Не можете да излезете от Карнавал в Кьолн, без да пиете мъничко стъкло след малка чаша на Kölsch . Тази лека бира е специалитет на региона със свои собствени уникални традиции. Хората в Кьолн рядко пият друга бира. В страна от велики бири с исторически истории , разберете какво прави Kölsch, бирата на Кьолн, специален.
Kölsch Beer
Когато кажа, че това е регионална бира, искам да кажа, че само бирата, произведена в и около Кьолн, може да се нарече само като шампанско като Kölsch.
Известна като ЗГУ (защитено географско указание), Конвенцията Kölsch диктува, че тя трябва да бъде приготвена в рамките на 50 километра зона около Кьолн. Чуждестранните пивовари са омагьосани от тази чиста бира за пиене, но тъй като са забранени от закона да го наричат "Кьолш", ще го видите като "стил Кьолш".
Бирата е като Pilsner, ферментирала, бледо жълта и освежаваща. Тя отговаря на стандартите на Reinheitsgebot и традиционно е топло ферментираща бира, а не лайка, тъй като понякога е неправилно описана. Тя има гравитация между 11 и 16 градуса.
Поръчайте колчешко
Заедно с определението за "персинкейти", сервирането на тази бира от Кьолн има свои обичаи.
Кьолш се сервира в стъклени бутилки от 0,2 литра, сравнително деликатни в сравнение с други немски стъклария (т.е. масата на Октоберфест ). Те са известни като Stange и бавно Kölsch от растящите плоски.
Тези чаши ще ви служат като система за поръчки в бара или биргената в Кьолн.
Сервитьорите, наречени Köbes , са облечени в сини ризи, тъмни панталони и престилка и са въоръжени с кръгли корита (бира Kölschkranz ) за бързо напълване. Бдителните им очи се обучават, за да открият новодошлите, за да облекат с чаша. Не е необходимо да сигнализирате сервитьора - със сигурност не се оправяйте и Бог ви помага, ако искате да поръчате нещо различно от Кьолн Кьолш.
Кобес са институция в Кьолн и са известни със своя дебел колшски диалект и с мрачен хумор.
След като са свалили увеселителен парк и го зареждат с пълна бира, те ще маркират бирената материя с кърлеж за всяка нова бира. Кобес и Кьолш ще продължат да идват, докато не поставиш увеселението на върха на чашата си. По това време, бъдете готови да платите (и върха от 5-10% ).
Kölsch Breweries
Само тринадесет пивоварни са оторизирани да произвеждат автентичен Kölsch. Популярните Brauhäuser (brewpubs) и марките включват:
- Früh - Разположена в близост до катедралата , тази историческа пивоварна е на повече от сто години и разполага с буйна изба за бира.
- Gaffel - Тази пивоварна и кръчма предоставят чудесен пример за класическия Kölsch, който се намира точно до жп гарата.
- Рейсдорф - любим на местните жители, това място се предлага с боулинг алея в мазето.
- Дом - Популярен с посетители и местни жители.
- Сион - Унищожена през Втората Световна Война, тази пивоварна се връща да сервира традиционна вана и колбаси, пълна с бирария.
- Brauhaus zur Malzmühle - Отворен за повече от 150 години, това е един от най-популярните заведения за хранене с специалитети от Кьолн.
- Peters Brauhaus - В центъра на стария град, това е мястото, където да бъдете за Карнавал .
Какво да се храните с Кьолш
Въпреки малките си размери бирите могат да опаковат удар.
Вместо да държите под око кека на увеселителен парк, балансирайте посещението си с някои деликатеси от Кьолн. Но внимавайте, че те често преминават с различно име от останалите части на Германия .
- Halver Hahn - Въпреки, че това може да звучи като класическата пишка на бирената зала, то всъщност е ръжен варел със сирене, масло и горчица.
- (Небе и земя) - черен пудинг (Flönz), пържен лук и картофено пюре с ябълков сосСмес от парчета ябълки (небе) и картофено пюре (земя)
- Kölsche Kaviar - Flönz, ръж и лук
- Rheinischer Soorbrode - традиционно произведено от конско месо (макар че говеждо месо обикновено се замества в наши дни), това ястие се маринира в оцет и подправки в продължение на няколко дни, преди да се сервира с кнедли и Rotkohl (червено зеле)
- Hämmche - варено свинско кокалче
- Rievkoche или Reibekuchen - Обикновено се нарича Kartoffelpuffer в други части на Германия, това са пикантни картофени палачинки, често натрупани в ябълков сос
- Halber Meter Bratwurst - Не може да се обърка с колбаса, особено този, който измерва половин метър.