кюфтета за кюфтета, които са включени в стеблото на октоподите в Австрия и Италия и буквално се появиха в устата ви благодарение на мейр-лимонната мармалада и захаросаните борови ядки. Признание за Сицилия е в страната на капоната, изработена от патладжан и балансирана сладка и кисела.
Виното в "Гудкинд" е случайно - мисля, че спасени гори и настроение за осветление - и все пак няма да намерите някой тук, който да не е любопитен за храната. И благодарение на сезонното ротационно меню дори местните хора, които обожават кухнята, се връщат отново и отново, защото знаят, че всеки опит е различен от последния. Работейки с 24 различни ферми, за да произвеждат съставките, резултатът е чиста иновация, независимо дали това са яйцата на Yuppie Hill, екзотичните гъби на Sugar Bee Farm (отглеждани в границите на града) или коктейлите от Underground Meats.
Феновете на виното ще се радват да знаят, че винената листа е внимателно подготвена и включва Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir; както и френски селекции и вина от по-висок клас на Калифорния (Syrah Donkey & Goat 2012, но един пример). А в понеделник вечерите - както моят приятел и аз научихме - бутилките са наполовина от цената на листата. Също така в менюто има доста бира в Уисконсин, включително Фабрика Фабрика на Карбен 4 (Медисън), Луната на Новата Гларус (43207) и Ню Гларус (New Glarus Brewing Company)
Вечерята от вино и бира е домакин на Goodkind. Разгледайте уеб сайта за съобщения за събития. На 3 февруари има вечеря на бира Central Waters (100 долара за четири курса плюс бирен коктейл) и миналата есен, в концерт с Milwaukee Cocktail Week, Goodkind бе домакин на вечеря за коктейли с пет курса с Great Northern Distillery of Plover, Wis ,